1樓：小安的仰望
你可以直接將蓮藕切成小段，然後加點肉絲，紅燒出來之後味道還是比較鮮美的，可以嘗試一下。
2樓：勵君豪
蓮藕首先給它切成片，之後放到水裡面清泡五花肉，切成片炒香之後，放入蓮藕，放入辣椒，放入調料，翻炒片刻就可以出鍋了
3樓：匿名使用者
嗯，蓮藕最好和肉是一起燉製，因為這樣做出的口感比較綿軟，味道鮮美
4樓：在淘金山航海的太陽
肉和肉怎麼炒？蓮藕和肉先下油蔥調料，然後先炒肉。肉差不多了，再放蓮藕。
5樓：騎著蝸牛當房車
賣蓮藕的是一位老人家，我從他那聽到，他常會把蓮藕炒著吃，使得開胃的效果更好，如果再配上乾辣椒，會更下飯。於是我便買齊了蓮藕和乾椒，親自嘗試了這種烹飪方法，結果的確如賣藕的老人家所說，藕片香辣脆口，我乙個人就吃了一盤。
今天就把我的製作方法分享給大家。在做乾椒炒藕片前，還有一些前期的工作要準備：
蓮藕洗淨並切成片、乾辣椒切成段、大蒜去皮切成蒜蓉。
-乾椒炒藕片-
[ 食材 ]
蓮藕、乾椒
鹽、蒜、橄欖油
[ 食譜 ]
先將藕片過一遍冷水，為的是去掉藕片上的澱粉，炒起來更脆口熱鍋倒入橄欖油，待油熱後放入蒜蓉翻炒
接著放入乾椒，直到翻炒出蒜蓉和乾椒的辣香為止然後再放入過冷水的藕片一起翻炒，至6分熟就可以蓋上鍋蓋燜3分鐘3分鐘後，開蓋再放入少許鹽進行調味
翻炒至藕片入味，即可出鍋裝盤了。
如果時間充足，再配上一些木耳作為配料會更好吃【小貼士】
翻炒和燜藕片，前後不到6分鐘，注意火候，才能保留蓮藕的脆口
6樓：冰凌花的芬芳
首先把蓮藕去泥，之後切成片焯水，然後再把肉放在一起炒就可以了
7樓：
嗯，蓮藕和肉怎麼炒？蓮藕和肉怎麼炒都是可以的，好吃。
8樓：水清霞明
好久沒有做蓮藕吃了，還真是甚是想念。自從聽說了蓮藕可以抗過敏之後，有段時間狂吃蓮藕，也不知道是心理作用還是真的奏效了，好像自己愛過敏這件事情似乎真的變得沒有以前那麼嚴重了。
連著吃了一段時間以後，給我吃到懟住了，有段時間甚至想不起來吃蓮藕，這段時間又忽然特別想吃了，還真是食材大輪迴。今天把蓮藕炒肉分享給大家。
準備食材：蓮藕、豬肉、蔥花、薑末、蒜末。
1、首先將蓮藕切成片狀。
2、將豬肉切成片狀，留以備用。
3、起鍋燒油，將切好的蓮藕放在鍋中鍋油，之後撈出。
4、在將準備好的肉片放在鍋中，進行翻炒，之後撈出。
5、在鍋中加入蔥花、薑末、蒜末，進行爆香。
6、將之前炒好的肉片再次放入鍋中。
7、再將之前準備好的蓮藕也放入鍋中。
8、加入適當的生抽。
9、再加入適當的鹽巴，翻炒均勻後，盛出即可。
這道蓮藕炒肉就做好了，希望大家喜歡，悄悄告訴你們，肉香真的好好吃啊！
3246閱讀
搜尋廣東炒藕片家常做法
廚師長王剛蓮藕炒肉
藕片炒肉的做法王剛
肉炒蓮藕詳細做法
炒蓮藕最忌諱直接焯水
蓮藕炒肉的正確方法
藕和肉怎麼炒好吃
9樓：3c數碼科技人員
一、肉炒蓮藕
1.準備一根蓮藕，去掉外皮，清洗乾淨，切成薄片備用。
2.起鍋燒水，水加入一勺料酒燒開，燒開後放入準備好的蓮藕片焯燙30秒撈出備用。
3.準備一塊五花肉，切成稍微厚一點的片備用。
（肉不需要太多，買一小塊就夠，差不多10塊錢左右的就好。）
4.準備青紅辣椒清洗乾淨，切成斜片備用。
5.起鍋燒油，油熱放入切好的五花肉煸炒出肥油，五花肉炒出香味後加入蒜片和青紅辣椒爆炒出香味，然後再放入焯好的蓮藕攪拌均勻，然後再放入鹽、生抽和老抽攪拌均勻調味，最後放入少許韭菜翻炒均勻增加香味出鍋即可。
6.肉炒蓮藕就做好啦！
二、酸辣蓮藕丁
1.準備一根蓮藕去皮清洗乾淨，切成小丁塊備用。
2.醬汁：準備乙個空碗，碗中放入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、兩勺公尺醋、一勺鹽、一勺雞精、一大勺澱粉和半碗清水攪拌均勻備用。
