1樓：豬仔紅色
攪拌均勻，碼味
準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出
鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘
倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下
關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
小貼士六個要點炒出口感鮮嫩、沒有腥味的【爆炒豬肝】
一、豬肝不要切的太薄，2——3mm厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
二、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗。因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
三、豬肝需要提前醃製。主要作用：1.
去腥 （料酒、醋、蔥、薑片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（幹澱粉上漿）4、減少在鍋裡調味、爆炒的時間(這點很關鍵）
四、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
五、全程大火。因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份「封」在肉裡，和蒸魚的道理是一樣一樣的。
六、快炒，快到什麼程度呢？倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀！
2樓：郊醒盞
炒辣椒，或者做三鮮湯
3樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
怎樣煮豬肝好吃又好看
4樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
5樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
豬肝怎樣做
6樓：濯凝冬
炒豬肝·原 料: 豬肝八兩、番茄兩隻。
鹽、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 鹹鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味。
·操 作: 1、豬肝切斜刀3厘公尺寬 4厘公尺長不規則四邊形(我幾何還可以的)，放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘公尺見方的立方體備用。
2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在醃好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。
3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤
7樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
8樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
9樓：七月安好夢
給大設計師做的豬肝，可以明目
10樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
11樓：
悼水後放入各種作料炒熟
12樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
13樓：育兒教育張老師
炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。
14樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著薑蒜辣椒就可以
15樓：徭子
可以做鹽水豬肝 ，熘肝尖 ，爆炒 還可以做湯
16樓：椿媚
可以打湯，也可以爆炒。不過一定要處理乾淨，要不然吃多了不太好。
17樓：匿名使用者
鹽水豬肝
《主料 >
豬肝 (適量)
《調料 >
料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥薑 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)
《做法 >
1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；
2、泡去血水的豬肝淋乾水，加入料酒、三大勺食鹽；
3、加入花椒粒抓勻醃漬2個小時；
4、醃漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨；
5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入醃漬好的豬肝；
6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火；
7、滷好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風乾)；
8、吃時切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
醬豬肝《主料 >
豬肝 (一塊)黃瓜 (乙個)
《調料 >
小蔥 (適中)小紅辣椒 (兩個)蔥薑蒜 (適中)白砂糖 (兩勺)鹹鹽 (一勺)雞精 (一勺)料酒 (兩勺)生抽 (兩勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)乾辣椒 (兩個)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
《做法 >
1、準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個；
2、難點一：處理豬肝，第一要拿乙個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味；
3、把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角乙個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火；
4、難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨；
5、難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒；
6、把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘；
7、煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道；
8、小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁；
9、黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了。
18樓：澹臺言
豬肝可以醬著吃、可以爆炒肝尖、溜肝尖、可以做炒肝，還可以用豬肝熬粥，豬肝還可以做滷煮吃，豬肝的做法很多而且營養價值也很高，但是有高血壓、心腦血管疾病的病人就要少吃豬肝了，雖然豬肝的營養價值很高，但是豬肝中含有大量的膽固醇，會對心血管病的人加重病情，所以雖然豬肝營養價值很高，但豬肝中所含的有害物質對心血管病人的危害還是很大的。
在家怎樣做，豬肝好吃
19樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
20樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
21樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
