1樓：黑旋風不黑
主料：牛腱子750g、花椒20g、老抽30g、冰糖30g、幹黃醬30g、甜麵醬15g。
輔料：鹽適量、八角2個、姜1塊、白芷2片、香葉3片、草果2個、鹽少許、蔥結少許。
秘製滷香牛肉的做法
1、牛腱子肉洗淨，給牛腱肉做按按摩。
2、把一小把花椒用小火炒好。
3、加一小勺鹽跟花椒混合。
4、把鹽和花椒均勻的塗在牛肉上，放入冰箱冷藏一天。
5、從冰箱拿出用水把鹽和花椒冼淨。
6、冷水放薑塊，料酒和蔥結再加入牛肉焯水。
7、把焯好水的牛肉切成塊。
8、八角兩個，草果兩個，香葉三片，白芷兩片，花椒20克備用。
9、老抽30g，幹黃醬30g，甜麵醬15g，冰糖30g備用齊。
10、砂鍋裡放入清水倒入八角，草果，香葉，白芷兩片，花椒和鹽。
11、再加老抽，幹黃醬，甜麵醬，冰糖大火燒開煮10分鐘。
12、倒入焯好水的牛肉，小火煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟。
13、把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。
14、把滷好的牛肉切片擺盤。
2樓：悠悠的雨天
回答醬牛肉做法。
主料3人份
牛腱子半個
輔料蔥薑適量 糖3勺 鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個 桂皮1段 水1公升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
步驟1醬牛肉的做法大全
步驟2醬牛肉的做法**
我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一番風味
步驟3醬牛肉的家常做法
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥薑，煮沸汆水，
完成後從壓力鍋中倒入乙個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼，
八角：有健胃鎮痛、調中理氣、祛寒濕，**消化不良和神經衰弱等功效。需要注意的是，有一種外形很像八角的「野八角」是有毒的，外形通常不是八個角，沒有香甜味，使用的時候需注意。
桂皮（肉桂）：溫腎壯陽，健脾胃，驅寒止痛。香葉（月桂葉）：
開胃理氣，養肝補腎。多香果：抗菌殺菌，減輕胃脹，促進消化。
小茴香：開胃散寒，但每日不可食用超過10克，否則對視力有***。草果：
健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。
山奈：溫中除濕，消食鎮痛
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