1樓：大咖聊點娛樂
雞爪又開始火了起來，在各個平台上都銷售火熱，**卻不便宜，一斤都要30左右，一斤吃完還不夠過癮。而且每次在家吃的時候，老媽都會說幾句，因為擔心衛生問題，怕雞爪不夠新鮮，吃壞肚子。最近我的大學同學路過這裡，在我們家小住了幾天，她是正宗四川人，她吃了我買的雞爪以後，說味道不夠正宗，親自做了乙份讓我嚐嚐，味道果然不一般，一口下去只剩骨頭，酸辣過癮。
-----【酸辣剁椒鳳爪】-----
材料：雞爪、檸檬、大蒜、姜、剁椒、泡椒、香菜。
調味料：生抽、醬油、蠔油、陳醋、白砂糖、芝麻油、鹽、料酒。
製作步驟：
1、買來新鮮的雞爪，放水中浸泡20分鐘，讓雞爪裡面的血水流出，泡好以後用刀把雞爪前面的腳尖去除。
2、鍋中加水，放一勺料酒、幾片生薑進去，把雞爪放進去煮20分鐘，中間有血沫飄上來，要用勺子去掉。
3、煮好以後，撈出放流水沖洗3次，然後再放冰水中浸泡10分鐘，放入冰箱冷藏2個小時，這樣雞爪子吃起來就會特別的筋道，而且一口下去，只剩骨頭，時間到了以後，取出來用手撕成小塊，這樣吃起來比較方便一些。
4、檸檬切兩片，大蒜拍扁切成蒜末備用，香菜和泡椒切成小段，準備乙個小碗，
碗中放3勺生抽、一勺醬油、3勺陳醋、一勺芝麻油、兩勺白砂糖、攪拌均勻。
5、把調好的料汁放入雞爪中，攪拌均勻，嚐下味道，如果覺得比較淡，可以加少許鹽進去，放冰箱冷藏4個小時，就可以吃了，如果隔夜吃更入味。
同學說，雖然看起來沒有什麼難的，但是要做好這道酸辣剁椒雞爪，有些方面還是要注意一些。
川妹小貼士：
1、在挑選雞爪的時候，要選擇新鮮，沒有異味的雞爪，冷凍太久的雞爪肉質就沒有那麼好了。
2、檸檬只要放2片就可以了，或者是滴幾滴檸檬汁進去，如果放太多檸檬的味道太濃，就掩蓋了其他調味料的香味了。
3、煮雞爪的時候，可以用筷子插一下，直接能插透了，就是煮好了的，雞爪煮好以後泡冰水的步驟一定要做，如果你家中沒有冰，可以把雞爪表面的水擦乾，放入冰箱冷凍層冷凍2個小時，效果也是一樣的。
2樓：歡歡的文庫
先把雞爪的指甲剪乾淨，再把它分成兩半，這樣才能更好的入味。冷水下鍋，放入少量的料酒去腥，大火煮開，煮5~10分鐘左右就可以出鍋，把雞爪撈出，放入涼水裡面過濾一下。然後下入調料中，下入香菜、小公尺椒、香蔥、生抽、檸檬香密封好之後就可以了。
3樓：微風的輕柔
首先準備配料雞爪按照食量15-25個，檸檬半個，洋蔥半個，小公尺椒適量，蒜適量，香菜可更加個人愛好選擇，玉公尺胚芽油和生抽適量。1.雞爪去指甲分成兩半，冷水下鍋放入少許的料酒可以去腥，放入薑片還有蔥段以後再煮5-10分鐘便可以出鍋，就將煮好的雞爪撈出倒入到乙個裝有冷白開的容器裡過濾一下。
2.準備乙個大的碗裝上少許涼白開，進行調製配料，把切好的洋蔥，小公尺椒，蒜，香菜放入碗中然後滴入玉公尺胚芽油，倒入適量生抽。3.
