1樓：牆角角的毛線球
蒸蛋不用過濾，蒸好了放好調料就可以吃，蛋和水1：2或者1：1.
5，最好是倒開水，蒸出來的比較嫩，不知道你說的過濾是不是蒸架，碗可以直接放水裡，但要注意碗的質量，有的碗會炸，並且直接放水裡的蒸蛋下邊會太老，有很多孔。
蒸蛋有很多好吃的做法，營養又健康：
一、花蛤蒸蛋
1花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨；
2花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水；
3花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄；
4雞蛋磕開加入少許鹽打散；
5打勻之後過篩去掉蛋液泡沫；
6加入雞蛋液兩倍的白開水（或溫水）；
7放入花蛤肉攪勻；
8蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼；
9冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
二、水蒸蛋
1、2個雞蛋，將雞蛋打入碗裡，加適量鹽，雞精，打散；
2、加入溫開水，邊加水邊攪拌，續打散動作；
3、用小勺撇去上面的一層泡沫，蓋上保鮮膜；
4、鍋裡加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋；
5、蓋好蓋子，蒸12分鐘左右；
6、最後起鍋後可加點蔥花，芝麻油。
三、柳橙蒸蛋
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻；
2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘；
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裡擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡（其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裡，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）；
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡，不用倒得太滿，留個1厘公尺邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來）；
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘。
還有鮮蝦蒸蛋，南瓜蒸蛋，彩蔬蒸蛋，等等。
2樓：
雞蛋糕是吧？不用過濾的。首先雞蛋打渾，然後舔入蛋汁的二分之一的水。上火10分鐘就好。過久雞蛋糕老了沒營養。過短太嫩有點雞蛋的腥味。
3樓：
不濾，200毫公升左右
4樓：解決解決
是平時吃飯的飯碗嗎？碗有多大呢？其實自己摸索做兩次就可以了，可以先放小半碗水
做蒸蛋要放水的比例是多少？
5樓：匿名使用者
蛋液和冷水的比例為1：2。
蒸雞蛋乙個要放多少毫公升的水？
6樓：舞璇瀅
蒸乙個雞蛋要放78毫公升的水，下面是蒸兩個雞蛋的方法：
準備材料：雞蛋2個，飲用水156ml，醬油15ml，麻油5ml1、準備好所有材料，把兩個雞蛋放在碗中打散打勻。
2、在雞蛋液中加入156ml的飲用水，用筷子繼續打勻。
3、打勻後拿篩子把泡沫全部過濾掉，一定要過濾乾淨。
4、蓋上保鮮薄膜，防止水滴進去雞蛋羹不平。
5、把打好的雞蛋液放到蒸鍋裡，先大火蒸10分鐘，改小火12分鐘。
6、小火蒸12分鐘後，把火關掉，繼續燜5分鐘。
7、五分鐘後拿出來後在雞蛋液上倒上醬油和麻油就可以開動了。
7樓：悟空小技能兒
加入清水 雞蛋和水比例1：1.5 涼開水不要用生水 攪拌一下 關鍵的攪拌 蛋液出現氣泡之後 滿是泡沫 導致蒸的雞蛋羹變得磕磕巴巴的 蒸雞蛋的小竅門 覆蓋保鮮膜 生抽香油 根據自己的口味放入香蔥和香菜
8樓：夕陽的刻痕
一般來說蒸乙個雞蛋的雞蛋糕就放乙個雞蛋殼的水就可以，但是現在這雞蛋都是養殖的，可以稍微少放一點點。
9樓：平姐做美食
乙個雞蛋羹50毫公升水就可以了。
10樓：匿名使用者
放在蒸蛋器中，大概需要20ml的水就夠了，水越多越老，越少越嫩。
品名：蒸雞蛋
材料：雞蛋 2個 溫水 200克 鹽 1/4勺 香蔥 少許 香油 少許 生抽
做法：1、雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
3、取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃
蒸雞蛋羹，1個雞蛋放多少水
11樓：一弦一柱
雞蛋和水的比例是1:2，乙個雞蛋的話放100克水，做法如下：
準備材料：雞蛋、水、碗
一、首先我們將雞蛋打入碗中。
二、在碗中放入雞蛋與水比例1:2，將其攪拌均勻。
三、再將雞蛋放入適量的雞精，鹽，香油攪拌，。
四、放進電飯煲中，啟動煮飯功能。
五、電飯煲跳保溫，待15分鐘左右電飯煲裡的飯也熟了，雞蛋羹也熟了。此時在雞蛋羹上面放入適量醬油與蒜。