22樓：
悼水後放入各種作料炒熟
23樓：命中註定的
爆炒豬肝
材料主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜做法1、清洗。
據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
24樓：林夕的微笑
1、豬肝400克，切成菱形塊，淨水沖洗後淋幹，塗上薑汁與醬油混合佐料。
2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麵粉適量，調成糊狀。
3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
25樓：七月安好夢
給大設計師做的豬肝，可以明目
26樓：葫蘆是只豬
不會做我教你，家人更愛吃
新鮮豬肝怎麼做好吃
27樓：析鶯韻
，新鮮豬肝怎麼做好吃？把豬肝切成片，擱水抄一遍，炒辣椒好吃，把豬肝切成片，把各種小材料放裡頭少許澱粉攪勻，鍋燒油，放點蔥薑蒜，爆炒更好吃，種子豬肝，多種做法，豬肝是一道，既有營養又好吃的一道菜
28樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
29樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
30樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
31樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
豬肝怎樣做才好吃呢？
32樓：珺珺觀劇
都說，豬肉渾身都是寶，不管它的五花肉還是里脊肉，還有它的內臟，都是超多人愛的，其實當然也包括我，這些不僅好吃，還是適當的食療功效，烤肉的時候最愛的是五花肉，燒烤的時候最愛的是里脊肉，內臟最愛的就是爆炒和煲湯了。
咱今天就說說豬肝，它最最最常見的做法爆炒和煮湯了，味道是一級棒，夏天的時候，拿它來做湯也是ok的，就好比菠菜豬肝湯，喝起來味道很奈斯，並且它補水健康，爆炒而製作出來的豬肝，香香辣辣的，很是入味，不管是下酒還是下飯，都是最好的；生意咱們在做豬肝的時候，為了它的口感，去毒去腥就很重要了。
【食材】：新鮮豬肝適量、清水適量、啤酒一罐、食鹽適量、生抽適量、老抽少許、蠔油適量、白糖適量、胡椒粉適量、澱粉些許、食用油適量、蔥薑蒜、乾辣椒
【做法】：
1、咱們先把購買回來的新鮮豬肝，放到水龍頭底下去沖洗乾淨，拿刀將它切成片，3公釐左右即可，切好的豬肝片，就放到清水裡去清洗，用手搓洗即可，血水要洗出來。
2、接下來就把洗乾淨的豬肝片，放到乙個大碗裡面，往裡倒入一罐啤酒，浸泡10分鐘；啤酒可以將豬肝腥味去除，也可以順帶把豬肝裡面殘留的毒素去除乾淨。
3、再下來，拿出乙個小碗，小碗裡面放入適量的食鹽、生抽和老抽，還有蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉，再加上些許的清水，將其攪拌均勻，攪至糊狀即可。
4、這個時候豬肝也是浸泡好了的，把多餘的啤酒倒掉，豬肝再次清洗，拿清水多沖洗幾遍，洗出來的豬肝水，是清澈為止，再把它的水分瀝乾。
5、瀝乾水分後的豬肝，裝進乙個碗裡，放入食鹽和澱粉，把它們攪拌均勻，這樣豬肝吃起來的時候就會很入味很嫩。
6、**燒鍋，鍋熱之後，倒油倒豬肝，用鍋鏟快速的將其炒開，豬肝炒到變色的時候，將它控油撈出即可。
7、鍋裡留油，把蔥薑蒜和乾辣椒倒進去爆炒出香，然後再把剛剛炒了下的豬肝倒進去，炒出香之後，就把調好料汁倒進去，開至大火收汁，咱們看到湯汁變得濃稠後，就可以把火關掉，出鍋了。
33樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
34樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
35樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
36樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
37樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
38樓：情感**交流
將豬肝洗淨，然後切成薄片準備蔥薑蒜鹽醬油醃製一會兒。可以放入食用油加熱，再放入豬肝爆炒就可以了。
39樓：小l不一樣
豬肝需要先焯水，然後用酸辣椒爆炒，因為豬肝適合用辣椒炒，這樣可以更加入味。
40樓：天才人物我無敵
首先將豬肝洗淨，放在涼水當中，加入料酒，姜，大料蔥煮熟，煮熟以後撈出切成薄片，放入盤中澆上蒜泥即可。
41樓：小靈通最厲害
用料：豬肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、澱粉一勺。
1、豬肝洗淨切片，加入料酒、黑胡椒粉、澱粉，醃製半小時。
2、菠菜切段焯水，豬肝焯水。
3、熱鍋入油爆香蔥末，加入一大碗清水煮沸，加入豬肝煮開。
4、再加入菠菜，加適量食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。
5、最後加香油拌勻即可出鍋。
豬肝：豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。
此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。
怎麼樣煮豬肝才好吃，怎樣煮豬肝好吃又好看
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣 磷 鐵及維生素b1 b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦 性溫，具有補肝養血，明目之功，故有 營養庫 之美稱。豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟...
怎樣蒸豬肝嫩又好吃的清，豬肝怎麼煮才嫩
蒸豬肝嫩又好吃的做法 一 切成肝片的煮制方法 1 將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2 3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好 2 切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作...
豬肝怎樣煮才最好吃，豬肝怎麼煮才嫩
將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4 分鐘,取出瀝乾,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清 作法 1.再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻.2.煮一鍋水.先煮滾再關火.3.豬肝片放入水中.地瓜粉在80 90度c即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的糖封住.留下鮮甜.4.將豬肝片撈出...
豬肝怎樣煮可以煮的又嫩又熟呢
一 菠菜豬肝湯，豬肝做出來，美味又鮮嫩 二 做法 豬肝湯的做法 主料 菠菜 豬肝 輔料 薑片 枸杞 澱粉 生抽 鹽 胡椒粉 1.菠菜洗淨，切段，枸杞用清水泡開 2.豬肝用清水浸泡半小時，洗淨後切片 3.加澱粉 生抽 胡椒粉拌勻醃10分鐘 4.菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝乾 5.醃製後的豬肝放入滾水...
牛肉怎樣煮才好吃又簡單，牛肉怎樣煮才好吃
牛肉燉白蘿蔔的做法 用料 牛肉 500克 白蘿蔔 1根 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 八角 2個 香葉 2片 乾紅辣椒 2條 桂皮 1小塊 花椒 1克 冰糖 25克 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 水 適量 鹽 適量。步驟 準備好材料 牛肉切成小塊，冷水下鍋，放入牛肉焯掉血水 再撈出沖洗乾...