1樓：匿名使用者
「"地三鮮"是很有特色的一道東北家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 「地三鮮」是永遠的經典菜，百吃不厭。
」用料主料
茄子(紫皮，長)2根
尖椒1個
土豆2個
輔料植物油適量鹽
3克澱粉
1/2湯匙蔥5克
姜5克蒜2瓣
味精少許
生抽醬油
1湯匙地三鮮的做法
1.食材洗淨
2.土豆切厚片（炸的快一些），也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊3.炒鍋入油燒熱，下入土豆片炸至金黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油
4.調碗汁（蔥末5克，薑末5克，蒜末2瓣，生抽醬油1湯匙，鹽3克，澱粉1／2湯匙，味精少許，水半碗）調均
5.鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠
6.返入主料翻勻，盛出
7.裝盤
烹飪技巧
炸製時油溫要高一些，汁不要太多。
2樓：林夕的微笑
食材用料
茄子1根相剋食物
辣椒2個相剋食物
土豆2個相剋食物
大蒜適量相剋食物
薑絲10克
油100克
鹽適量老乾媽適量
地三鮮的做法
地三鮮的做法**11.茄子洗乾淨滾刀切塊.
地三鮮的做法**22.辣椒切段備用
地三鮮的做法**33.土豆也是滾刀切好！洗乾淨.
瀝水乾地三鮮的做法**44.油燒熱.小火下土豆炸至金黃色.
撈出備用地三鮮的做法**55.茄子也下鍋炸透.撈出地三鮮的做法**66.
用新油燒熱下薑絲和大蒜.爆香地三鮮的做法**77.➕老乾媽.
不太能吃辣的不用放太多地三鮮的做法**88.倒入茄子炒倒之後加入辣椒翻炒地三鮮的做法**99.翻炒均勻加入土豆翻炒均勻加入鹽地三鮮的做法**1010.
炒熟盛盤
用手機看這道菜做法
小貼士1、土豆切好過下水.瀝乾水再下油鍋！有水會賤出來油2、加老乾媽每個人口感不一樣！也可以加豆瓣醬
3樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
4樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
5樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
6樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
7樓：冉兒
地三鮮怎麼做才最好吃？
8樓：a噠噠君
這是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
9樓：青青二海
1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。
茄子先用鹽醃製5分鐘。
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜公尺。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠。
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可
10樓：
地三鮮製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮如何做才能好吃？
11樓：a噠噠君
這是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
12樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
13樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
14樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
15樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
地三鮮怎樣做才好吃？
16樓：冉兒
地三鮮怎麼做才最好吃？
17樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
18樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
19樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
20樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
21樓：僧化
地方特色菜地三鮮，好吃不厭大家可以試著做一下！
22樓：a噠噠君
這是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮怎麼做？
23樓：百歲易枯榮
地三鮮這道經典家常菜，是以茄子搭配土豆、青椒製作而成，傳統的做法中，這幾種食材都要先經過油炸，然後再混炒而成，雖然口感好，但卻太過油膩，不符合少油的健康飲食，所以很多人都不敢多吃，而其實想要吃到健康還美味的地三鮮也不難，這次要分享給大家的便是一款少油版的地三鮮做法，不用裹澱粉不用油炸，清爽入味好吃還不膩
少油版地三鮮的做法：
備用食材：
土豆2個，茄子1個，青椒1個，香蔥1根，大蒜2瓣，五香粉1小勺，食鹽適量，生抽1勺，老抽半勺，蒸魚豉油1勺；
