1樓：小嫣老師
食材用料：麵粉 250克，清水 125克
1、麵粉放入乾淨的容器內
2、慢慢將水倒入 邊倒邊用筷子攪拌 ，幾乎沒有幹的麵粉就可以用手和麵了 ，和成乙個整塊就放著醒一會， 最好蓋乙個蓋子或者溼紗布 ，20分鐘到30分鐘拿出麵塊和一下。
3、醒發成如圖的樣子
4、用刀切出一小塊
5、揉麵， 揉幾下就可以 ，直到麵糰不軟不硬又光滑6、然後用刀切開，大小可以隨意，豎立放置， 表面灑面7、用手按扁，就可以擀皮了 放入自己喜歡的餡料即可
2樓：蒼井瑪利明步
材料梅頭肉一塊，香菜一把，餃子皮一包，鹽，醬油，白糖一點點，芝麻油，花生油，香油，鎮江黑陳醋，李錦記蒜香辣醬
做法1.把梅頭肉切粒剁成肉沫；把香菜切碎並用手不斷地抓，把水分逼出來後把水分去掉，與肉沫攪拌，加入適量的鹽、芝麻油、花生油、醬油、一點點白糖，用筷子往乙個方向使勁攪拌，直到肉沫有粘性即可。
2.包餃子（這個步驟不用說大家都懂：））
3.燒一鍋開水，滴幾滴油（這樣餃子不會粘鍋），小心地乙隻隻地把餃子放到鍋裡，並輕輕地攪動一下，待水再次燒開時，再加點涼水，這樣來回加2-3次，目的是讓餃子不粘鍋，同時更勁道爽口。
4.餃子汁：適量的醬油、香油、鎮江黑陳醋、李錦記蒜香辣醬油混合（又酸又香，還帶點辣，很醒胃）。
3樓：匿名使用者
準備餃子粉或高筋麵粉，溫開水一碗，水裡放些許鹽。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
麵鍋要蓋蓋，防止水分蒸發
和面 麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘. 和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
4樓：函吉貫尋菡
餃子家做麵粉和水和就可以水30%麵粉70%，如果速凍餃子加點增稠劑《食用膠類》
5樓：脫格湛和韻
有兩種，一是傳統加水和面（高筋粉），放置一段時間，這樣的麵皮特點是勁道爽滑；另一種是燙麵或者半燙麵。如果吃厭了第一種，建議試試半燙麵，柔軟又有勁，尤其做素餡蒸餃更漂亮，淡黃色的透亮。
包餃子如何和面？
6樓：
準備用料：麵粉bai300g、水170ml、鹽du3g、麵粉適量。
1、原材料備齊zhi。(鹽加入清水dao
裡面了)
2、水一次
版性加入面權粉中。
3、攪拌成麵糰。
4、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
5、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰，醒發20分鐘。
6、醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
7、揉好了，(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。
8、用擀麵杖擀成約1mm厚度的麵塊。
9、擀好了，在上面均勻地灑一些麵粉。
10、用1個8cm的蓋子，壓出乙個個圓形的餃子皮。
11、壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
12、完成了。
7樓：娜lucky哈哈
用料 麵粉水
鹽和面（e68a8462616964757a686964616f31333365656536不粘手，不粘盆，面光）的做法
1.先倒入盆中適量的麵粉。
2.倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
3.先倒一點水，然後用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）
4.用筷子攪麵
5.水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。
6.揉麵。
7.就是用手掌這個部位揉麵
8.揉好的麵糰。
9.蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。
然後用吃飯勺子，往盆子裡倒半勺水，切記不能太多。（這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然後再揉麵，有種洗麵筋的感覺。
如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺麵粉繼續揉。
10.最後揉成的面。盆很趕緊吧。麵醒一會也會很光。根據不同需求，麵醒的時間也不同。以後再也不用為和麵發愁
8樓：宛榆念訪兒
和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋乙個。水要慢慢倒入盆中，筷子版不停攪動，感覺權沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
9樓：紅塵清香盈路
教你兩種方法，兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
【版方法一】：
工權具/原料： 麵粉、雞蛋、鹽、清水、麵刀步驟：1.
準備麵粉500g、雞蛋乙隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉乙個雞蛋的比例就行。
）2.邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3.用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【方法二】：
工具/原料：準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量、麵刀1.把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
2.用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【注意事項】：和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
10樓：匿名使用者
包餃子和面前少放點鹽，打一顆雞蛋，這樣煮餃子前不容易破，和面相當不軟不硬適中，揉好麵糰，醒至十至二十分鐘即可。
11樓：就六三二無爸
20個水餃的話，你想和面的話，應該在嗯一斤半左右。麵粉你可以試試。因為我就是說那麼操作的。具體的在不？你就可以到餃子店裡去諮詢一下。
12樓：匿名使用者
用溫水,把水漫漫的倒入你準備好的白面裡，乙隻手倒乙隻手攪拌。
要掌握好麵把能太幹也不能把水到多了要不然面就希了。
麵和好了之後用盆蓋上或用保鮮膜包上 防止面風乾了。
待半個小時之後就可以了
13樓：菅長霞班振
首先是原料抄，麵粉要好。
麵粉襲500克，水250克，鹽bai3克。
其次是和du面的方法：水不要zhi一次性加足，最dao好分三次加，每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透，可以減少揉麵的時間。
最後是揉麵，面一定要揉上勁，注意順乙個方向揉，麵糰達到三光「手光、面光、盆光」後，蓋上濕布靜置30分鐘就可以使用了。
14樓：匿名使用者
面和的不能太稀、太硬，感覺適中過個十分鐘左右就好了！
餃子面怎麼和，包餃子如何和面？
麵和水的比例掌握好了，在盆裡揉勻的過程，是不用另外加麵粉的，只是在放到面板上，準備包餃子的時候，再加一點麵粉做底面。面揉勻後，放在一邊用蓋子或保鮮膜封好，這一步醒麵挺重要的。如果面和硬了，這一步就更少不了，如果直接包餃子，餃子皮就會發硬，而且擀麵皮也是很費力的。摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和麵的...
如何包餃子，怎麼包餃子？
北方餃子的做法 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 豬肉餃 魚肉餃 蝦仁餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g，麵粉1250g，大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個，蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 醬油 醋...
如何包餃子，怎麼包餃子？？
餃子皮的做法 1 用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鐘再揉一會。2 餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。3 然後...
包麵和餃子的區別，餃子與餛飩的區別？
哈哈太有趣了包麵是我們湖北的的俗語 餃子是北方的特產在逐漸的歷史變化中餃子到南方就變成我們的包麵了哈哈.下面的答案是比較經典的 古代認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為 渾沌 依據中國造字的規則，後來才稱為 餛飩 在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，...
餃子醒麵一般醒多久，包餃子的面和的軟了 還用醒麵嗎？還是直接包
要放在溫度高的地方20多分鐘就夠了 做餃子皮到底要不要醒麵？醒不醒有何差別？剛和好的面缺乏彈性，醒過的麵軟而有彈性，醒過後的面做餃子皮好包。一般醒半個小時 要醒的，時間充足的話最好一兩個小時，夏天的話時間就短點！醒後的面比較光滑有彈性，其實醒麵就是為了水和麵粉的充分融合，你可以在和面的時候加乙個雞蛋...