1樓：玩樂星
首先是食材的準備，我們這一道菜使用的有蓮藕，紅青椒，小蔥和生薑。
蓮藕買回來上面有很多的泥巴，所以一定要把蓮藕清洗乾淨才能使用，洗的時候要把小洞裡面也要清洗乾淨，不然吃的時候會有泥帶在上面。
清洗乾淨以後，要把蓮藕的皮削掉，削完皮以後再用清水洗一遍，這樣能保證沒有一點髒東西在上面。
洗乾淨以後，直接切成薄片，切的時候要盡量的薄，這樣吃起來才會有很好的口感，如果切不薄不要著急，慢慢地切，只要有耐心肯定可以切薄的。
切好以後，把蓮藕片放到水裡面泡一下，這樣在後面製作的時候就不會變黑。紅青椒把中間的籽挖掉，剩下的切成片。
小蔥直接切成小段的蔥花。生薑要先切成片，然後切成細絲，再切成小粒，大小和薑末差不多，但是不要像薑末那樣鬆散。
準備好要用的食材以後，下面我們就可以開始上鍋製作了。
首先在鍋裡加入清水，把水燒開，之後放進去切好的蓮藕片。等水燒開以後再煮上大約10秒就可以了。有一點要注意的是一定要等水燒開以後才能放進去。
煮好以後，就可以把蓮藕片撈出來，用冷水沖涼備用。
在鍋裡放入食用油，放入薑粒，把薑粒炒香，之後放進去蓮藕片。
少加點水，再加點食用鹽，還有少量的白醋，開大火開始翻炒。翻炒一會之後，放入紅青椒片繼續翻炒。
之後還用大火，來收汁。收汁的時候要是不是的翻動一下，防止粘鍋。
最後快出鍋的時候，放入切好的蔥花，再翻炒幾下，最後就可以出鍋裝盤了。
藕，也叫蓮藕，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、微量元素及礦物質。藕生吃能清熱解煩、解渴止吐，煮熟的蓮藕性味甘溫，有健脾開胃、補血消食的功效。藕，富含維生素c及人體所需要的碳水化合物，能促進胃腸蠕動，潤腸通便，改善血液迴圈，預防動脈硬化，益於身體健康。
2樓：睡眠十分充足
你好呀 炒蓮菜有很多方法，下面介紹乙個最簡單的做法：【清炒藕片】準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。詳細做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。5、湯汁收乾，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：
清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。
藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
請問蓮藕怎樣炒才好吃?
3樓：我不要太可愛
蓮藕可以素炒，需要的材料如下：
主料：藕1節。
輔料：蔥適量，鹽1勺，糖1勺，油適量。
素炒蓮藕的做法步驟如下：
1、蓮藕清洗乾淨，切段。
2、蔥切段。
3、鍋裡放油，放入蔥。
4、接著放入蓮藕。
5、加1勺鹽。
6、半勺糖調味，翻炒均勻。
7、炒熟盛盤。
8、成品如下。
4樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃。
5樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
6樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我。
7樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
8樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯。
9樓：漫奕琛寧媼
剁椒蓮藕雞丁。
1、蓮藕切丁後要浸泡在清水中，烹調前再撈起，以免蓮藕遇到空氣氧化發黑。
2、花椒分為青花椒和紅花椒，前者帶有濃郁的清香味，後者香味淡，但麻味較重，用青花椒來入菜，可使成菜帶有清香味。
3、剁椒的鹹味較重，給成菜調味無需再放鹽，否則會過鹹發苦，只需放點白糖吊味便可。
蓮藕怎麼炒好吃呢？
10樓：咔咔愛吃麵
蓮藕是個好東西，最簡單的做法就是清炒，我認為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。
清炒藕片1、準備蓮藕，木耳，紅辣椒，青辣椒，大蔥，鹽，植物油。
2、把幹木耳放入溫水中，提前30分鐘泡上，充分泡發開，然後撕成小塊備用。
3、蓮藕去掉皮，切成薄片放入清水中浸泡。蓮藕切片之後要放入水中浸泡，防止氧化變黑。
4、鍋裡放入清水，再把蓮藕放入，開大火焯水，先把水燒至沸騰，再繼續煮2分鐘，撈出來迅速過涼水。
5、紅辣椒和青辣椒清洗乾淨，切成小塊備用。
6、起油鍋，倒入植物油，加熱到5成熟，放入蔥段爆香，接著放入木耳煸炒斷生，再放入蓮藕繼續煸炒。
7、邊炒邊翻拌，直到炒熟以後，撒上鹽攪拌均勻即可出鍋裝盤。
炒糖醋藕首先備好蓮藕500克，注意要用蓮藕前部比較嫩大小勻稱的藕段。因為此段肉白，脆嫩，清香口感好，所以選料很重要。蓮藕洗淨去皮，切4公釐的片用清水沖洗後加糖，白醋清水泡製半小時，(有的製作要用開水川一下藕片用清水沖冷後加白糖和白醋和清水)。
不用開水川的口感要脆嫩得多，用水川一下的口感要欠佳一希，但要衛生一點。藕片泡好後撈出裝在盤裡。用一小碗給鹽，白糖，白醋，橙汁調勻後淋入裝在盤內的藕片上及成。
糖醋藕片是一道家常菜餚，主料是藕片，主要烹飪工藝是炒。其口感酸甜酥嫩，絕對下飯，適合大眾口味。
酸辣藕丁做法：選擇兩頭完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成條，最後切成丁，用清水把澱粉沖洗乾淨，瀝乾水分備用。蒜切末，辣椒切段。
熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗淨的藕丁翻炒均勻，順著鍋邊淋入少許的開水，加適量鹽和生抽調味，起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。
11樓：星星泡飯闖天涯
說到蓮藕，相信大家都經常吃，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
所以很多的人吃蓮藕喜歡用來煲湯！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：粗壯的蓮藕2節，小公尺椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，香醋1茶匙。
