1樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
2樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
3樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
4樓：賈軍美食
回鍋肉！川菜排名第一
5樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
6樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
7樓：晚風無人可問津
回鍋肉的做法步驟
1原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可
4待肉涼後切成薄片。
5起油鍋，下肉片煸炒。
6待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻7再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青紅椒，炒至斷青
9最後，加入青蒜炒出香味。
10最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
8樓：匿名使用者
回鍋肉主料
五花肉400g
青蒜250g輔料蔥
適量姜適量蒜
適量乾紅辣椒
適量花椒
1勺郫縣豆瓣醬
1大勺料酒適量糖
適量醬油
適量步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜6.
下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻9.
下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
小貼士1.煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味2.肉片要煸透，至微微捲起，俗稱「燈盞窩」，這樣才肥而不膩
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選擇材料是 紅辣椒20個左右 不能吃辣的話放5 6個就行了蒜6 7瓣 蔥花 和蒜差不多就行 生薑3，4片 花椒 10麗左右 肉 最好是五花 上等那種 切片 大點不要緊 但不要太厚 蒜薹半盤 青椒中等的 3,4個 就這些吧 先要把肉過油 把肉用大點油炒就行了炒到稍微由點發硬 撈出來放著之後重新放油 放...