把煮熟的雞爪從涼開水裡面撈出瀝乾水份，再將其倒入配好調料的大碗中進行攪拌均勻，然後放入檸檬，還可以根據自己的愛好加入黃瓜或者其他配菜一起封裝醃製2-3小時就可以享用了。
4樓：情感小瑤
準備雞爪去指甲，洗淨，冷水下鍋，放入去腥三件套，煮好雞爪，瀝乾水分，備好檸檬片、小公尺椒、蒜末 、把雞爪、放入盤裡，加入醋、香油、醬油、蒜末、糖，攪拌均勻。雞爪、檸檬、泡椒、香菜、醬油、公尺醋、糖、鹽、洋蔥、香葉、小公尺椒、姜、香油。
5樓：六六聊情感
食材：檸檬、雞爪、香菜、小公尺椒、蒜、薑片、料酒、生抽、香油、白醋先把配料都切好，雞爪洗乾淨，指甲剪掉。
然後把雞爪和料酒、薑片一起放入鍋中，煮到水開，再把雞爪撈出來放在冷水裡冷卻。
最後瀝乾水分，加入白醋，生抽，蒜，小公尺椒，鹽，料酒，白糖，檸檬，香油，攪拌均勻就可以啦
網紅雞爪做法用什麼醋
6樓：君某人
方法/步驟
1先準備約一斤雞爪
抖音裡的網紅雞爪做法
2洗乾淨去除指甲，切開備用
抖音裡的網紅雞爪做法
3鍋裡加適量水，加入生薑料酒，將雞爪煮至7分熟抖音裡的網紅雞爪做法
4準備洋蔥、胡蘿蔔、檸檬、蒜，芹百香果，這裡小編沒有百香果就用山竹啦，菜，尖椒
抖音裡的網紅雞爪做法
5切好備用
抖音裡的網紅雞爪做法
6加入煮好的雞爪，加生抽。少許糖和醋醃製2小時左右就可以了，抖音裡的網紅雞爪做法
7如圖，醃製之後雞爪顏色變深，入味了，很好吃哦
最近特別火的網紅檸檬雞爪是怎麼製作的？有哪些步驟呢？
7樓：大黃人
用料：雞腳500克、蒜適量、檸檬乙個、小公尺椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、公尺醋200毫公升、生抽200毫公升、陳醋少許、料酒少許、白糖適量。
做法：1、所有食材準備好待備用。
2、生雞爪洗淨剪掉指甲，切成3小塊方便入味。
3、小公尺椒切碎，蒜剁碎，檸檬切成片，香草切斷待備用。
4、取乙個大碗放入公尺醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌。
5、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和薑片，大火煮10分鐘。
6、準備好一碗清水，雞爪煮好後撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆。
7、雞爪冷卻後，控乾水分，把調好的醬料倒入雞爪中。
8、切好的小公尺椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中。
9、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-5小時使至入味即可食用。
8樓：重新整理了哦
分享一下網紅檸檬雞爪的做法
原料:雞爪、白醋、檸檬、公尺椒、公尺醋、白砂糖、味極鮮、麻油、香菜、姜、鹽、涼開水、蒜
步驟:第一步，雞爪解凍，清洗乾淨，剪指甲
第二步，每個雞爪分三部分，刀切入味
第三步，鍋中放入薑片、料酒、水煮開可以準備煮雞爪了
第四步，大碗準備調料。白醋三分之一，公尺醋三分之二，料酒適量，少量味極鮮醬油，白砂糖，鹽，麻油進行攪拌，讓糖融化，具體的量根據個人口味而定。
第五步，水煮開，雞爪下水，水煮開之後，中大火煮7分鐘。雞爪到了熟了又不會爛的程度
第六步，煮雞爪的時間，準備好另一部分的調料
第七步，雞爪涼開水衝一下，再浸一會
第八步，將調料混合在一塊
第九步，將雞爪裝入碗中，浸到底下去，加蓋保鮮膜，冰箱冷藏一晚上就可以吃啦
9樓：皮芽子影視剪輯
食材:雞爪1斤、料酒2勺、2勺生抽、2勺蠔油、少許鹽、1勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺香油、洋蔥、香菜、姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、小公尺辣。
香辣雞爪的做法:
1、冷水加雞爪加入薑蔥料酒煮大概8分鐘左右撈出洗乾淨過冷水；
過冷水是為了讓雞爪皮質更加緊實，有脆脆的口感。
2、雞爪加2勺生抽、2勺蠔油、少許鹽抓勻，放入冰箱醃2個小時；
3、碗中加入1勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺香油，鍋內多加點油，加入薑蒜、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜炸乾撈出香料；
