1樓：邯鄲新東方烹飪學校
爆炒牛蛙
用料牛蛙 2只
青椒 1根
小公尺辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
薑片 5-6片
泡椒 4-5根
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量
爆炒牛蛙的做法
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油\胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒製牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
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另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒製2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
2樓：牛永嘯
材料：牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
做法：第一步：牛蛙活殺，去皮、內臟，剁成小塊，清洗乾淨，濾乾水分備用；
第二步：生薑、大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用；
第三步：不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香；
第四步：下入牛蛙，翻炒至肉色變白；
第五步：倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；
第六步：加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；
第七步：加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸後轉小火，煮至水分八成乾時，下入水澱粉勾芡；
第八步：翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可。
第九步：最後撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦，坐上個酒精小火爐，邊吃邊熱乎著，這樣的日子，真是神仙也不換啊！
香炒牛蛙
材料：淨牛蛙2只（帶皮）、洋蔥1/4只、青紅椒各半隻、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜
做法：第一步：淨牛蛙切成塊加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，醃約10分鐘。
第二步：洋蔥、青紅椒、蘑菇洗淨切成丁。
第三步：鍋加入適量的食油，開大火。油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步：待薑蒜香味出來後倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。
第五步：鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收乾湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。
平鍋牛蛙
材料：淨牛蛙2只（帶皮）、洋蔥1/4只、青紅椒各半隻、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜
做法：第一步：牛蛙切成塊，加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，醃約10分鐘。
第二步：洋蔥、青紅椒、蘑菇洗淨切成丁。
第三步：鍋加入適量的食油，開大火，油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步：待薑蒜香味出來後，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。
第五步：鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收乾湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。
3樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等
您好，你可以做乾鍋牛蛙，先將牛蛙醃製一下，加入適量鹽、料酒，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘後，撒上適量幹澱粉，抓拌均勻，使牛蛙表面均勻地裹上一層薄薄的澱粉，放置一旁備用，起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫六成熱即放入一根竹筷，冒出大量的小氣泡的時候，下入醃製好的牛蛙，待牛蛙炸至定型後再翻動牛蛙，使牛蛙受熱均勻，繼續炸製10s左右，將牛蛙控油撈出備用，油熱後下入切好的小公尺椒、蒜粒以及薑片，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續開小火不斷翻炒，出香味後倒入一罐啤酒，然後開始調味，加入適量雞精、白糖、生抽、蠔油，翻拌均勻後下入炸製好的牛蛙，再次快速翻拌均勻，開中小火蓋上鍋蓋燜煮3分鐘
牛蛙怎麼爆炒出來好吃
4樓：匿名使用者
爆炒牛蛙
用料牛蛙 2只
青椒 1根
小公尺辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
薑片 5-6片
泡椒 4-5根
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量
爆炒牛蛙的做法
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油\胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒製牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
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另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒製2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
牛蛙怎麼炒才好吃
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
爆炒牛蛙
用料牛蛙 2只
青椒 1根
小公尺辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
薑片 5-6片
泡椒 4-5根
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量
爆炒牛蛙的做法
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油\胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒製牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
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另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒製2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
6樓：
爆炒牛蛙
用料牛蛙 3只
青椒 3個
料酒 2勺
洋蔥 半個
鹽 常量
醬油 常量
姜 乙隻
澱粉 1吧
大蒜 4瓣
小公尺椒 5個
爆炒牛蛙的做法
要買新鮮牛蛙 很重要！
菜市場可以宰殺 然後就是這個樣紙了
把腳去掉 肚子上的皮我不喜歡也去掉了
然後剁成小塊
放入料酒 大蒜末 薑末 少量鹽 醃製15分鐘醃製後 盡量把水擠出去
抓一把澱粉抹勻
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炸完後出鍋
鍋內放油 油熱下大蒜 薑末 青紅椒 洋蔥 炒香接著倒入牛蛙繼續翻炒
加入老抽調色 鹽調味 放入少許水
翻炒片刻即可出鍋
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嫩的不要不要的爆炒牛蛙
用料牛蛙 2只
辣椒 3個
大蒜 9瓣
嫩的不要不要的爆炒牛蛙的做法
牛蛙切成小塊，＋3勺黃酒＋2勺蠔油＋1勺生抽＋一點鹽鹽＋一點點雞精＋微微糖＋1勺胡椒粉＋3片姜
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攪拌均勻，多攪拌一會，入味比較好，醃製半個小時請點選輸入**描述
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起油鍋爆香蒜瓣
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加青椒爆炒
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青椒炒到有點軟，加入牛蛙爆炒，一定要大火，然後再加點水，水不要太多，燜一會，再開蓋翻炒，牛蛙一定要燒的熟一點，放心，只要按照我這個方式醃製，牛蛙不會老的。中間可以嘗試一下味道，不夠味的再加點生抽
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出鍋，嫩的很啊，兩隻牛蛙14塊，兩個人吃夠了，價效比剛剛的
牛蛙怎麼煮好吃，牛蛙怎樣燒好吃？
雙色剁椒牛蛙 所需要的食材 牛蛙 野山椒 小蔥 大蔥 生薑 內脂豆腐 黃椒醬 紅剁椒 4 先把殺好洗乾淨的牛蛙剪成小段，小蔥一半切蔥節一半切末，生薑切片，蒜子拍散斬成蒜末，然後把野山椒切小段，內脂豆腐中間切開再切片 5 然後把豆腐塊均勻的鋪在盤底，再把牛蛙均勻的擺在豆腐塊上，牛蛙下鍋蒸煮之前不需要醃...
牛蛙如何做菜，牛蛙做菜都有那些 怎麼做才好吃 謝謝
一 乾鍋牛蛙 材料 牛蛙，土豆，萵苣，香菜，乾辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。調料 鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。做法1牛蛙請攤主活殺後去除內臟 皮 腳趾，洗淨後切成塊 2土豆 萵筍分別去皮切成條，香菜 蔥切段 蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片 3牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘...
年糕怎麼炒才好吃，年糕怎樣炒才好吃
炒的時候放點青菜，香腸，辣醬 最好是豆瓣辣醬 還有香菇，我仍為最好吃了 個人口味 回答您好，年糕做好吃的方法 1 煎年糕 煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，這樣做可以起到軟化年糕的作用，浸泡時間越長的話，年糕會越軟，也更容易入味，方便我們煎製，將年糕切成薄片，大小可以隨意，只要夠薄就行了，切的時候...
茄子要怎麼炒才好吃，茄子怎樣炒才好吃
操作 1 將茄子切成滾刀塊 蔥薑切末待用。2 油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3 鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末 醬油 蔥末 薑末 紹酒 糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉 味精 炒勻即可出鍋。有兩個方法可使它不變色 1.油要多，油溫要高，等油到七八...
怎麼炒芹菜好吃，怎樣炒芹菜才好吃？
芹菜這樣做，超級好吃 芹菜炒瘦肉 原料 芹菜150g，豬瘦肉loog，植物油40ml。香油 醬油 食鹽 味精 料酒 澱粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生薑3片，高湯適量。制法 芹菜洗淨，瀝乾水分，切成段。豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉 料酒 醬油適量勾芡。蔥 姜 辣椒洗淨，切絲。將炒鍋置灶上燒熱後，下植物...