1樓：綦曉瑤藺韻
肉末蒸蛋原料常見，做法簡單，有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素a含量高，對孩子和老人，產婦有良好的滋補之效。夏日沒有胃口的時候，蒸...()
食材主料
雞蛋4個
肉末50g
青豆30g輔料鹽
適量蠔油
適量生抽
5ml香油
適量蔥段
適量料酒
10ml
步驟1.雞蛋加鹽打散然後加入適量的純淨水攪拌，蛋液過濾到碗中。
2.大碗包入保鮮膜開水入鍋蒸製。
3.這時把青豆放入碗中加少許水，入微波爐高火2-3分鐘瀝乾水分備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥段，然後撈出不用。
5.在倒入肉末翻炒。
6.加入料酒炒香。
7.加少許蠔油。
8.在加少許生抽炒出香味。
9.肉末已熟關火。
10.雞蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面擺放青豆點綴，淋入香油就好。
小貼士過程圖中的玻璃大碗，沒想到不施耐高溫的，入鍋蒸製的過程中破裂了，所以又用小燉盅蒸過一次，所以步驟圖最後有不同，不過過程是一樣的。
2樓：戊如彤寇斯
主料五花肉200g
雞蛋2個
輔料油適量
鹽適量五香粉適量
醬油適量
澱粉適量
蔥適量姜適量
步驟1.五花肉剁成肉末，蔥切末
2.肉餡中加入蔥，姜，食用油，鹽，味精，五香粉醬油調味3.在打入乙個雞蛋到肉餡中
4.然後將澱粉與適量的水倒入肉餡中攪拌均勻5.另外乙個雞蛋打散
6.加入適量澱粉，水以及鹽攪拌均勻，調成蛋糊7.鍋裡放少許底油，油熱後將蛋糊攤在鍋裡，變色後取出8.將肉餡放入餅的下端
9.捲起
10.再在外面抹一層肉餡，繼續卷。
11.重複放肉餡，直至卷成蛋捲。
12.鍋裡燒水，將卷好的蛋捲放到蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。
小貼士1.肉餡中加澱粉是為了保證蛋捲易成型。
2.蛋捲出鍋後會比較軟，待冷卻降溫後就會變硬，這時候切片比較容易，也不會變散。
雞蛋肉捲要怎麼做啊
3樓：
用料 雞蛋 3個 豬肉餡 300克
胡蘿蔔 少許 蔥
姜 蒜
鹽 適量 香油
料酒 雞蛋清 乙個
澱粉 60克左右
做法1. 將買來的豬肉剁成泥，胡蘿蔔切成碎丁
2. 將豬肉餡和胡蘿蔔碎剁在一起，剁成泥狀3. 將豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末
4. 加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻
5. 打入乙個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順乙個方向攪6. 加入適量澱粉攪拌均勻備用
7. 雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻
8. 如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下9. 鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底10. 放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面
11. 雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長
12. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上
13. 將雞蛋像卷壽司一樣捲起
14. 放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可
15. 稍微放涼後切塊即可
4樓：匿名使用者
一般都是乙個雞蛋做2個薄餅，如果嫌小的話就2個雞蛋做3個餅，後面的你應該會吧，就像春捲一樣卷好，放在鍋裡蒸就行了
肉末雞蛋卷怎麼做
5樓：匿名使用者
食材用料
豬肉適量相剋食物
雞蛋2個相剋食物
植物油適量
鹽少許雞精少許
生抽1勺
澱粉少許
生薑少許相剋食物
肉末雞蛋卷的做法
1.準備所需食材
2.豬肉剁成泥，加入適量鹽、生抽、雞精、澱粉、植物油，生薑切成末，一起攪拌均勻
3.雞蛋打散，加入少許鹽順時針攪拌
4.平底鍋放少許油，倒入雞蛋液攤成薄餅
5.等蛋液稍微凝固，將準備好的肉餡均勻的平鋪在蛋餅中間6.關火，用小鏟慢慢將蛋餅的一邊捲起
7.捲成筒狀，放入盤中
8.再用刀切成小塊擺入盤中
9.冷水上鍋蒸十分鐘
10.出鍋後撒上蔥花，開始品嚐美味啦！
小貼士1，攤雞蛋餅時全程小火
2、肉餡中可以也加入自己喜歡的蔬菜
自製肉末雞蛋卷怎麼做好吃又簡單，做法圖
6樓：林夕的微笑
用料主料豬肉末200克雞蛋3個
用料小秘訣
鍋具中的奧黛麗赫本
撬動整個美食界的康寧琥珀鍋
肉末雞蛋卷的做法
1.備好食材：豬肉末和雞蛋
2.胡蘿蔔和荸薺去皮後洗淨切小粒
3.蔥花和薑末
4.肉餡中放入蔥花、薑末、胡蘿蔔、荸薺、鹽、鮮醬油、5g玉公尺澱粉、白胡椒粉
5.攪拌均勻備用
6.製作水澱粉：5g玉公尺澱粉中加入15g清水攪拌均勻7.
