1樓：小漾賊拽
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味。
2樓：o陰霾
三鮮餃子的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
三鮮餃子的製作材料：
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,豬肉(肥瘦)100克調料：鹽8克,味精2克,料酒15克
教您三鮮餃子怎麼做，如何做三鮮餃子才好吃
1. 麵粉加入適量溫水，和勻備用；
2. 把大蝦去頭、去皮洗淨；
3. 韭菜洗淨切碎；
4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
5. 把蝦切成大點塊；
6. 在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；
7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順乙個方向攪勻；
8. 將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可
3樓：生活小幫手
回答方法/步驟
1/7分步閱讀
方法一：手工水餃，放適量肉餡，將餃子皮對折，縫隙掐好即可。
方法二：元寶餃子，餃子皮對折，縫隙捏好，將兩角對折捏合即可。
方法三：鈴鐺餃子，將餃子皮捏合出三條稜邊。
上面是三種包法
下面我詳細介紹下
取500g麵粉在盆中，打入乙個雞蛋增加韌勁，加入冷水，邊加邊攪拌，控制好水量，最後揉成麵糰
把韭菜洗乾淨，切成小段，五花肉切丁，然後把韭菜和五花肉放到盆裡在盆裡加上適量花生油，鎖住韭菜的水分，加入適量鹽，雞精，味極鮮和韭菜花肉一起攪拌
把揉好的麵糰切成小塊，揉成長條，再切成小段，按平，用擀麵杖擀成圓形薄片
用勺子將調好的餡放到餃子皮上，然後對折，沿縫隙捏緊，往中間擠壓包好了要及時下鍋煮，防止黏蓋子
希望能幫助到你親
祝春節愉快事事順利親
更多13條
4樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
5樓：匿名使用者
我覺得餃子餡是關鍵
我就簡單說說幾種不同餡料的餃子吧···
洋蔥餃、黃瓜餃、絲瓜餃、菠菜餃、鮮藕餃、韭菜餃、青椒雞蛋餃、蘿蔔木耳雞蛋餃……
這些都是平衡膳食的，可適當新增瘦肉和餡，營養均衡哦···
6樓：南橘國服呂布
婆婆教我這樣包餃子手殘的我竟然學會了
7樓：樂天味道
懶人包餃子的四種方法
8樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
怎麼包餃子？
9樓：小胖子大娛樂
做法一：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留乙個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
做法二：
1、餃子皮中間放少許的餡。
2、餃子皮邊緣用手指沾水。
3、餃子一邊閉合。
4、另一端往中間閉合。
5、四角餃子中間閉合。
6、兩端往中間閉合。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和如今的餃子形狀基本類似。 到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。
這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
10樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
11樓：
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味
12樓：愛吃餃子
調好餡，自己買餃皮或手工擀餃皮。然後捏成各種形狀。
13樓：生活小幫手
回答方法/步驟
1/7分步閱讀
方法一：手工水餃，放適量肉餡，將餃子皮對折，縫隙掐好即可。
方法二：元寶餃子，餃子皮對折，縫隙捏好，將兩角對折捏合即可。
方法三：鈴鐺餃子，將餃子皮捏合出三條稜邊。
上面是三種包法
下面我詳細介紹下
取500g麵粉在盆中，打入乙個雞蛋增加韌勁，加入冷水，邊加邊攪拌，控制好水量，最後揉成麵糰
把韭菜洗乾淨，切成小段，五花肉切丁，然後把韭菜和五花肉放到盆裡在盆裡加上適量花生油，鎖住韭菜的水分，加入適量鹽，雞精，味極鮮和韭菜花肉一起攪拌
把揉好的麵糰切成小塊，揉成長條，再切成小段，按平，用擀麵杖擀成圓形薄片
用勺子將調好的餡放到餃子皮上，然後對折，沿縫隙捏緊，往中間擠壓包好了要及時下鍋煮，防止黏蓋子
希望能幫助到你親
祝春節愉快事事順利親
更多13條
14樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
怎樣包餃子？
15樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
16樓：賦雍麼麼賦詰詰
懶人包餃子的四種方法
17樓：匿名使用者
餃子的新吃法 素菜包子
如何包餃子，怎麼包餃子？？
餃子皮的做法 1 用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鐘再揉一會。2 餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。3 然後...
包餃子怎麼包，包餃子麥穗餃子怎麼包
取乙個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊。包餃子首先要調好餃子餡，根據自己的口味選擇材料。餃子美味與否很大程度上跟餃子餡有關，餃子餡可以自己調，也可以去超市購買調好的餃子餡。其次，就是餃子皮。如果不想自己和面，可以去饅頭店買，一般賣饅頭或者超市一般都有得賣。最後就是包餃子了。將餃子皮鋪平，將餃子餡放在...
如何包餃子簡單實用包法，如何包餃子 四種餃子包法
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變 美食藝人 步驟 1 將所有的材料混合在一起 步驟 2 加入現成餃子料拌勻 步驟 3 拿出一張餃子皮 步驟 4 放餡步驟 5 左右個折3折 步驟 6 成品步驟 7 大功告成。蒸的煮的炸的隨便你們啦 方法一 步驟 1.餃...
餃子怎麼包，餃子怎麼包的啊
做法一 1 將餃子皮攤平，放入餡料。2 對折,不要黏在一塊,用手托著。3 然後順著一邊捏出皺紋。4 一直到捏好為止。做法二 1 將餃子皮攤平，放入餡料。2 將餃子兩邊對折，按好。3 用刮板將餃子壓出波紋。4 壓好的餃子。素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀...
包餃子怎麼包
回答您好，首先準備材料原料 中筋麵粉 清水 餡料第1步 將麵粉和清水混合，揉成麵糰後蓋溼毛巾或溼屜布，靜置一小時左右。第2步 把麵糰揉光滑，搓成長條，放少許麵粉，刀切或手揪成劑子。加麵粉揉圓。第3步 將劑子逐一按扁。第4步 取乙個劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。第5步 餃子皮中間稍厚，四周較薄。第6步 擀...