1樓：匿名使用者
紅燒豬腰 怎麼做才好吃?
吃什麼補什麼,但是所有的下水也包括豬腰子的膽固醇含量比較高,所以營養師不建議三高人士吃這樣的不健康食品。
豬腰雖鮮,但腥味大,那些不太新鮮的豬腰,腥味更大。去除豬腰的常用辦法是,在燒豬腰時加入適量的黃酒,同時,再少放一些醋,那就可以全部清除豬腰的腥味,而且味道比不放醋的豬腰好吃。
紅燒豬腰
原材料:
鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。
調味料:
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程:
1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用溼生粉打芡,入碟。
芹菜炒豬腰
芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量,可促進腸胃蠕動,對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能,對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效,對產後體虛者亦有益。
材料:豬腰2個、a(鹽少許、薑汁、酒各1湯匙、澱粉1大湯匙),芹菜1棵,鹽少許,油2大湯匙、澱粉1大湯匙,胡椒 粉、香油少許。
做法:1.將豬腰豎切兩瓣,將內側筋去淨,豎著淺淺地切幾道後,揉洗3～4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥 味。
2.芹菜切斜片。豬腰控水,用a的佐料浸泡,使之人味。
3.油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)後取出。
4.油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒,最後淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
火爆腰花
用料:豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油。
製作方法:
1.豬腰子平片成兩塊,去淨油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,鹽、溼澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨,去瓤心,切成條。
用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟,放入腰花炒散,加薑、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹汁收汁,起鍋裝盤。
特點:質地細嫩,鹹鮮醇厚。
2樓：匿名使用者
主料：豬腰2個，青蒜6棵
調料：食鹽1小勺，雞粉1勺，姜1塊，蒜4瓣，花椒15粒，料酒1大勺，生抽1勺，水澱粉1勺，豆瓣醬(辣油)1大勺，胡椒粉1勺，植物油3勺
步驟：1.購買豬腰時先讓人幫忙用刀批去腰臊，洗淨後交叉斜刀切出紋路，最後切成小塊
2.調入少許鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻
3.青蒜切小段
4.薑蒜切片
5.鍋裡燒熱油，放花椒、薑蒜片爆香
6.加一勺郫縣豆瓣醬炒香
7.倒入腰花快速翻炒
8.調入適量生抽、雞粉
9.倒入青蒜段
10.快速翻炒即可起鍋
求助,豬腰子怎麼炒才嫩呢？
3樓：拾萬里之外
一、材料
豬腰2個、洋蔥1/2個、姜10克、乾辣椒2個、胡椒粉2克、鹽2克、黃酒30克、特級醬油10克、花生油30克
二、做法
1.豬腰子對切兩半。
2.把裡面的筋膜狀的東西都切掉，這些東西裡面有異味。
3.然後切花刀後切條狀。
4.用清水反覆沖洗幾遍，直到水的顏色比較清亮就可以了。
5.開水中加黃酒，入鍋焯燙一下，再度去除血沫雜質和異味。
6.鍋中放少許油，炒香薑末和乾辣椒。
7.洋蔥切絲入鍋翻炒一下。
8.然後倒入焯好的腰花。
9.加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻。
10.再加適量的特級醬油，或者特級生抽也可以。
11.大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。
4樓：匿名使用者
在菜譜上看到豬腰炒酒黃,我試過後,感覺豬腰非常嫩.裡面有要求加個雞蛋拌拌的. 你可以用蛋清試試,因為可能賣象會好點.
5樓：匿名使用者
你用黃酒浸泡1小時，去味而後後水沖淨火要旺略炒一會就嫩了。
6樓：匿名使用者
:i01 :i01 :i01 :i01 :i01 那還能吃什麼。。。。難不成自家養乙隻豬。。。
7樓：匿名使用者
難不成養了一只能吃一年?想吃哪兒割哪兒?
豬腰怎麼做吃起來最嫩
8樓：匿名使用者
準備好食材，買這個最好早上去買，新鮮一點，我也是挑了好久色澤就可以看出來
2.把腰花對半切開，是為了更好的去除腰騷
3.用刀平著把腰騷去除，我買來的時候老闆已經把外面的薄膜給撕掉了你們要自己確認下，沒有撕掉的要撕掉哦
4.接下來在腰子的內側豎著劃幾刀，記著不要劃斷，在反面開始片腰花這樣腰花不僅薄還能有效更好的去除腰騷味兒哦5.接下來我們就要用小竅門去除腰騷味啦，噹噹當秘訣就是啤酒，切好的腰子用啤酒醃製4到5分鐘，這樣就保證一丁點的騷味兒，腥味兒都沒了
而且還能增鮮哦
6.接下來就是把腰子焯水，水燒開腰子放進去水在燒開就可以了7.生薑大蒜切片備用，青椒紅椒切細圈圈，籽洗乾淨備用9.
