1樓：安徽新東方烹飪學校
煮肉片以其麻辣的口感，鮮香的味道，備受廣大吃貨的歡迎。尤其那層誘人的紅油中若隱若現的肉片和青菜，真是拿起筷子就停不下來啊！吃東西不能光過過嘴癮的事兒，重要的還是要健康和營養。
由於春季氣候逐漸變暖，時冷時熱，人們的飲食和穿衣，還不能完全適應變化，容易引起上火，如果再吃一些易上火的東西，更是火上澆油了。
安徽新東方烹飪學院老師提醒大家飲食也要順應季節的變化，才可以吃出健康的身體。適合春天吃的健康版水煮肉片，不用辣椒也可以把這道菜做的紅亮誘人，而且吃了不上火，老幼皆宜。湯汁中融入濃濃的番茄味道，顏色鮮亮，酸甜可口；加入豆芽﹑金針菇﹑油菜和木耳，在大口吃肉的同時，又能品嚐到各種鮮嫩的蔬菜。
變換一種做菜方式，讓家人既能滿足口福，又能吃的營養﹑健康，何樂而不為呢？
製作方法：
1.里脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉，抓勻醃製，這樣處理的肉質會很滑嫩。
2.醃製肉片的時間，處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，後面炒製的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕鬆把皮去掉）
3.鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩，油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒，里脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多餘的油，鍋中留少許底油，蔥薑蒜末下鍋爆香，放入西紅柿丁，小火進行翻炒，為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去，炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味。
鍋開後，放入里脊肉片煮2分鐘再把所有的配菜放進去，煮3分鐘，即可出鍋。
營養成分：
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，對於熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛有很好的滋補作用，另外還可以利二便和止消渴，糖尿病屬於消渴症，可適量吃一些瘦豬肉。
番茄性微寒，味甘酸，入脾、胃、腎經，含有豐富的維生素c和茄紅素，具有很好的抗氧化、提高人體抵抗力的功效。木耳補氣養血，潤肺止咳，所含有的植物膠質有很強的吸附能力，能夠很好的清除腸道的殘留物。金針菇補肝，益腸胃。
黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。油菜活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。
2樓：桑葉孤吉
之前在東北搞任務的時候吃過這種菜，第一眼看到這菜感覺肯定不好吃，以為是炊事班瞎糊弄的菜，後來吃了以後越吃越上癮，很久才知道這叫水煮肉片，下面介紹簡單的水煮肉片的做法給大家。
工具/原料
里脊肉 (200g)
白菜 (小半)
蔥 (1顆)
花椒 10g
辣椒粉 10g
鹽 2勺
骨頭湯 1kg
方法/步驟
1/6 分步閱讀
先將煮白菜的料備好。
姜切成細末，不至於吃的時候是大塊的，蔥切碎，白菜切段，不要太大，否則口感沒那麼好。
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2/6將乾辣椒切碎，或者用辣椒粉也可以，然後把花椒碾碎放在一起，在炒鍋裡放油加熱至滾燙，將油倒在料裡，剩下的油濾出來回鍋。
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3/6將切成片的里脊肉摻上雞蛋清，放入一勺鹽，接著是攪拌均勻，加些麵粉也好， 澱粉也是可以的。
4/6將肉片放在剛剛從花椒料裡濾出來回鍋的油裡面，開始翻炒肉片，不要弄的太熟，8成熟足以。
5/6接著是在鍋裡再次放少量的油，開始油炸蔥花和姜，時間要短，緊接著放入白菜炒，放入一勺鹽，炒的白菜大半熟。
6/6然後加入骨頭湯開始煮白菜，煮到菜鍋沸騰的時候緊接著將調好的花椒料放入鍋中，加入肉片開始煮，2分鐘後不正宗但是省時間的水煮肉片就可以出鍋了。
3樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
4樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
6樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
7樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
8樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
請問水煮肉片怎麼做，請問水煮肉片 牛肉具體怎麼做
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怎麼做水煮肉片，水煮肉片怎麼做？
水煮肉片怎麼做才好吃？大廚教你2招，肉不僅不柴，口感特別滑嫩 這幾天的天氣真的是越來越冷了，過冬要吃肉來補充能量，當然不能錯過水煮肉片啦，水煮肉片是四川傳統的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不過後來就變成用豬肉了。水煮肉片入口香辣，肉質軟嫩，配菜麻辣下飯，湯色澤紅亮誘人，讓人吃了幸福感爆棚。但是很...
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怎樣做水煮肉片，怎麼做水煮肉片
材料準備。主料 瘦牛肉200g 黃豆芽150g 萵筍尖2根。輔料 蒜2個 姜1小塊 郫縣豆瓣醬2大勺 幹澱粉2勺 花椒麵根據個人口味 幹辣椒麵根據個人口味 雞精少許 花椒小半把 菜籽油 水 根據裝菜的碗的大小和菜量調整用量 300ml 具體操作。1 牛肉洗淨，切 成約厘公尺長 厘公尺寬的薄片。2 放...
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做呢？
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油 做法 1....