4、將油淋在碗中的配料上做成辣椒油；
5、醃好的雞爪倒入剛剛做好的辣椒油，加香菜、蒜、小公尺辣拌勻完成！
其實可以多買幾斤，做好盛進玻璃的保鮮盒中放到冰箱裡儲存。第一次做還是很成功的，味道和阿姨做的確實很相似！超級爽脆開胃！
10樓：匿名使用者
食材：雞爪500克（一斤），檸檬半個，百香果乙個，姜半塊，洋蔥一層，香菜四根，小公尺椒15個（辣度自己調節），白糖15克（因為有洋蔥和蠔油所以減了糖量）可以根據自己的愛好增減，蒜6瓣，陳醋180g（5湯勺不鏽鋼大的那種），生抽200g（6湯勺不鏽鋼大的那種），麻油半勺（不鏽鋼大的那種），蠔油半勺（同上），料酒一勺（同上），花椒、八角、桂皮、香葉適量（他們共同組成香料組合）。
步驟：
1、洗淨解凍的雞爪，然後給雞爪剪去指甲；
2、將生薑切塊，將香料，花椒，生薑和雞爪一起放入鍋裡，再加入一些清水，再加入料酒；
3、蓋上鍋蓋，大火煮開，小火慢燉8-10分鐘；
4、將檸檬切片；
5、雞爪煮好後，把雞爪放入水中，泡三分鐘，撈出瀝乾雞爪；
6、把雞爪切成小塊；
7、再放入香菜，放入切碎的小公尺椒。
8、保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。五個小時後就可以開吃了。
11樓：區學文
首先我們要準備的食材用料： 雞爪7-9個，檸檬4片，小公尺椒圈1勺，蒜末1勺，香菜段1勺，百香果1個，生抽5勺，香油半勺，醋5勺。
具體做法如下：
1、7-9個雞瓜漫泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。
2、雞爪洗淨，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮爽脆。
4、取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。
5、冷凍好的雞爪，用小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要划到骨頭，不能太淺）。
6、彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連線處分離。
7、用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳處有筋，也要切斷。然後扭動，輕鬆拔出最粗的那根骨頭。
8、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。
9、4片檸檬、1勺小公尺椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
10、將調好的醬料汁倒入無骨雞爪中攪拌均勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。
12樓：情感心理小專家
最近網上特別火的網，紅檸檬雞爪的製作，其實公益很簡單，就是把雞爪上面的骨頭拆掉，然後在水中浸泡，泡完之後下水超出血沫和汙漬，然後過涼水沖洗乾淨之後，重新放入涼水之中加入乙個煎辣椒，一點點的鹽，一點點的醋，然後用大火燒開小火煮5分鐘，撈出之後泡在水中晾涼之後再放入乙個切好的檸檬，然後放入冰箱之中冷凍上10小時就是非常好吃的檸檬，雞爪的味道非常的獨特，很清爽。
13樓：老梁聊生活
這個網紅的檸檬雞爪是人家的秘製配方。暫時還沒有公開製作過程，大家想吃的時候可以買一點嚐一嚐。有時候這種東西自己做，非常麻煩，而且還貴。做出來的味道也差的很多。
14樓：風生水起天地變
最近特別火的網紅檸檬雞爪製作過程是，雞爪剁成小塊，加入紅辣椒，蔥薑蒜，雞爪冷水下鍋，倒入料酒，大火煮至十分鐘左右撈出，總冷水激一下，裝盤備用，放入蔥薑蒜和香菜，醋，生抽，紅綠小公尺辣，花椒油，糖，味精，加入五六片檸檬，加入適量冷開水進行浸泡，放入乙個乾淨容器密封好後，置入冰箱，儲存五小時就可以，營養美味，口味獨特，一致受到大家的好評！
15樓：鵬城美食甲
網紅的檸檬雞爪的製作過程，將雞爪洗乾淨之後，去除雞爪的指甲，然後進行醃製半小時，然後倒入到熱水中進行焯一遍。用涼白開對雞爪進行降溫處理，加入冰塊，將準備好的檸檬小公尺椒，醬油，雞精，鹽，花椒油，調成味道後道路雞爪裡面進行快速的攪拌，然後封裝進入到冰箱裡面，一小時之後即可開啟食用。
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