1樓：情感導師賽文
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可。
2樓：林夕的微笑
製作流程
豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮薑,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
3樓：長新很搞笑
相信很多湖南夥伴都不會拒絕這道菜
4樓：東北小廚來哥
豬手用冰糖熬糖色，精鹽雞粉十三香，生抽老抽耗油。
5樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我乙個人能啃一鍋
醬過的豬蹄怎麼做好吃
6樓：悠然的小四月
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可
醬豬蹄怎麼醬才能好吃
7樓：側身西望長嘆息
醬豬蹄主料豬蹄2個
調料蔥1段 姜1塊 蒜1瓣 八角2個 桂皮適量 草果2個 陳皮1塊 白芷2塊 香葉2片
醬豬蹄的做法
1.豬蹄洗淨，剁成塊
2.豬蹄涼水下鍋，水開後去除血沫和雜質，撈出後再用溫水沖洗乾淨控乾水分
3.鍋內油燒至5成熱，放入所有調料，炒出香味4.再倒入豬蹄，調入生抽、老抽、料酒翻炒
5.炒至每塊豬蹄均勻上色後加入開水
6.水量沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉100分鐘7.最後放入冰糖和鹽，大火收汁兒
8.收汁就大功告成啦
8樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
9樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
豬腳怎樣做才好吃不貳？
10樓：嵇珈藍疏
豬腳這麼做非常好吃，一點都不膩人，都來看看吧！
11樓：琳達de小世界
豬腳要紅燒才好吃不膩，首先要把豬腳放電壓力鍋壓軟，然後放炒鍋加點醋醬油蠔油胡椒粉，最後放上小公尺辣一起翻炒片刻，這樣做出來的豬腳軟爛口感好吃起來不膩！
12樓：驀然回首共此時
豬腳要想好吃不膩，在製作之前應該用清水進行浸泡24小時之後將豬腳外皮清理乾淨，放入高壓鍋中，加入料酒，花椒，大料，辣椒，黃醬，鹽，老抽。壓至20到30分鐘。然後浸泡四小時以上，取出瀝乾這樣的豬腳，好吃不膩。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬蹄 ，姜 ，蒜 ，蔥 ，八角 ，香葉 ，桂皮 ，乾紅辣椒
花椒 ，冰糖 ，料酒 ，生抽 ，老抽
美味的家常菜：紅燒豬蹄的做法
豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；
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蔥頭、姜、蒜洗淨備用；
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八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒洗淨備用；
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鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香；
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再放入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒翻炒出香味；
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炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；
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抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
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倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
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加入炒香的調料翻炒下；
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加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；
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70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。
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14樓：匿名使用者
啤酒燜豬蹄
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
醬豬蹄材料
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可。
黃豆燜豬蹄
材料豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。薑蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之後，剁塊（家裡的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟）
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。
腐乳燒豬蹄
材料處理乾淨切塊的豬蹄2個，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個，乾紅辣椒4個
做法1.豬蹄洗乾淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，薑切片
2.豬蹄冷水下鍋，開水後汆一下，洗淨備用
3.鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
4.翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、乾辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水
5.移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉乙個半小時）
6.壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可
香辣豬蹄
材料豬蹄、老薑、大蒜、乾辣椒、花椒、大料
做法1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加乾辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
15樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我乙個人能啃一鍋
醬豬蹄子最正宗的做法 醬豬蹄子怎麼做好吃
16樓：微笑冉冉
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全
豬蹄用水泡泡清洗乾淨
步驟2滷水豬蹄的做法**
入開水鍋汆煮
步驟3滷水豬蹄的家常做法
5分鐘撈出
步驟4滷水豬蹄的簡單做法
此時可用鑷子拔出看得見的豬毛
步驟5滷水豬蹄怎麼吃
八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100克 鹽適量
步驟6滷水豬蹄怎麼做
將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平
步驟7滷水豬蹄怎麼炒
放入調料
步驟8滷水豬蹄怎麼煮
再將液體調料放入
步驟9滷水豬蹄怎麼燉
開鍋後改小火慢煮40分鐘後放入適量的鹽
步驟10滷水豬蹄怎麼煸
繼續煮到一根筷子輕戳即透即可關火，再悶上2個小時後再吃味道更好更多18條
17樓：jamie圈圈
食材用料
豬蹄兩個相剋食物
橘皮適量
啤酒兩瓶
料酒半碗
生抽或黃豆醬油半碗
黃豆醬適量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香葉2片
草果1個
桂皮1段
白芷1片
蔥薑蒜適量
醬豬蹄的做法
1.豬蹄切成兩半，用橘皮泡兩個小時，中途換2-3次水2.冷水下入豬蹄，水開後撈出（可以用清水沖洗一下）3.準備好調料，生抽、料酒、黃豆醬
4.把調料放入盤中備用（草果切成兩半）
5.把豬蹄擺入到大一點兒的鍋中，均勻的塗抹上黃豆醬6.倒入料酒和生抽，碼好蔥薑蒜，放入燉肉調料7.倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉2個小時8.兩個小時後關火浸泡一會兒
9.涼吃熱吃都非常美味哦
用手機看這道菜做法
小貼士1.用橘皮泡豬蹄可以去除豬蹄的腥臭味，2.黃豆醬和醬油的用量都很大，足夠入味了，所以不用放鹽，3.調料也可以直接用超市買的燉肉料包
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豬蹄燉蘿蔔怎麼做好吃，蘿蔔燉豬腳怎麼做才好吃
主料白蘿蔔半根 豬蹄1只 輔料生薑1小塊 鹽適量 步驟1 準備好材料 2 蘿蔔洗淨切大塊 薑切片 3 鍋中加水加幾片姜燒開，入豬蹄汆水 4 然後湯鍋中下白蘿蔔 豬蹄 薑片4片，加水4大碗，燒開後撇去浮沫，轉小火煲2個小時即可。喝時加鹽調味。小貼士豬蹄是整隻豬中含最多骨膠原的部位，含有豐富的膠原蛋白質...