1樓：獨素花貿月
東北菜——地三鮮的做法！
做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。
2樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
3樓：東北小廚來哥
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
4樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
東北的地三鮮是什麼
5樓：匿名使用者
保定飯館的「東北地三鮮」根據材料不同分兩種：
茄子、青椒、土豆；
西紅柿、青椒、土豆。
東北菜——地三鮮的做法！
做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。
地三鮮怎麼做
6樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
7樓：東北小廚來哥
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
8樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
9樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
10樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
11樓：古方紅糖
家常做法：
地三鮮的製作食材:
土豆1個，茄子2個，青椒1個。
烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
地三鮮的做法詳細步驟
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
12樓：呼市新東方烹飪學校
主料：土豆，長茄子，青椒
輔料：蔥，姜，蒜瓣，鹽，醬油，糖，雞精
1準備好所有的食材。
2不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3煎至土豆兩面微黃已熟關火。
4炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥薑蒜。
6倒入土豆翻炒均勻。
7加入醬油，糖，鹽。
8再加少許水翻炒片刻。
9加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10加入適量的水澱粉翻炒均勻。
最後淋入香油翻炒均勻關火。
13樓：斂渴侯成
茄子，豆角，土豆，一鍋燴
14樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
15樓：美食左哥
地三鮮這樣做老好吃了
16樓：競漠視腔
宮詞(顧況)a五言律詩a
東北地三鮮
17樓：夜夢薇
用料主料
茄子1個
土豆1個
尖椒1個
調料色拉油
適量食鹽
4克生抽
5克老抽
5克水澱粉
少許白糖
2克芝麻油
少許東北地三鮮的做法
1.熱鍋放油，油熱後，下土豆塊煎至兩面金黃且半熟
2.放入茄子塊，煎至金黃且有些收邊，再轉小火蓋上蓋燜至茄子變軟，土豆熟爛
3.調入鹽，白糖，生抽，老抽炒勻
4.倒入青椒炒至斷生後勾少許水澱粉，起鍋前淋點麻油即可
烹飪技巧
1、茄子下鍋煎後要多翻動，蓋上蓋時也是，要是太乾，就點些清水，水的量一定要盡可能的少。
2、土豆相比茄子而言更難熟，一定要先煎至半熟再下茄子。或者你也可以，土豆和茄子分開來做，分別煎熟了再混一塊下調料加青椒。
菜品特色
真正的地三鮮指的是蠶豆，莧菜和黃瓜。只不過，這地三鮮一到東北，就被東北人把茄子+土豆+青椒一鍋燴著代替了。理由據說是因為這小三樣在東北地區更為普遍。
聽說人東北人做這菜，茄子和土豆都是先過油炸的，我沒有。咋就慢慢煎的，費功夫點，但是省油，更健康，而且味道也一樣好！
東北人常吃的一道菜地三鮮，是用哪幾種蔬菜做成的？
18樓：灰大狼
說一下，遼寧省的叫法我不太清楚，以下回答適用於長春及哈爾濱的情況。
關於地三鮮，最正宗的做法只有一種：茄子土豆和尖椒。如果食客不愛吃辣的，尖椒也可以換成柿子椒。不過無論哪個飯館，如果做出來的成品有了這三種之外的食材，那一定會被別人笑話的。
那麼是題主記錯了嗎？其實也不能這麼說，因為有許多菜和「地三鮮」都是掛名的親戚。比如樓主提到的那道菜，我也知道，食材用的是綠葉菜（可以是韭菜，不過大多都是油菜、小白菜或者上海青），草菇和金針菇製作的。
從食材上來說，這道菜如果叫「地三鮮」的話貌似也沒啥毛病。不過鑑於這道菜口感傳統的地三鮮完全是兩種路子，容易讓人誤會，所以大家一般都叫這個「素三鮮」。
另外還有一種「地三鮮」，食材用的是柿子、大頭菜和尖椒。論味道鮮的程度也不輸給兩位前輩。不過論起輩分，總要有個先來後到，所以這道菜大家都叫「新三鮮」。
19樓：快樂v密碼
各有不同，土地裡種植的當季蔬菜都可以搭配做地三鮮。
20樓：伯玄素
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2、用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡。
3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入。
4、將土豆炸成金黃色撈出待用。
5、等油溫再次變熱，放入茄塊。
6、茄子炸成金黃色撈出待用。
7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用。
8、鍋內做油煸香蔥花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、翻炒均勻。
11、放入鹽翻炒均勻。
12、倒入碗芡讓水澱粉糊化。
13、撒入蒜茸和香蔥末。
14、翻炒均勻即可出鍋。x
21樓：匿名使用者
蘿蔔絲 粉絲 海帶絲
有個菜叫地三鮮，有乙個新三鮮怎麼做啊，裡面都是什麼菜，東北的口味
22樓：紅風箏
三樣顏色各異的新鮮的時令蔬菜搭配一起過油，調味，勾芡後上盤，都可以叫＂地三鮮＂，好廚師會有創意。不過最經典的還是茄子土豆和青椒。所以其他的搭配只能叫＂新三鮮＂了。
但是怎麼搭配都好吃！東北還有一道菜叫＂素什錦＂，也是各類蔬菜豆製品蘑菇木耳在一起炒，非常好吃，有的湊成十樣，就成了＂素十錦＂。
23樓：七品位
地三鮮,用的是茄子 青椒 土豆
新三鮮 用的是高麗菜 西紅柿 青椒
東北菜中的地三鮮怎麼做
材料 茄子100克，紅辣椒1 2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大 做地三鮮的部分材料 20張 蒜5瓣，澱粉適量 調料 食用油500克 實耗30克 精鹽1小匙，白糖1 2小匙，味精1 2小匙 做法 1 先將土豆削皮，再把土豆 茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調...
如何做地三鮮，地三鮮在家怎麼做？
茄子100克，紅辣椒1 2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大 做地三鮮的部分材料 20張 蒜5瓣，澱粉適量 調料 食用油500克 實耗30克 精鹽1小匙，白糖1 2小匙，味精1 2小匙 做法 1 先將土豆削皮，再把土豆 茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，2...
如何做地三鮮，地三鮮在家怎麼做？
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。步驟1.準備好茄子 土豆 青椒。2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。4.青椒去蒂切成塊。5.大蒜剁成蒜公尺。6.取一...
燴三鮮的做法燴三鮮怎麼做，燒燴三鮮，燒燴三鮮的做法，燒燴三鮮怎麼做
食材主料 五花肉100g 豬肉餡80g 油豆腐125g 輔料香油適量鹽 3g胡椒粉 6g香菜 6g香蔥 8g五香粉 2g高湯 1碗水澱粉 適量料酒 2湯匙響皮 30g腐竹 20g黑木耳 10g油菜 2棵步驟 1.準備材料。2.將肉餡放入碗裡，加入蔥薑末 料酒 用筷子順乙個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒...
地三鮮怎麼做好吃，地三鮮如何做才能好吃？
地三鮮 是很有特色的一道東北家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材 茄子 土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道 天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。地三鮮 是永遠的經典菜，百吃不厭。用料主料 茄子 紫皮，長 2根 尖椒1個 土豆2個 輔料植物油適量鹽 3...