1樓：百事通
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~
將買來的新鮮魚清洗乾淨。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗乾淨就可以了。
取腥線（也可不做，煮的時間久了，魚腥味也能去除）。在魚頭下部和魚尾上部各劃一刀。
魚頭下部的劃口處中間有個白點，用左手捏住往外扯的同時，用右手拿刀拍打魚尾處，取出腥線。
將魚切塊，這樣入味會更好。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀，就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，醃20分鐘。
草魚火鍋的做法 ！
炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入，炒一下。如果要吃辣的，油熱後放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下。
鍋中加入清水，大火燒開。
煮開後，將炒鍋裡的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐，金針菇，煮20～30分鐘。
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~
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2樓：匿名使用者
做成麻辣水煮魚好吃又簡單。
準備好材料，魚叫店家處理好。魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製乙個小時。炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香。
加入魚骨魚尾一起翻炒。加入高湯（或清水），煮開。另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上。
將醃好的魚片下湯鍋中，煮開。烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出。另起鍋燒熱，加入油、花椒、乾辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
魚有河魚和海魚之分。河魚有鯉魚、鰱魚、鯽魚、青魚等；海魚有大黃 魚、小黃魚和帶魚等。魚肉中各種營養素的含量因魚種、魚的年齡、肥瘦程 度、捕撈季節以及生產地區的不同而有差異。
一般講魚肉的化學組成與畜肉比較接近。
3樓：生活小當家番茄
回答紅燒魚塊
1.準備一條草魚，洗淨剁成小塊，薑蒜切丁，青椒切塊，小蔥
2.剁好的魚塊加入半瓶啤酒 兩勺鹽，反覆攪拌清洗，洗出粘粘的感覺再用水沖洗乾淨，這一步的目的是洗去魚腥味(水煮魚的魚片也是這麼清洗的一點都不腥)這一步很重要！
3.魚清洗乾淨控乾水分，放一勺鹽，兩勺生抽，兩勺料酒，放點薑蒜花椒，兩大勺生粉抓拌均勻，醃製5分鐘以上；
4.鍋裡油燒熱把醃好的魚用筷子一塊一塊放下去炸，炸製至金黃撈出
5.鍋留底油，放入薑蒜，一勺豆瓣炒香，倒入炸好的魚塊，顛勺幾下，再加入半罐啤酒，小半碗水，生抽，老抽和適量白糖和醋，蓋上蓋子燜煮幾分鐘
6.鍋裡水分少了一半左右的時候加入青椒，還加了一點芹菜增香，小公尺辣，加一點點水澱粉再燒兩分鐘，再次收汁即可出鍋
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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4樓：手機使用者
青魚草魚鰱魚鱅魚號稱四大家魚，也是中國人飯桌上，最常見的四種魚。在山東臨沂，除了青魚之外，其他三種算是臨沂人最常吃的魚類，那麼這幾種魚怎麼做才最好吃呢？
違反廣告法的說法是最好吃，其實魚怎麼做好吃，關鍵是看自己家人的口味如何，家人滿意的才是最好的。
下面向大家介紹一種我自己做魚的方法。
看到上面這張圖，可能已經猜到了，那就是清蒸。但是這條青魚並不只是清蒸這麼簡單，因為除了上蒸鍋之外，還要有乙個做小料的過程。
能說一下清蒸，做魚只要是上鍋蒸，那一定是要剛殺的最新鮮的魚。魚有腥味，這條魚至少要經過三道工序去去腥。第一，去除魚腥線，第二，用細鹽搓一遍，醃製五分鐘，第三，再用薑汁和蔥汁搓一變，這條魚上鍋之前的準備就做好了。
清蒸五分鐘到七分鐘，開鍋兩分鐘左右，用筷子能插透就說明熟了。
蒸魚同時準備第三步，就是做小料。公布一下小料的配方：紅乾辣椒，青乾辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，剁碎的蔥薑和蒜末，蠔油，味達美和醋，用花生油，油溫五成熱炒冰糖兩塊，炒化炒的均勻，在把所有的東西下鍋炒香，並加一勺水進行收汁不需要勾芡，澆在魚身上就可以上桌了。
有個訣竅就是把紅乾辣椒泡水兩分鐘，再下鍋，不容易糊並且容易散發出辣椒的香味和辣味。同時裡邊冰糖是必須要的，可以提鮮。
草魚刺有點多，這種做法最好的是選用桂魚，選用一斤半到兩斤的桂魚最佳。魚刺少，魚肉鮮，非常適合家庭晚餐食用老少皆宜。十分鐘即可吃上這道美味的魚。
過年了祝大家年年有餘心想事成，萬事花開。
5樓：匿名使用者
草魚怎麼做好吃？草魚的做法推薦：
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油
做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成井字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備註：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、幹澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、溼澱粉1湯匙)
做法：1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
草魚豆腐
配料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。
操作：1、將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2、炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3、魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
軟溜草魚
原料/調料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦公尺茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙製成調味料。
製作流程：
1、將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出後濾幹，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾乾後放在粉絲上面。