做法：1，首先將所有的食材都準備到位，土豆2個，清洗乾淨後，削去皮，將土豆切成滾刀塊，青椒1根洗淨後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，同樣切成塊，大蔥半根洗淨後切成末；
2，大蒜剝皮後，放在案板拍一下，然後切成末用，茄子1根，去掉根蒂後，清洗乾淨，然後連皮切成滾刀塊，將所有的食材都處理好後，在鍋中添上水，冷水放入切好的土豆塊開始煮；
3，大火鍋開後，放入茄子塊，同時在水裡加上幾滴白醋，繼續煮2分鐘，待時間差不多後，將茄子和土豆塊撈出來，控乾水分，讓茄子放入事先準備好的涼水中，過一遍涼；
4，然後將茄子中的水分給擠幹，處理好的茄子和土豆一同擺放在盤中，放入微波爐中8分鐘，看到土豆的表皮變乾且褶皺即可，炒鍋添油，爆香蔥末和蒜末，放入青椒炒片刻，放入土豆和茄子；
5，翻炒均勻後，加上1小勺的五香粉，翻炒均勻後，加上生抽、蒸魚豉油和老抽調味，炒均勻後，按照個人口味加鹽，炒勻後出鍋裝盤，撒蔥花點綴即可。
地三鮮雖然是一道純素的菜餚，但是口感以及價值都非常高，用正確的方法做，這道菜便也會非常健康，少油的食物家人吃著才放心，地三鮮既然是家常菜，那麼相信每家都有自己的獨特做法，這款少油版的地三鮮做法非常簡單大家學習，口感好還健康，更適合在這個乾燥的季節，所以非常建議大家可以學著做，讓家人享受美味還健康的食物，相信你做的這道菜，家人也會非常喜歡。
烹飪小技巧：
1、土豆和茄子不用事先裹澱粉油炸，將其在鍋中煮一會，煮軟之後，放入微波爐烤一下，這樣茄子和土豆的表面便會出現褶皺，跟油炸的外觀很是相似，但是卻要健康許多；
2、土豆沒有茄子易熟，所以先將土豆下鍋煮，然後再放入茄子，這樣兩種食材便都可以煮好，或者是先將土豆煮好後撈出，再放入茄子煮，按照個人習慣的方法做即可；
3、青椒放入鍋中後，大火快炒，保持青椒的脆感，更加好吃，調味料可以按照個人的喜好搭配。
24樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
25樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
26樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
27樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
28樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
29樓：二丁目木木木
將茄子切段、辣椒切段，土豆切成滾刀塊。然後將茄子裹上適量的麵糊，再放入油中炸一下，土豆直接放入熱油中炸至表面金黃。最後翻炒即可出鍋。
30樓：小迪解答者
地三鮮需要準備茄子，青椒，土豆，分別把這三樣都切小塊，然後過油，之後起鍋燒油炒熟即可。
31樓：江江問問從
油溫80℃下鍋炸土豆，撈出來，下茄子炸兩分鐘 到三分鐘撈出，下青椒，立馬撈出來。油瀝出，重新下少許油，蔥花，倒蒜，爆香。把三鮮倒進鍋裡，下生抽，黃酒，雞精，鹽，煮一分鐘，再加少許澱粉略炒，出鍋即可。
如何做地三鮮，地三鮮在家怎麼做？
茄子100克，紅辣椒1 2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大 做地三鮮的部分材料 20張 蒜5瓣，澱粉適量 調料 食用油500克 實耗30克 精鹽1小匙，白糖1 2小匙，味精1 2小匙 做法 1 先將土豆削皮，再把土豆 茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，2...
如何做地三鮮，地三鮮在家怎麼做？
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。步驟1.準備好茄子 土豆 青椒。2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。4.青椒去蒂切成塊。5.大蒜剁成蒜公尺。6.取一...
地三鮮怎麼做才好吃，地三鮮究竟應該怎麼做才好吃呢？
地三鮮這麼做好吃不油膩 吃著好吃這道菜就沒錯 東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈 這是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材 茄子 土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道 天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。家庭版地三鮮教程來了，快快學起來...
炒地三鮮的做法，肉頓炒地三鮮怎麼做好吃
1.茄子 土豆切小塊，炸軟變色撈出待用。2.青紅椒切小塊，待用。3.蔥薑蒜切好好備用。4.牛肉切薄片，待用。5.油熱，花椒炸出香味後撈出，放入蔥薑蒜爆香，放肉放辣椒麵，十三香。6.把剩餘材料全部投入，加適量開水，味極鮮。7.澱粉勾芡收汁，加鹽調味出鍋。食材梅花肉50克，茄子1個，土豆1個，胡蘿蔔小半...
刀豆土豆地三鮮怎麼做
用料 土豆 刀豆 西蘭花 蒸魚豉油 耗油 糖 澱粉 鹽 生薑 準備食材，依據吃飯人數酌量加減 土豆切條洗淨，用廚房紙控幹水分，拍上澱粉。刀豆洗淨分段。西蘭花洗淨過水待用。準備調料，半碗水，耗油，蒸魚豉油，糖。攪拌下備用。些許生薑碾碎備用。土豆七成熱油入鍋炸定型，九成熱再復炸一次。刀豆也炸一下到表皮起...