1樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
2樓：匿名使用者
步驟1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。
茄子先用鹽醃製5分鐘。
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜公尺。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠。
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
小貼士要想讓茄子少吸油，就要裹上幹澱粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。
3樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
4樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
5樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
6樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
地三鮮在家怎麼做？
7樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
8樓：斧頭大浪
1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
9樓：
·配 料: 主料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量(haochi123.com)
·操 作: 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 青椒手掰成小塊.
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 ,略燒.
5、加入水生粉大火收汁即可.
·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季
土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
10樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
11樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
12樓：僧化
地方特色菜地三鮮，好吃不厭大家可以試著做一下！
13樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
14樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
15樓：
茄子 土豆 尖椒切塊 蔥蒜爆香下入茄子土豆 尖椒爆炒 最後淋上料汁
16樓：檸檬兒肥肥
將土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出茄子也炸熟撈出。炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味，再加入生抽食鹽，雞精水，放入炸好的茄子和土豆塊，青椒塊翻炒片刻，水澱粉勾芡就可以了。
怎麼做正宗的地三鮮？
17樓：暴走少女
正宗的地三鮮的做法是先把蔬菜備好，土豆和茄子先放微波爐加熱一會，讓它更加軟爛，然後開始依次翻炒，最後加上調味品即可。具體如下：
主料：茄子3根、土豆1個、青椒1個
輔料：油適量、鹽1克、蔥花3克、薑末2克、蒜末5克、生抽12克、老抽2克、糖2克、玉公尺澱粉2克
具體步驟：
1、備好所需食材。
2、土豆去皮切塊，茄子洗淨切塊，青椒去籽切塊。
3、準備好蔥花、薑末和蒜末。
4、準備好調料汁：生抽、老抽、糖、玉公尺澱粉，再兌入約20g清水調勻。
5、土豆塊放進微波爐，高火叮2分20秒（差不多七成熟）。
6、茄子也放進微波爐裡，高火叮2分鐘（如果較多，可分兩次）。
7、鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出。
8、再把茄子炒軟撈出。
9、如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥薑蒜末爆香。
10、放入青椒煸炒片刻。
11、倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻。
12、小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次攪拌均勻），轉中大火炒至黏稠即可。
注意事項：1、炒菜時記得穿圍裙，以免油濺傷自己。
2、注意火候的運用，最後加調味品的時候要關成小火。
18樓：柳秋傑
健康功效
茄子：清熱、活血、消腫
土豆：和胃、解毒、消腫
食材用料
茄子3個相剋食物
土豆2個相剋食物
大蒜兩瓣相剋食物
辣椒乙個相剋食物
玉公尺油適量
鹽適量生抽少許
蠔油少許
花椒粉少許
正宗地三鮮的做法
1.蔬菜洗淨。
2.茄子，土豆和辣椒都切成滾刀塊，大蒜切片。
3.鍋內放油燒至五成熱，放入土豆塊炸製。
4.當土豆塊表面鼓脹起來，並漂浮在油面上，呈金黃色就炸熟了。
5.撈出瀝乾油分。
6.油再燒熱，放入茄子塊炸製。
7.炸金黃色後撈出瀝乾油分。
8.鍋內留底油，放入蒜片爆香。
9.將三種蔬菜放入煸炒片刻。
10.放入調料調味。
11.翻炒均勻即可出鍋。
小貼士炸土豆塊時要用中小火慢炸，以免火太大，造成外表焦了裡面沒熟；炸茄子時油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。
19樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
20樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
21樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
22樓：娛趣大籮筐
這才是地三鮮的正宗做法，來看看是怎麼做的吧，學會了趕緊試試！
地三鮮如何做
23樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
24樓：在這裡
首先準備食材土豆豇豆和茄子，然後把他們給到七成條狀塊狀鍋裡吃油放入青椒炒至斷生在加入豇豆，茄子土豆一起炒調味即可。
25樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
26樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
27樓：美食左哥
地三鮮這樣做老好吃了
28樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
29樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
30樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
31樓：匿名使用者
地三鮮的烹飪方法
食材：長條茄子1根，土豆1個，青椒1個，食用油適量，麵粉2勺，玉公尺澱粉1勺，鹽1勺，生抽2勺、公尺醋3勺、糖2勺、玉公尺澱粉1勺、大蔥1段、老薑1小塊，大蒜3瓣
烹飪步驟：
第一步：茄子、青椒清洗乾淨，土豆去皮洗淨，茄子不用去皮，切成坡道塊，加入1勺鹽，顛翻均勻，醃製20分鐘，中間要顛翻幾次。
第二步：調乙個麵糊，碗內加入2勺麵粉、1勺玉公尺澱粉、1勺食用油，調和成濃稠合適的麵糊，用筷子挑起麵糊，能夠順利滴落為好。
第三步：小鍋裡倒入適量食用油燒至六成熱，茄子擠出汁水，裹上調好的麵糊，下入油鍋炸透、炸熟。炸成焦黃色，撈出來，炸好的茄子外殼是脆的，土豆也切成塊，下鍋一起炸熟。
全部炸好後，等待油溫公升高後，再復炸一次，茄子和土豆更好吃。
第四步：準備一些蔥花、薑末、還有大蒜切成蒜末。再調乙個碗汁：小碗內放入生抽2勺、公尺醋3勺、白糖2勺、玉公尺澱粉1勺，加入適量水混合攪拌均勻。
第五步：炒鍋燒熱放油，先把調好的碗汁倒進去，小火慢慢翻炒均勻，慢慢煸炒至湯汁濃稠，出現大泡泡。下入蔥花、薑末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆塊放進去翻炒均勻出鍋裝盤。
地三鮮怎麼做?
32樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
33樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
34樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
35樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
36樓：宇桂蘭艾雲
地三鮮：菜品盤大塊粗，醬味濃重，鹹香誘人，是東北菜的代表作之一。
做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下
鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
37樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
地三鮮怎麼做
38樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
39樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
40樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
41樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
42樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
如何做地三鮮，地三鮮在家怎麼做？
茄子100克，紅辣椒1 2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大 做地三鮮的部分材料 20張 蒜5瓣，澱粉適量 調料 食用油500克 實耗30克 精鹽1小匙，白糖1 2小匙，味精1 2小匙 做法 1 先將土豆削皮，再把土豆 茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，2...
地三鮮怎麼做好吃，地三鮮如何做才能好吃？
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地三鮮怎麼做才好吃，地三鮮究竟應該怎麼做才好吃呢？
地三鮮這麼做好吃不油膩 吃著好吃這道菜就沒錯 東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈 這是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材 茄子 土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道 天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。家庭版地三鮮教程來了，快快學起來...
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