4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
6樓：哈哈下
燉草魚的做法步驟
1草魚一條，因為我們吃的量不大，所以只做了半條。草魚刮去肚子裡的黑膜後，切成適量長度，背面劃幾道，方便入味。
2草魚的皮用廚房紙擦乾或者晾乾，這樣煎的時候才不會掉皮。
3鍋燒熱到冒煙，倒入油，燒熱後放入魚兩面煎透。一定要煎透，這樣燉的魚才香。
4煎魚時順便放入姜和八角，一起煎一下，魚煎好後，倒入一點老抽調色，再加入一大鍋水。放入半個辣椒、幾粒花椒、一片香葉、一些大蔥花。大火燒開，中火燉。
5中火燉40分鐘以上，燉到一半時加適量鹽，燉魚時鹽要多加一些，才能入味。
640分鐘後，稍微大一些的火，將剩下的湯收汁，注意不時地晃一下鍋，免得魚粘鍋。
7湯汁收好，起鍋放入一些香菜點綴就好啦（也可以不要香菜）
7樓：匿名使用者
茄汁草魚片
【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克。
輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
【製作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘公尺厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
草魚豆腐
·配 料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量
·操 作: 1.將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
水煮魚原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，乾辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和乾辣椒，稍加炸製(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
注意：好吃與不好吃的區別在於刀功和佐料以及火候，如果平時不做飯，建議不要輕易嘗試。
菊花魚【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外酥裡嫩，酸、香、脆。
【原料】
草魚一條，約重1250克。 精鹽5克、味精1克、番茄醬50克、薑末5克、白醋50克、紹酒15克、溼澱粉20克、蒜泥5克、幹澱粉10克、芝麻油10克、薑汁水5克、菜油1500克。
【製作過程】
將魚宰殺洗淨，取兩片淨魚肉切成4厘公尺見方的魚塊，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗內，加入味精、紹酒、精鹽、薑汁水拌勻，醃漬10分鐘，然後取出魚塊拍上幹澱粉待用。取小碗乙隻，放入白糖、番茄醬、醋和溼澱粉調成芡汁待用。將炒鍋置旺火上，下入熟油，燒至七成熱（約175℃）時，將魚塊抖去氽粉落鍋炸後撈起，待油溫回公升後復炸，起鍋裝盤。
原鍋留底油放入薑末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸後，淋明油澆在菊花魚上即成。
酸菜魚【所屬菜系】 川菜
【特點】 四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮製而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，
【原料】
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克
【製作過程】
將魚兩面各切3分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，
放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋
魚酸湯【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤鮮豔，味鮮鹹帶辣，湯濃汁厚
【原料】
材料：草魚魚頭1/2個，菠蘿100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水（或高湯）4杯，九層塔（羅勒）辣椒1根，蔥1根調味料：糖3/2小勺3/2，小勺，魚露3/2小勺
【製作過程】
1． 將菠蘿、番茄切片，豆芽菜洗淨，酸子用開水浸泡，等酸味溶入水中，即可將酸子汁濾出備用。九層塔切末、辣椒切片、從也切段備用。 2． 準備一鍋水，燒開後再放入調味料即菠蘿、番茄片、酸子汁，一起煮開後熄火備用。
3． 熱油鍋，倒入色拉油，將草魚魚頭炸至金黃色，再放入湯鍋中，煮開後，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最後撒上九層塔末，辣椒片，蔥段後即可上桌。
草鯉魚怎麼做好吃又簡單，怎樣做草魚好吃又簡單
紅燒鯉魚 用料鯉魚，豆瓣醬，料酒，白糖，油，鹽，花椒，蔥，姜，蒜，啤酒，香菜。婆婆的拿手好菜 紅燒鯉魚的做法 鯉魚洗淨後，用刀拍下魚身，準備取魚腥線，在魚兩側，用刀在魚頭部跟尾部切開，取出腥線。請點選輸入 描述 用蔥薑，料酒，鹽，提前醃製半小時。醃好後，鍋內倒稍多點油，全程中小火，熱鍋放魚煎至兩面金...
草魚做法簡單又好吃，草魚的做法簡單又好吃紅燒
原料more 草魚 1條 鹽 適量 薑片 適量 味精 適量 食用油 適量 香蔥末 適量 料酒 1瓶 白糖 適量 菜籽油 半碗 澱粉 一小袋 花椒粉 5勺 辣椒粉 5 1先將草魚去除內臟，去鱗之後，將其切成段，放入盆具當中 2將用料中白糖和辣椒粉部分放入鍋中，用量依據個人口味而定，然後蓋上鍋蓋醃製5小...
草魚怎麼燉好吃，如何燉草魚好吃又簡單
燉草魚怎麼做？把草魚沾去粘液，魚切薄片，加入奧爾良調料，生抽蠔油老抽，醃製這30分鐘，去過稍魚加入洋蔥和金絲菇，然後加入魚炖30分鐘。草魚這樣做，一家人都吃不夠 分享乙個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打乙個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味...
草魚的做法簡單又好吃
準備材料 青菜50克 草魚300克 大公尺200克 薑絲5克 香菜10克 鹽3克 香油5克。一 草魚切片，如下圖所示 三 倒入大公尺，大火煮沸，轉小火煮30分鐘，如下圖所示 四 倒入薑絲，放入魚肉 鹽，如下圖所示 五 倒入青菜 香菜 香油，繼續煮3分鐘，如下圖所示 六 裝碗即可食用，如下圖所示 簡單...
大草魚的做法簡單又好吃，草魚的做法簡單又好吃
紅燒草魚的材料 草魚 黑木耳 蒜 花椒 乾辣椒 料酒 生抽 澱粉 薑粉 胡椒粉 小蔥 調味品。紅燒草魚的做法 1 將草魚洗淨切塊，放入紹酒 花椒 鹽和少量生抽，醃製入味。2 將黑木耳撕成小朵，並用沸水燙熟 瀝乾備用。3 將醃製好的魚塊滾上一層幹澱粉。4 鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。...