製作麵粉糊：5g麵粉中倒入10g清水攪拌均勻8.雞蛋中放入少許鹽和料酒，再倒入水澱粉攪打均勻9.
鍋中倒入少許油，抹勻，開中小火
10.鍋熱後，舀一勺雞蛋液
11.倒入鍋中，並轉動鍋子，攤成圓形的蛋餅12.待蛋液凝固之後即可取出
13.將肉餡平攤在蛋皮上（最上端留出一點地方）14.由下往上捲起，並在封口處抹上麵粉糊，捲起15.電飯煲鍋膽內倒入清水
16.將卷好的蛋捲放到電飯煲籠屜中，合上鍋蓋17.電飯煲通電後按下「功能」鍵
18.選擇到「蒸 煮」功能，再按下「開始」鍵，工作時間顯示為1小時，實際只需上汽後蒸製20分鐘即可，蒸好後出鍋切小段便可享用了！
7樓：半夏半暖
步驟1：備好豬肉末和雞蛋。
步驟2：胡蘿蔔和荸薺去皮後洗淨切小粒。
步驟3：蔥花和薑末。
步驟4：肉餡中放入蔥花、薑末、胡蘿蔔、荸薺、鹽、鮮醬油、5g玉公尺澱粉、白胡椒粉。
步驟5：攪拌均勻備用。
步驟6：製作水澱粉，5g玉公尺澱粉中加入15g清水攪拌均勻。
步驟7：製作麵粉糊，5g麵粉中倒入10g清水攪拌均勻。
步驟8：雞蛋中放入少許鹽和料酒，再倒入水澱粉攪打均勻。
步驟9：鍋中倒入少許油，抹勻，開中小火。
步驟10：鍋熱後，舀一勺雞蛋液。
步驟11：倒入鍋中，並轉動鍋子，攤成圓形的蛋餅。
步驟12：待蛋液凝固之後即可取出。
步驟13：將肉餡平攤在蛋皮上（最上端留出一點地方）。
步驟14：由下往上捲起，並在封口處抹上麵粉糊，捲起。
步驟15：電飯煲鍋膽內倒入清水。
步驟16：將卷好的蛋捲放到電飯煲籠屜中，合上鍋蓋。
步驟17：電飯煲通電後按下「功能」鍵。
步驟18：選擇到「蒸 煮」功能，再按下「開始」鍵，工作時間顯示為1小時，實際只需上汽後蒸製20分鐘即可，蒸好後出鍋切小段便可。
雞蛋餅卷肉餡怎麼做
8樓：希若谷哀雲
粢飯糕原料配方
粳公尺1000克
花生油500克(耗200克左右)
鹽20克
製作方法
1.先將公尺淘洗乾淨。
2.取鍋，倒入公尺，加水浸沒約5厘公尺高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然後改用小
火掀開蓋煮10分鐘左右，待公尺粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠公尺湯)時，將鍋蓋蓋
上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。
3.取適當大小搪瓷或鋁製方盤，先在其周圍有飯粒接觸處塗些油，再把飯全部鏟入盛具
內。用清潔濕布蓋上飯，撳平後，揭去布，隨後將盛具覆置於清潔的面板上，倒出糕坯，冷
卻。4.用刀將冷卻後的糕坯切成適當大小的長方塊。
5.將油倒入炒鍋後，燒至滾沸。取幾塊公尺飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用
鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。
產品特點
現氽現吃，香噴噴，稍帶鹹味，是經濟早點之一。
麵粉150g
雞蛋2個鹽適量
水適量(約300ml)
油20g
荵花適量
也可根據自己喜好準備一些調味料。
做法雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這裡提供兩種。
做法一：
1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋裡加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在麵餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊裡再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！)
翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當麵餅兩面都變成金黃色時，盛出麵餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。
乙個賺一兩角錢就很不錯了
9樓：都利葉懷春
雞蛋餅攤肉餡一公分厚差不多。
做法1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅卷肉餡怎麼做
粢飯糕原料配方 粳公尺1000克 花生油500克 耗200克左右 鹽20克 製作方法 1.先將公尺淘洗乾淨。2.取鍋，倒入公尺，加水浸沒約5厘公尺高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然後改用小 火掀開蓋煮10分鐘左右，待公尺粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分 稠公尺湯 時，將鍋蓋蓋 上，用小火繼續燜煮約...
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配料 水發魚肚15克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，溼澱粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，香油9克。做法 1 魚肚用水泡開洗淨，剁成細末。蝦仁 肉剁成細泥 姜去皮切成末。加卜味精 鹽 香油 料酒 溼澱粉，調成餡。2 白菜葉用開水燙軟，平放在菜墩上，...
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