3.起鍋燒水，水開加入一勺鹽和一勺料酒，再把準備好的藕丁放入鍋中焯水燙熟以後撈出備用。
4.起鍋燒油，油熱加入蒜片、薑片、乾辣椒和花椒炒香，然後加入焯燙好的藕丁翻炒均勻，然後倒入調好的料汁翻炒均勻，最後放入青紅辣椒丁再次翻炒均勻出鍋即可。
5.酸辣藕丁就做好啦！
10樓：勾音
1.首先備料：蓮藕、姜、肉絲、姜、蒜、乾辣椒2.先把蓮藕兩頭切掉不要，外皮削掉，然後先切成片，再切成絲備用3.把藕絲放入盆中加水、加一勺白醋泡五分鐘，這樣做炒出來的蓮藕不會變黑
4.蔥切段、薑切末、乾辣椒切段、大蒜拍一下切末備用5.鍋燒水，水開後下入蓮藕焯一下水，大概30秒左右即可。然後撈出過涼水，這樣做出來的蓮藕才脆
6.鍋燒油，先下入肉絲翻炒。
7.肉絲炒至變白後下入薑蒜乾辣椒炒出香辣味後再下入蔥段炒香8.最後下入藕絲翻炒
9.加一勺公尺醋、一勺生抽、兩勺鹽、一勺五香粉大火翻炒均勻。
10.最後淋上少許香油炒勻即可出鍋。
蓮藕片和肉怎麼炒好吃
11樓：林夕的微笑
製作工藝
1. 豬里脊肉洗淨，切片；
2. 肉片放入碗中加公尺酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、公尺酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
12樓：匿名使用者
食材主料
蓮藕1節
里脊肉200g
青椒1個
紅椒30g輔料油
適量鹽適量蔥
適量生抽
25ml
白糖2g
料酒10ml
雞精少許姜適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.蓮藕去皮切片清水浸泡。
3.里脊肉切片加入白糖，生抽，料酒澱粉抓拌均勻。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑。
5.倒入肉片翻炒至變色盛出。
6.然後倒入藕片翻炒，加入生抽。
7.鹽和少許糖。
8.再放入青紅椒片，和肉片。
9.加少許雞精翻炒均勻關火。
蓮藕炒肉怎麼做好吃
13樓：推書人湘雪
藕片炒肉做法：
食材：藕1個、豬肉60克
輔料：青椒1個、植物油1勺、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、大蔥1段、蒜2粒、生抽1勺、鹽1／3匙。
具體步驟：
1、藕去皮切片。
2、豬肉切片。
3、青椒去籽去蒂切片。
4、鍋中熱油，放入肉片翻炒。
5、肉片變色後放入藕片翻炒。
6、加入薑絲炒勻後，把菜撥到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、加入蔥蒜末和青椒，加入生抽和少許鹽調味炒均勻即可。
8、藕片炒肉成品圖。
14樓：free別問我試誰
1. 豬里脊肉洗淨，切片；
2. 肉片放入碗中加公尺酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、公尺酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
15樓：碧魯玉蓉靳酉
首先蓮藕切了以後要用水衝一下，這樣炒出來不發黑。炒的時候加點薑片。
蓮藕炒肉要不要焯水
16樓：潛依波
炒肉要不要焯水，要蓮藕炒肉一定要焯水。那樣炒起來不會反生，也會很好吃。
17樓：沒心的秀芬
我個人覺得蓮藕和肉都焯一下水比較好，第一是蓮藕去除土腥味，第二是肉去除血沫子，這樣做出來的菜品相比較好的感覺。當然沒啥講究不焯水直接一鍋燉也行。
18樓：
一定要焯水，這樣可以去除藕孔裡的殘留物還可縮短炒熟時間，焯水後再炒比沒焯小的口感好。
