1樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
2樓：慕容仙
1. 蒜薹洗淨切段，胡蘿蔔切片，辣椒切片
2. 熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了一下刀）將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎
3. 將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內多餘的油倒出來
4. 郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色5. 豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味6.
倒入切好的蒜薹胡蘿蔔和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻7. 加50毫公升的清水（水不要太多，一點就足夠了）8. 炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味
3樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
4樓：小管家美食
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特
怎樣做回鍋肉
5樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
6樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
7樓：小管家美食
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特
8樓：寧哥和你說
哈哈，問對人了，不要看那些什麼菜譜沒用，我有乙個傻瓜做法，就是先把肉用水煮至八分熟，然後切片。準備好蒜末及薑末、洋蔥、大蔥。青椒、辣椒醬（老乾媽即可，最好是豆豉味）。
將洋蔥和青椒切片，再在鍋中加入一些植物油，加入蒜末及薑末翻炒，吧切好的肉片放進去，加入醬油，鹽，花椒麵翻炒一會，再加入辣椒醬，和很少量的水，翻炒一會就熟了。很好吃的，我就這麼做的。
你要是想要菜譜網上有的是，咱不是專業廚師，就用業餘的方法，有簡單又好吃^,^
9樓：匿名使用者
材料：連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜麵醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段
做法：1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾
2、將肉切成約4厘公尺寬的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣醬
7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖
8、放入青蒜段炒至斷生即可
我把肉片切得太小，所以炒出來缺少「燈盞窩兒」的形態，大夥兒做的時候還是按照4厘公尺寬、5厘公尺長、0.3厘公尺厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。
蒜苗（青蒜）因含有豐富的維生素c而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
蒜苗（青蒜）能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
10樓：匿名使用者
要看你喜歡什麼口味，我是南方人不喜歡老乾媽、豆瓣、甜麵醬之類的東西，做法跟樓上幾位差不多，只不過我喜歡青椒回鍋肉，再加點蒜苗，調料就是醬油、鹽、雞精，現在的蒜苗不好吃了，沒蒜味。
回鍋肉要怎樣做
11樓：小管家美食
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特
12樓：於是忘了季節
當公尺飯遇到下飯殺手，最幸福的一定是我們的味蕾。而這位殺手，有著艷麗的色澤，濃郁的香味，讓人直流口水。吃上一口，夾著蒜香的紅油辣味在口中遊走。
給我一盤回鍋肉，我能吃下一碗飯！肉自然是選肥瘦相間的五花肉最為合適，不用放一滴油，將五花肉中的肥油煸出，那股屬於豬油的香味，配上蒜香、豉香，一碗飯怎麼能夠！
香辣豉香回鍋肉的做法
步驟step
準備材料，香乾、青蒜洗淨，五花肉洗淨，檢查下有沒有豬毛
步驟step
五花肉置於鍋中，加入適量清水、薑片、少許料酒煮開後撇去浮沫，煮至7分熟，冷卻切片，香乾切片，大蒜切段
步驟step
五花肉片放入鍋中小火煸炒，期間翻翻面
步驟step
待肥肉微微焦黃，油份已經被逼出，將肉盛起
步驟step
熬出的豬油留在鍋中，將大蒜瓣去皮用拍碎，下鍋爆香，加入一勺香辣豆豉（老乾媽或豆瓣醬+豆豉）
步驟step
煸香後下五花肉片，大火翻炒，使醬均勻包裹在肉片上，之後加入香乾翻炒
步驟step
加少許鹽糖調味，加少許生抽（可以不加），下青蒜翻炒
步驟step
不斷翻炒均勻，青蒜斷生即可
香辣豉香回鍋肉的成品圖
香辣豉香回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
1. 五花肉先要煮過才好，冷水下鍋，放幾片薑片，料酒，煮開撇去浮沫，煮到7分熟，用筷子能插入就剛剛好。肉湯可以放著，煮個什麼湯，那是極香的。
熱的五花肉自然是不好切片的，冷卻下或用涼水浸涼再切效果更好。
2. 一般吃的回鍋肉那多半是「浸泡」在油裡的，煸炒五花肉的時候可以不放油，一會豬油就會滋出來了。
13樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
14樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
怎樣做回鍋肉啊
15樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
16樓：小管家美食
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特
17樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
18樓：稱振青翰
回鍋肉四川家家都能作，到四川回鍋肉不能不吃。
(一)豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，麵醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。
(1)將肉切成4厘公尺寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2)將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、麵醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。
(二)用料:五花肉(肥:瘦=3:2、帶匹)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒
1、將鮮肉煮至八成熟
2、將煮過的肉切片
3、燒油
4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢位5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 湖南人做的回鍋肉是這樣的 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。五花肉焯水切片，薑蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒 清水把肉先煮熟，...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。五花...
蒜薹回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
選擇材料是 紅辣椒20個左右 不能吃辣的話放5 6個就行了蒜6 7瓣 蔥花 和蒜差不多就行 生薑3，4片 花椒 10麗左右 肉 最好是五花 上等那種 切片 大點不要緊 但不要太厚 蒜薹半盤 青椒中等的 3,4個 就這些吧 先要把肉過油 把肉用大點油炒就行了炒到稍微由點發硬 撈出來放著之後重新放油 放...
回鍋肉怎麼做好吃，怎樣做回鍋肉好吃？
主料 五花肉500克 輔料 薑片適量 料酒適量 豆瓣醬適量 糖適量 大蔥適量 青椒適量1 鍋內燒水，倒入五花肉，薑片，料酒，炒熟。2 切片。3 鍋底燒油，倒入薑片，蒜。4 下肉片翻炒。5 倒入豆瓣醬，糖，大蔥，青椒。6 翻炒均勻，完成。回答1 10 分步閱讀 做法一 原料 豬後腿二刀肉 在臀尖肉斜下...
怎麼做回鍋肉，回鍋肉如何做？
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉！川菜排名第一 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 湖南人做的回鍋肉是這樣的 回鍋肉怎麼做？把五花肉...