1樓：林夕的微笑
製作方法：
主料：魚750克 豆腐(南)500克。
輔料：冬筍50克 香菇（幹）5克 澱粉(蠶豆)13克。
調料：甜麵醬10克 醬油50克 味精2克 胡椒粉1克 小蔥15克 黃酒25克 豬油（煉製）40克 。
做法：1、將魚去鱗、鰓、內臟，剖洗乾淨，切除魚嘴和鰭，斬齊魚尾，在背肉的兩面各斜剞2刀；
2、豆腐切成長1.5厘公尺、寬1厘公尺、厚0.3厘公尺的塊，在沸水鍋中焯二下，去掉豆腐腥味，瀝乾水；
3、熟筍切成長4厘公尺、寬2厘公尺的薄片；
4、水發香菇大的對切開；
5、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，把魚排齊落鍋，兩面稍剪，加入黃酒、醬油、甜麵醬、清湯250毫公升，隨即把豆腐放入鍋的一邊，放入筍片、冬菇，蓋上鍋蓋，用中火燒透；
6、再放入味精，旋轉幾下炒鍋，用調稀的溼澱粉勾芡，加蔥段，淋上熟豬油15克起鍋；
7、盛盤時將一少半的豆腐墊底，魚平放在豆腐上，然後將餘下的豆腐蓋在魚上，撒上胡椒粉，即成。
2樓：匿名使用者
做法1製作這道菜的材料。
2生薑切成片備用。
3大蔥切成段備用。
4把辮子魚清洗乾淨然後切成段狀備用。
5鍋中加入適量的油5成熱時候先放入薑片和八角炒香。
6然後再放入蔥段炒香。
7烹入適量的醬油。
8加入適量的料酒。
9加入適量的涼水。
10放入洗淨的魚塊。
11魚湯大火燒開後轉小火。
12火調到中火，加上鍋蓋慢慢燉煮。
13湯汁剩下一半的時候加入適量的精鹽。
14加入適量的白糖，繼續小火燉煮。
15直到湯汁幾乎收乾時候關火，加上適量的香菜段即可出鍋裝盤。
3樓：
豆腐切一厘公尺寬的片。 5熱鍋下油,先放入.
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當然是做水煮魚咯。把魚切片或是是塊，用料酒和鹽將魚醃上。然後用豆瓣辣椒 蔥頭節 蒜片 薑絲 花椒粒準備好，將油燒辣後把以上調料放在鍋裡邊爆香後加入水將水煮開 如果有已經熬好的魚湯更好 水開後加入豆腐煮十分鐘，再加入魚煮，魚快熟了加入芹菜節，魚熟了就可以起鍋啦，然後在表上面鋪上蔥花。如果比較喜歡麻辣口...
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