第一步：先將買回來的蓮藕用小刀刮去表面的外皮，然後切成約5公釐厚的薄片，切好後放入清水中浸泡，將蓮藕表面的澱粉泡出來！然後將小公尺椒切成小圈圈，再將小蔥切成蔥花！
第二步：準備乙個吃飯的碗，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙陳醋，加入1茶匙的食鹽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用！
10分鐘快手下飯菜【肉片炒蓮藕】，需要準備的食材有：蓮藕300克、五花肉200克、洋蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、八角1只、花椒少許、香葉2片、紅燒汁適量、精鹽適量、食用油少許。
第1步：將五花肉洗淨，肉皮需要刀刮一刮，冷水下鍋，加入花椒、香葉、八角，煮至八成熟，撈出過冷水，然後切為薄片備用； 第2步：準備好蓮藕切為薄片，準備好辣椒片、洋蔥、姜、蒜片。
蒜頭也可以用蒜葉或是香蔥代替。 第3步：將蓮藕片開水下鍋，焯半分鐘，撈出過冷水，這樣省去炒製時間，蓮藕也更脆爽可口。
第4步：鍋中先加入少許的素油，加入五花煎一煎，加點油更容易煎製出油，後期油多可以裝一點出來，將五花煎製兩面微黃。
12樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊。
13樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
14樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃。
15樓：風逸安
把蓮藕切成塊，直接放到鍋裡炒，加入辣椒和蒜末，炒熟後裝盤就可以了。
16樓：加油
清炒蓮藕的做法就是先把蓮藕洗乾淨之後，削皮，切片。然後熱鍋放油，放上乾辣椒一起清炒。最後炒出來的蓮藕味道真的好吃，再撒上一些蔥花就更加的美味了。
17樓：的瘦
好吃，我最喜歡吃酸辣藕丁，脆脆的酸酸的還有一起清甜，味道真的超級棒，用來下飯再適合不過。
18樓：天才人物我無敵
將蓮藕去皮，放入水中，加入醋，焯熟撈出備用，然後起鍋燒油放入蔥花，加入少許醬油，再將蓮藕放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
19樓：職場導師陳老師
蓮藕炒的時候最好是先放入鍋中焯水，然後再撈出來。切成一片片的，然後在鍋中放一點油，再把蓮藕片放進去，放入一點食鹽，生抽，最好是小火慢炒，這樣炒出來的蓮藕非常的清脆爽口。
20樓：匿名使用者
1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇乾鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。
再用少許生粉調製一小碗水。準備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第乙個藕夾在生粉調製的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
骨藕湯原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。 制法：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉。
藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上。
2。熗藕丁。
藕切丁，青椒切片。鍋內燒油至熱，加入花椒和乾辣椒爆香，然後加入藕丁和青椒，炒熟後加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷後吃。（熱吃也不錯)
3。涼拌藕絲。
藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩乾水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。
21樓：英芷今
快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
22樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
23樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊。
24樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃。
蓮藕片怎麼炒好吃
25樓：你粉底沒我的厚
可以做一道木耳蓮藕，這道菜品主料是木耳和蓮藕，通過翻炒的做法而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作木耳蓮藕。
木耳炒蓮藕的食材：藕三個、木耳適量、尖椒兩個、蔥花適量、豆油適量、雞精適量、鹽適量、生抽適量。
木耳炒蓮藕的做法：
1、蓮藕去皮，切薄片兒。
2、兩個尖椒，切滾刀塊。
3、木耳適量，提前泡發，洗淨撕成小朵，控乾水分。
4、鍋裡放油，熱了之後放入蔥花爆香。放入藕片翻炒片刻。
5、放入木耳和尖椒，翻炒。
6、放入適量的雞精，鹽，生抽，翻炒至藕片熟了即可出鍋。
食用價值：
1、木耳含有的鐵元素，具有很好的補血功能，可以預防和**缺鐵性貧血。木耳中的膳食纖維，能夠吸收腸道水分，促進身體廢物排出，可以防治便秘。木耳中的維生素e，氨基酸有很強的抗氧化性，減少自由基對**的傷害，能緩解**粗糙，乾燥，有養顏美容的功效。
2、蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素c、維生素k、天門冬素、氧化酶等成份。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素k，可有助於血管收縮，幫助止血。
蓮藕怎麼煮才好吃，請問蓮藕怎樣炒才好吃
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