1樓：耿鈮
簡單又好吃的水晶蒸餃做法
2樓：小王子精選**
方法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 150克、馬鈴薯澱粉 50克、馬鈴薯澱粉 100克、調好的餡料 適量。
1、第一步碗中放入準備好的麵粉、馬鈴薯澱粉和水，用筷子拌好。
2、然後用手揉成一塊麵糰，靜置60分鐘。
3、需要包的餡料準備好。
4、把麵糰分成小劑子，擀成薄皮。
5、用餃子皮包上餡料，蒸10分鐘。
6、時間到後取出，這樣就做好了。
3樓：南橘國服呂布
【水晶蒸餃】18月+
水晶餃子的面怎麼和
4樓：匿名使用者
首先要在澄粉中加入一些澱粉（澱粉約澄粉的1/6量） ，然後將澄粉和澱粉攪拌均勻，再把沸水一邊衝入，一邊用擀麵棍攪拌，稍涼以後（不燙手為準，實際越熱越好）把它倒在面板上用手揉勻成光滑無乾結的麵糰，就可以搓成長條，下劑，擀皮，包餡等後續製作了。
水晶皮製作要領：一定是趁熱加工擀皮與包製，否則麵皮會很硬沒法包製。蒸熟後也要趁熱食用，涼了口感沒有趁熱好。
水晶餃子的和面方法：
1.首先要把澄麵先放入面盆裡，然後再加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
2.然後等5分鐘後，再把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。
3.把和好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
4.將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5.包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。
5樓：
澄粉和木薯粉的比例是1-1-澄粉和木薯澱粉混合均勻，倒入開水（一定要燒開水），用筷子充分攪拌均勻，成雪花狀。待麵粉糊稍涼以後用手揉成麵糰，放入豬油再次揉勻，蓋上濕布醒15分鐘。
6樓：匿名使用者
水晶餃子的麵糰和法：
在澄粉中加入一些澱粉（澱粉約澄粉的1/6量） ，先將澄粉和澱粉攪拌均勻；再將沸水一邊衝入，一邊用擀麵棍攪拌，稍涼（不燙手為準，實際越熱越好）把它倒在面板上用手 揉勻成光滑無乾結的麵糰，就可以搓成長條，下劑，擀皮，包餡等後續製作了。水晶皮製作要領：一定是趁熱加工擀皮與包製，否則麵皮會很硬沒法包製。
蒸熟後也要趁熱食用，涼了口感沒有趁熱好。
水晶餃子的面怎麼和？
7樓：林姑人
俺只知道以前茶餐廳小吃房做的水晶蝦餃的皮 主料就是澄麵粉
8樓：百小度
澄麵100克，玉公尺澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水適量。
說明：澄麵也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麵粉，是用小麥麵粉製作而成的。玉公尺澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。
要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。此外，澄麵和玉公尺澱粉的比例也很關鍵，生粉的用量可以稍少些。
水晶蒸餃的面怎麼和
9樓：王者榮耀南橘
【水晶蒸餃】18月+
10樓：耿鈮
簡單又好吃的水晶蒸餃做法
11樓：歐懌
其實很簡單，主要食用澄粉和玉公尺澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉公尺澱粉30克，開水130毫公升左右。
把澄粉和玉公尺澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
12樓：
水晶蒸餃的餅必須用開水和一半面，冷水和一半面，這樣活著的面又軟又透明又筋的
水晶蒸餃的面怎麼和面
13樓：匿名使用者
涼水和面
水晶蒸餃的做法呢，特別簡2113單，首先5261你把面呢，會好。或4102者比較水大一些，軟一些，1653然後呢，用擀麵杖把麵呢，擀得薄一些。這樣的話水晶蒸餃那做出來的皮兒就比較薄，然後蒸餃裡面最好加一些韭菜，雞蛋，海公尺，這些顏色呢都特別好看，可以透過。
水晶餃子皮兒看到做出來的餃子呢，就特別好看上相
把小麥澱粉和木薯澱粉用剛燒開的水燙一下，多多攪拌均勻，攪拌成團兒，等稍微晾至溫熱的時候下手揉成乙個光滑沒有白色顆粒的團兒就可以了，蓋上保鮮膜或者保鮮膜密封餳上20分鐘。
這裡記住要用沸水湯，沸水就是剛離火的100攝氏度的水
14樓：東方尚
你好，水晶蒸餃面一般的用的就是硬麵，只要你面活柔軟，這樣包出來整體比較好看。
水晶餃子怎麼和面
15樓：北海數碼站
水晶餃子是許多人們都比較愛吃的一種餃子型別，因為外形也十分的晶瑩剔透，看起來相當的有食慾，再加上皮薄餡大，吃起來相當的有彈性，所以才會受到那麼多人們的歡迎，但是想要做出來水晶餃子最重要的一點就是和面，若是面沒有和好，就會讓餃子吃起來味道有偏差，要注意和麵的手法。
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250剋倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵糰，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵糰內，稍按扁，擀成長方形麵片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸製，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
原料草蝦300克、豬肥膘100克、小蔥適量、澄粉（小麥澱粉）150克、生粉50克、沸水130ml
調味鹽、雞精、白砂糖各適量
製作過程
1、鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。
2、剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗淨切成蔥花。
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。
6、將150克澄粉、玉公尺澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
8、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
9、放入餡捏成餃子狀。
10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
小貼士1、和麵的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個地方都燙到。
2、即擀即包，不然皮乾了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸，一般4-8個就蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好了，這樣蝦餃擱置的時間最短。
4、出鍋時，用手輕輕拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降
16樓：匿名使用者
配方（1）（多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方（2）（多見於南方）：澄麵澄粉中加入玉公尺澱粉（比例9：1）1.
5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).（1）將乙份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮
水晶餃子的面怎麼和？
17樓：匿名使用者
首先要在澄粉中加入一些澱粉（澱粉約澄粉的1/6量） ，然後將澄粉和澱粉攪拌均勻，再把沸水一邊衝入，一邊用擀麵棍攪拌，稍涼以後（不燙手為準，實際越熱越好）把它倒在面板上用手揉勻成光滑無乾結的麵糰，就可以搓成長條，下劑，擀皮，包餡等後續製作了。
水晶皮製作要領：一定是趁熱加工擀皮與包製，否則麵皮會很硬沒法包製。蒸熟後也要趁熱食用，涼了口感沒有趁熱好。
水晶餃子的和面方法：
1.首先要把澄麵先放入面盆裡，然後再加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
2.然後等5分鐘後，再把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。
3.把和好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
4.將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5.包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。
怎麼製作水晶蒸餃，水晶蒸餃是什麼面做的那 胚皮是怎樣製作的那？
掌握這幾個竅門，你也能做好西紅柿水晶蒸餃 哦，就是用澄粉麵糰阿 純澱粉質，沒有麵筋的。市場裡有賣的，袋子上寫澄麵。你一定要用小麥可以，比較麻煩 用小麥加水浸泡，等到用手指可以捏碎的時候裝進布袋，用手擠出白的漿沉澱 曬乾後就是澄麵了 用的時候，用90度以上的熱水燙熟伴和 一般的做法是，麥澱粉，加白糖，...
水晶蒸餃怎麼做，蒸餃的做法 水晶蒸餃怎麼做
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水晶蒸餃怎麼做才好吃水晶蒸餃的做法步驟
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白薯面大蒸餃的做法，白薯面大蒸餃怎麼做好吃
1.將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向乙個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒 2.稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰，表面蓋濕布醒半小時3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著乙個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可 4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。薑切末兒 5...