1樓:
食材主料
回鍋肉100g
土豆100g
炸胡椒50g輔料油
適量鹽適量蔥薑蒜
適量豆瓣醬
適量步驟
1.準備食材
2.先炒回鍋肉出油
3.放炸胡椒
4.蔥薑蒜爆炒
5.放豆瓣醬
6.放土豆
7.最後放蒜
8.顏色鮮豔味道鮮美
2樓:匿名使用者
1、煮肉
煮肉要調味:清水煮肉,難出肉香,因此,水滾開以後,要先放入生薑(用刀拍開)、大蔥節、大蒜、花椒吊湯,等湯氣香濃,再放入洗淨的豬肉,用筷子戳一下能戳進去而且不見血水就要趕緊撈起備用,不能煮得太軟;煮過的肉湯在裡面加上小白菜和豆腐,做成小白菜豆腐湯,再配乙個用花椒油、醬油、油辣椒、蒜末、雞精調和的蘸水,味道清爽,剛好中和了回鍋肉的油膩,又保證一點都不浪費。
2、切肉
切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易斷,熱的時候又燙手,下刀難以均勻,現在有了冰箱,可以把剛煮好的肉放到急凍室裡兩三分鐘,就好切了;每片肉有肥有瘦,吃著才不會膩也不會柴。
鍋內留底油,下泡姜、剁細的永川豆豉、青椒煸炒出香味後將回鍋肉、炸饅頭、蒜苗、京蔥全部倒回鍋中翻炒,翻炒出香味,澆入調好的醬汁,再煸炒片刻,到所有的配料都均勻的裹上醬汁後即可起鍋裝盤。
主料回鍋肉
100g
土豆100g
炸胡椒50g輔料油
適量鹽適量蔥薑蒜
適量豆瓣醬
適量步驟
1.準備食材
2.先炒回鍋肉出油
3.放炸胡椒
4.蔥薑蒜爆炒
5.放豆瓣醬
6.放土豆
7.最後放蒜
8.顏色鮮豔味道鮮美
美食烹飪方法
3樓:能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料:
主料:小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料:雞蛋150克,
調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色:
層次多,酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法:
1.酥麵:黃油擀成薄片,一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克;
2.再擀成大薄方塊,放入冰箱冷凍;
3.皮面:將麵粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬;
4.擀成與酥麵大小相似的方塊,放入冰箱冷凍;
5.在擀製酥麵包皮時,兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層,再擀成大方塊放入冰箱;
6.連續擀3次,疊3次最後擀成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣:
還可製作成起酥大餅,咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食/烹飪
4樓:rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
5樓:公尺戀悠
炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒製是否成功的關鍵!
注意事項
炒菜時,鍋內盡可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
6樓:匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。
7樓:匿名使用者
其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。
8樓:稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。
9樓:我是一路盲
那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
10樓:飽食而思
看口味和喜好了,另外還要看做什麼菜了
美食烹飪的描寫
11樓:無為
1、夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭。
2、無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。
3、西瓜全身都是寶,西瓜皮炒著當菜吃,瓜瓤可以解渴,清火,瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃,西瓜全身不全是寶。
4、小餅如嚼月,中有酥和飴。
5、食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。
6、從進入廚房的瞬間開始,你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。
7、白菜青鹽糙公尺飯,瓦壺天水**茶。
8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。
9、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
10、夜雨剪春韭,新炊間黃梁。
11、臭豆腐乾是"熱情好客的",她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中,讓人為謀其面,先文其香。
12、能吃者得到乙份暖胃的享受。
13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。
14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
16、小餅如嚼月,中有酥和飴。
17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。
19、回味無窮,入口即化。
20、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。
21、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
22、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
23、揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。
24、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹。
25、西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉綠皮,剩下白色的部分,把它切成一塊一塊的再炒,真是一道美味的小菜。
26、秀風景,秀美食,秀工作,秀恩愛,秀孩子。開啟人人微博朋友圈,似乎都是大家過的都很好。
27、初遊唐安飯薏公尺,炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。
28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。
29、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
30、日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。
31、新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺餘,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。
32、初遊唐安飯薏公尺,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。
33、老闞廚房之山東扒雞、梁記燒臘店之燒鵝。
34、鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。
35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的,在陽光的照耀下閃閃發光,不知引來多少小孩兒渴求的目光。
37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕,就什麼鬱悶都沒有了,軟軟香香的,是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!
