1樓：匿名使用者
土豆回鍋肉
用料五花肉 300g
土豆 200g左右的（就乙個）
花椒 幾顆
郫縣豆瓣（絹城） 2匙
料酒 少許
姜 2片切絲
蒜 1個
老抽 少許
豆豉 20粒左右
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
土豆回鍋肉的做法
鍋裡加水煮五花肉，水沒過肉即可，直至斷生。所謂斷生：就像是朋友一樣，有些朋友很熟，什麼都可以說，稱為全熟；另一種叫陌生人，斷生的朋友就是：
認識，見面會打招呼，但是沒到可以聊很久的地步。這裡的斷生也一樣，就是沒有全熟，但是煮過了，時間大概就是水開之後再煮3-4分鐘。
在煮肉的過程中，姜切絲，蒜切片，花椒備用，做前期的準備工作。土豆去皮切片，泡在水裡。
煮好的五花肉撈出，衝冷水，緊一下（這樣肉皮會糯糯的，而且切的時候不會燙手），肉切片，放在盤子裡備用，土豆片撈出瀝乾備用。
放油，大火熱至8分熱，轉中火倒入土豆片炸至土豆片變色（最好是土豆片邊稍微有點翹的時候）起鍋入盤備用。
放少許油燒至8成熱，放花椒，再倒入五花肉，翻炒，肉起卷出油，加入郫縣豆瓣，最好是絹城牌的紅油豆瓣（絹城是郫縣老字型大小豆瓣，基本上成都人自家都用這個品牌）翻炒，加薑絲蒜片，繼續翻炒至香味濃，加入豆豉，老抽、料酒少許（為上色），倒入已經炸好的土豆片翻炒，加鹽，關火，放雞精，出鍋盛盤，便大功告成。
2樓：匿名使用者
材料主料：土豆
輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1塊
做法1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡面泡著，以免土豆變色。
2、把薑切條若干，放在調料碗裡。
3、把食用油倒在燒熱的鍋裡，然後把姜放入到熱油裡面，要不斷的煎炸，燒出姜的味道。
4、把土豆塊倒入燒熱的油裡面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。
5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為止。
6、在鍋裡面加入燒開的熱水，在鍋裡面不斷的煮，直到土豆塊熟為止。
小訣竅在紅燒土豆塊時，一定要不把鹽和醬油都倒的過量，這樣土豆塊會有一點的鹹，另外就是土豆塊一點要變熟，這樣吃起來才有甜味，要不然吃起來就會有麻麻的感覺
材料豬肉、生薑、花椒、蔥、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、白糖。
做法1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分離。
2、肉湯撈出蔥薑蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的「連鍋湯」。
3、用浸冷水的辦法使肉表面不至於燙手時再切成片，蒜苗洗淨斜切成菱形備用，青紅椒洗淨切成三角形備用，豆腐乾切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜麵醬（或豆豉）。
4、炒鍋中倒入少許油，油熱後用鍋鏟使油遍布鍋壁。然後棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至於沾鍋。
5、待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）後，倒入郫縣豆瓣醬和甜麵醬（或豆豉），然後將醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味。
6、最後放入豆腐乾、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可上桌。
我不是廚師，但是我會做回鍋肉麻婆豆腐魚香肉絲炒萵筍粉蒸排骨,青椒土豆絲鹽煎肉青椒肉絲，紅燒雞，會煮
3樓：丶雙子座撒加
會做不重要，做的好不好吃才重要
4樓：翁淳
你已經是大師級別的了
5樓：來自江灣鎮輕飄飄的含笑葉
好厲害，但是好不好吃呢？
怎樣做幾道家常菜，？
6樓：大俊妙生活
回答紅燒茄子的做法
1.茄子洗淨，去皮，切小塊。 放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。 油熱後，爆香蔥薑5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋
2.起鍋熱油，爆香蔥蒜辣椒，加入白菜翻炒，加入兩三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，加入適量十三香，以後放入泡好的粉條，燉煮幾分鐘就完成啦
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7樓：仉玉軒
辣白菜燉牛腩
材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，乾辣椒，酒適量適量
做法1、牛腩洗淨，用沸水煮開，倒入血液儲備
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽
3、小火煮2小時後撈出牛腩，用刀切成寬2厘公尺左右的
4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，辣白菜，以後再煮十分鐘，可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。
爆炒小公雞
材料：小仔雞 750克，青辣椒 2個，紅辣椒 3個，老抽 適量，紅醋 適量，花椒 適量，大料 適量，蔥段 適量，蒜片 適量。
做法1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
鐵板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。
做法：1、準備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；
2、牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油，抓勻後醃製二十分鐘；
3、將牛排調味料倒入碗中，加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4、鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面，轉為小火，讓它保持溫度；
5、燒熱鍋，加入適量的油，下入醃好的牛肉；
6、馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7、下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；
8、倒入準備好的牛排調味汁；
9、大火收汁，勾成薄芡，同時將關燒鐵板的火；
10、將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
11、將鐵板移至木板上即可
8樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
9樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。
10樓：
回鍋肉，紅燒肉，小炒肉，宮保雞丁，煲個雞湯 . 紫菜蛋湯 .鯉魚湯.你奶奶什麼病 忌口不也不能亂吃
11樓：匿名使用者
芹菜肉絲 紫菜蛋湯 你奶奶什麼病 忌口不也不能亂吃
12樓：
我推薦個鯉魚湯吧。以湯為主
怎樣做回鍋肉，回鍋肉要怎樣做
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。1.蒜薹洗淨切段，胡蘿蔔切片，辣椒切片 2.熟的五花肉切薄片 特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了一下刀 將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊...
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