六、再將電飯煲蓋上隔兩分鐘左右，此時香香的簡易電飯煲蒸雞蛋羹可開吃啦。
12樓：悟空小技能兒
加入清水 雞蛋和水比例1：1.5 涼開水不要用生水 攪拌一下 關鍵的攪拌 蛋液出現氣泡之後 滿是泡沫 導致蒸的雞蛋羹變得磕磕巴巴的 蒸雞蛋的小竅門 覆蓋保鮮膜 生抽香油 根據自己的口味放入香蔥和香菜
13樓：給愛起個銘
用料主料 雞蛋2個、水200克
輔料 生抽3克、麻油2克、食鹽3克、細香蔥1根雞蛋羹的做法
1.材料準備好；雞蛋打散，調入食鹽拌勻
2.兌入150克涼開水拌勻，倒入另乙個碗中，濾去蛋筋和浮沫3.將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔4.
鍋裡燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可。
1、水得比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用常溫的涼開水，就是那種燒開後放涼的水；
3、也可以選擇不放生抽和麻油。
14樓：匿名使用者
加 2 ~ 3 個雞蛋量的水，
冷水上鍋蒸，水開上汽後，7 分多鐘即可。
蒸蛋怎麼蒸？乙個雞蛋要放多少水？
15樓：匿名使用者
主料雞蛋 乙個 胡蘿蔔
玉公尺 青豆
水輔料醬油 鹽
水蒸蛋的做法步驟
1. 碗裡打乙個雞蛋，大的碗可以打兩個，用筷子打勻；
2. 準備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可；
3. 把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；
4. 放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裡的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙；
5. 蒸十分鐘左右即可出鍋；
6. 熱鍋冷油加入玉公尺，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油；
7. 在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
小貼士1.乙個雞蛋做一碗（吃飯的碗，再大點也沒關係），大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不嫩了；
2.記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嚐嚐這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後面還要放醬油；既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那麼為什麼鹽水要另外準備，怎麼不直接加蛋液裡呢？那是因為這樣鹽可以事先在溫水裡融化，和蛋液融合的更均勻；
3.蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就ok了，大火開蒸吧，中途可以開啟半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右；
另外三個不算是絕招：
4.淡鹽水的鹹度以自己口味為準，後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點，玉公尺青豆和胡蘿蔔可加也可不加，只是點綴，稍微增加點營養而已；
5.雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了；
6.打雞蛋總有泡泡，這問題不大，這些泡泡不會多影響成品，打完後泡泡會消掉很多，碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙
16樓：是愛美麗呀
巴掌大碗口乙個雞蛋，打半碗水進去，發出點泡沫就可以蒸，出鍋時候放點蒸魚豉油，是飯店裡那種味道
17樓：阿輝娛樂
我用的是2個雞蛋，將雞蛋打入碗裡，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散哦。
加入溫開水，邊加水邊攪拌，這裡就沒辦法拍照了，繼續打散動作。
用小勺撇去上面的一層泡沫。
蓋上保鮮膜。
蒸鍋裡加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。
蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。
最後起鍋後可加點蔥花，芝麻油。
18樓：
把蛋放在碗裡，鍋裡水確保能把雞蛋蒸熟不燒鍋就行了
高麗參可不可以和雞蛋蒸蛋羹
我也剛買了乙個小型的煮蛋器，蒸蛋羹的話，煮蛋器裡面本來就配了乙個小碗的，然後你把蛋打到那個小碗裡，接下來像平常蒸蛋羹一樣，放點調味料，最後加點開水，然後放在煮蛋器那個煮整蛋的架子上面，底鍋加水最好加你煮雞蛋的時候需要煮全熟的時候的那麼多水。煎雞蛋的話，你現在底鍋上塗一層油，我是用餐巾紙蘸著塗得，底面...
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