19樓：水色空萌
沸水焯水30秒，投入冰水。再炒菜不會發黃或變黑。而且更加脆。
20樓：
蓮藕炒肉最好用開水焯一下，然後再炒，這樣口感會更好
21樓：匿名使用者
蓮藕炒肉還是需要焯水，畢竟把蓮藕焯水一下，這樣的話相對比起直接下鍋炒的話口感會更軟一些
22樓：王者之
為了使蓮藕的口感更好，蓮藕炒肉時蓮藕是需要焯水處理的。
23樓：欒安吉
蓮藕炒肉最好入來水抄一下，時間不要長。去一去蓮藕自帶的那種土腥味。
24樓：塞景勝
蓮藕炒炒肉先炒一下水好，第一乾淨，第二炒出來的菜色香味俱全
25樓：哈哈一笑
蓮藕炒肉的話要不要焯水？我覺得不要焯水，然後就是炒的時候，如果太乾了就慢慢的加1點水裡面。
26樓：古月簡凡
蓮藕炒肉是不需要抄誰的，洗乾淨直接下鍋就可以。
27樓：淡夢桐
要的，蓮藕裡邊比較髒，
28樓：可愛的熊哆哆
可以，也可以不用，
看你自己了，
切的薄一點就不必了。
蓮藕炒肉怎麼炒好吃又簡單
29樓：匿名使用者
用料：藕一節、豬肉100克、蔥根、燈籠椒1/4個、生抽,鹽,大蒜適量，放油炒瘦肉，放蒜，燈籠椒，放西紅柿，放蓮藕，炒至九分熟放生抽,鹽,蔥花，出鍋裝盤。
蓮藕炒肉的做法，蓮藕炒肉怎麼做好吃，蓮藕炒肉的家常
方法一 1.豬肉切絲加料灑加澱粉醃半小時 2.藕節去皮 3.切成片 4.把水燒開把藕放進煮兩分鐘 5.木耳適量 6.鍋時放油倒入肉絲翻炒 7.炒白後加入煮過的藕快速炒允 8.加點水加一勺子鹽翻炒 9.加入切好的木耳翻炒 10.加入生抽炒勻 11.最後加點雞精炒一會 方法二 1.蓮藕去皮，洗淨，切片 ...
蓮藕炒肉的做法，蓮藕炒肉怎麼炒
1.首先，準備好所有用於炒菜的食物和調料。準備蓮藕一根，瘦豬肉200克，芹菜兩根，乾辣椒一根，料酒10克，鹽15克，醬油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，蔥 姜 蒜瓣適量。2.先把蓮藕拿出來，去皮洗淨，然後切成片，找乙個乾淨的碗，把蓮藕片放進去，然後加水，把蓮藕片泡在水裡，防止氧化。將芹菜取出...
藕片炒瘦肉怎麼做好吃，蓮藕炒肉怎麼做好吃
主料 l蓮藕 400g 豬瘦肉 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 1小勺 料酒 1小勺 生粉 1小勺 生薑 1片 蒜 1個 1.豬瘦肉，洗乾淨，切片。放鹽 油 料酒 醬油 生粉，拌均醃製10分鐘 2.蓮藕洗乾淨，去皮，切薄片 3.熱鍋，倒油，待油鍋溫度約150度左右，放蒜末 生薑片炒香，放醃...
小炒肉怎麼炒，小炒肉怎麼炒好吃
材料 五花肉400克 辣椒100克 八角4粒 調味料 豆豉1大匙 醬油 料酒 糖 鹽 做法 1 將五花肉燙煮10分鐘左右，呈半熟狀態 2 取出晾涼，切片 3 辣椒斜切成段，豆豉剁碎 4 炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用 5 炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油 6 加入豆豉 八角 醬油...
辣椒炒肉怎麼炒好吃，辣椒炒肉怎樣做好吃
徐志偉 食材準備 五花肉150g 青椒2個 紅椒1個 蔥 姜 蒜 豆豉 料酒 生抽 植物油 香油 雞精 白胡椒。方法步驟 1 五花肉洗淨，切成薄片。2 加入適量生抽，少許植物油 白胡椒粉入肉片，拌勻醃15分鐘。3 青椒 紅椒清洗乾淨去蒂去籽，切成條。4 炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜 蒜爆香...