38、糕名飛石黑阿峰,味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。
39、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵,江魚美可求。
40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老公尺食堂之海鮮豆腐腦。
12樓:嘟嘟
美食的好句
1、夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭。
2、無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。
3、西瓜全身都是寶,西瓜皮炒著當菜吃,瓜瓤可以解渴,清火,瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃,西瓜全身不全是寶。
4、小餅如嚼月,中有酥和飴。
5、食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。
6、從進入廚房的瞬間開始,你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。
7、白菜青鹽糙公尺飯,瓦壺天水**茶。
8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。
9、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
10、夜雨剪春韭,新炊間黃梁。
11、臭豆腐乾是"熱情好客的",她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中,讓人為謀其面,先文其香。
12、能吃者得到乙份暖胃的享受。
13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。
14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
16、小餅如嚼月,中有酥和飴。
17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。
19、回味無窮,入口即化。
20、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。
21、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
22、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
23、揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。
24、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹。
25、西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉綠皮,剩下白色的部分,把它切成一塊一塊的再炒,真是一道美味的小菜。
26、秀風景,秀美食,秀工作,秀恩愛,秀孩子。開啟人人微博朋友圈,似乎都是大家過的都很好。
27、初遊唐安飯薏公尺,炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。
28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。
29、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
30、日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。
31、新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺餘,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。
32、初遊唐安飯薏公尺,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。
33、老闞廚房之山東扒雞、梁記燒臘店之燒鵝。
34、鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。
35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的,在陽光的照耀下閃閃發光,不知引來多少小孩兒渴求的目光。
37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕,就什麼鬱悶都沒有了,軟軟香香的,是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!
38、糕名飛石黑阿峰,味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。
39、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵,江魚美可求。
40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老公尺食堂之海鮮豆腐腦
怎樣烹飪出最好吃的美食
13樓:向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物?
14樓:匿名使用者
你懂廚藝嗎?不懂的話,你做不出好吃的食物.懂的話,你可以買書自己實踐.
沒有最好吃的美食,只有不斷實踐才有更好吃的美食
15樓:匿名使用者
什麼是最好吃的美食 ,這個問題不簡單。。
清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典,為美食界 推崇。
因時制宜,因地制宜,因人制宜。即所謂的三性最重要的是有乙個好手藝和用心而已。。
這是我20年 的經驗
16樓:匿名使用者
技術夠硬!
心情夠好!
經驗夠足!
材料夠用!
助手夠用!
愛心夠足!
回鍋肉的做法,回鍋肉的做法(一)?
工具 原料 連皮豬腿肉300克 我用的是五花肉 青蒜 成都叫蒜苗 50克,油25克,甜麵醬10克,醬油 紅醬油最好 10克,料酒10克,白糖5克,郫縣豆瓣15克 豆豉2.5克 薑片 蔥段 步驟 方法 1 將豬腿肉洗淨,鍋中放入適量水和薑片 蔥段,水開後放入肉煮至剛熟 約10分鐘,用筷子能戳透肉 撈起...
回鍋肉的家常做法,回鍋肉的做法
製作技巧 1.選肉要精 要當天宰殺的鮮豬肉,肥四後腿二刀,瘦六寬三指,太肥則膩,太瘦則焦,太寬太窄都難成型。2.煮肉要調味 清水煮肉,難出肉香,因此,水滾開以後,要先放入生薑 用刀拍開 大蔥節 大蒜 花椒吊湯,等湯氣香濃,再放入洗淨的豬肉,六成熟就撈起備用,不能煮得太軟。3.切肉要巧 很多人等肉冷了...
回鍋肉的做法最正宗的做法,回鍋肉正宗的做法
1.肉選稍肥一些的五花肉,寬度在4cm左右,回鍋炒製肉會收縮的。郫縣豆瓣選顏色淺一點的。2.將五花肉和生薑冷水下鍋,大火煮開,撇淨浮沫。3.下花椒,轉成中火,加蓋煮8分鐘。4.用筷子能夠插穿肉皮就可以了,撈出五花肉晾涼。煮久了容易切散。5.皮朝下把晾涼的五花肉切成薄片,盡量薄,這樣成菜比較好看。6....
炸胡椒的做法
準備材料 紅辣椒 玉公尺麵 糯公尺粉 粘公尺粉 製作步驟 1 紅尖椒洗淨去籽,晾乾水分備用。3 拌均勻的兩種公尺粉和辣椒準備落壇,這時候罈子要乾淨無水。4 裝壇後,讓它在裡面發酵一段時間,這就是發酵後剛裝出來的。5 吃的時候用油稍微炒一下即可。問了問湖北的同學說是有渣胡椒燉肉的方法,我又給您上網找了...
回鍋肉的做法
原料 連皮豬腿肉300克 我用的是五花肉 輔料 青蒜 成都叫蒜苗 50克。調料 油25克 甜麵醬10克 醬油 紅醬油最好 10克 料酒10克 白糖5克 郫縣豆瓣15克 豆豉2.5克 薑片 蔥段。做法 1 將豬腿肉洗淨,鍋中放入適量水和薑片 蔥段,水開後放入肉煮至剛熟 約10分鐘,用筷子能戳透肉 撈起...