接下來的步驟我們要調底味兒，我們先放入一小勺香油，再放入一勺生抽，和一丟丟的鹽攪拌均勻，最後放入切好的蒜片還有青椒彩椒圈來增加色彩和底味兒，取鍋上油，燒熱，接下來我們就要把燒好的油淋在腰花上面，然後迅速用蓋子蓋好，這樣做就是用油的餘溫把腰花悶熟，悶入味兒，這樣做出來的腰花即鮮又嫩，又好吃，滋味兒又足
9樓：紫涵小仙
主料：豬腰2個，青蒜6棵
調料：食鹽1小勺，雞粉1勺，姜1塊，蒜4瓣，花椒15粒，料酒1大勺，生抽1勺，水澱粉1勺，豆瓣醬(辣油)1大勺，胡椒粉1勺，植物油3勺
步驟：1.購買豬腰時先讓人幫忙用刀批去腰臊，洗淨後交叉斜刀切出紋路，最後切成小塊
2.調入少許鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻
3.青蒜切小段
4.薑蒜切片
5.鍋裡燒熱油，放花椒、薑蒜片爆香
6.加一勺郫縣豆瓣醬炒香
7.倒入腰花快速翻炒
8.調入適量生抽、雞粉
9.倒入青蒜段
10.快速翻炒即可起鍋
10樓：覺覺
紅燒豬腰 怎麼做才好吃?
吃什麼補什麼,但是所有的下水也包括豬腰子的膽固醇含量比較高,所以營養師不建議三高人士吃這樣的不健康食品。
豬腰雖鮮,但腥味大,那些不太新鮮的豬腰,腥味更大。去除豬腰的常用辦法是,在燒豬腰時加入適量的黃酒,同時,再少放一些醋,那就可以全部清除豬腰的腥味,而且味道比不放醋的豬腰好吃。
紅燒豬腰
原材料:
鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。
調味料:
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程:
1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用溼生粉打芡,入碟。
怎樣炒豬腰嫩又好吃的
11樓：生活達人柚子
回答1、豬腰去掉裡面白膜，切十字花並切小塊。
2、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。
3、鍋裡把水燒開，加入薑片和公尺酒。公尺酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。
4、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。
5、1分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。
6、蠔油、xo醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。
7、鍋裡放入油，倒入乾辣椒、蒜頭、薑片、蔥白爆香。
8、豬腰倒入鍋裡翻炒1分鐘左右。
9、倒入調好的醬汁翻炒。
10、汁粘在豬腰上後倒入蔥段拌勻即可
更多8條
12樓：家庭主廚黃小哥
韭菜和腰子這樣做太好吃了，簡單一做，滑嫩脆爽，出鍋湯汁都不剩
13樓：獨手f天下
原材料:
鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。
調味料:
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程:
1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用溼生粉打芡,入碟。
豬腰子怎麼做好吃？
14樓：袖西風說美食
主料：豬腰400克
輔料：蓮藕30克；韭菜5克；木耳30克；醋60克；生抽5克；白砂糖10克；鹽2克；雞粉1克；澱粉8克；蒜3克。
1、豬腰打花刀，韭菜切段，藕切片。
2、碗中放入醋、生抽、白砂糖、鹽、雞粉、澱粉、韭菜，攪拌均勻。
3、鍋中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。
4、鍋中放油，倒入蒜塊，藕片，木耳，大火翻炒1分鐘。
5、倒入腰花，大火翻炒均勻。
6、倒入預先調好的醬汁。
7、翻炒均勻。
8、美味的爆炒豬腰做好了。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
16樓：我爽我歪歪
一、時蔬炒豬腰
如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入薑蔥也有去腥的效果。
材料 豬腰 …………2對
豌豆夾…………150克
胡蘿蔔…………少許
蔥段 …………3支
薑片 …………3片
醬油 …………2大匙
酒 …………1大匙
澱粉、鹽、糖、味精 …………各少許
做法：1、豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
二、涼拌腰子
材料 豬腰 …………1對
水煮蛋…………2個
竹筍 …………1支 蔥
花 …………2支切碎
姜 …………1小塊
紹興酒…………1小匙
醋 …………2小匙
醬油 …………3小匙
味精 …………少許
胡椒 …………少許
麻油 …………2小匙
做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微捲，瀝乾加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。
材料 豬腰子 …………1對
老薑 …………4、5片
公尺酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢位即加入公尺酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。
豬腰子怎麼做，豬腰子怎麼做
主料豬腰子 2個水發木耳 50克青椒 50克輔料油適量 鹽適量醬油適量蔥適量 姜適量蒜適量 味精適量 料酒適量 澱粉適量糖適量 步驟1.準備好原料。2.青椒洗淨切成小塊。3.把蔥薑蒜剁碎。4.水發木耳撕成小朵。5.取一碗加入清水 澱粉 醬油 糖 鹽 料酒勾兌成料汁。6.將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊...
豬腰子怎麼做的吃好，怎樣做豬腰子最好吃
美食做法 1 辣椒 香蔥頭洗淨切片 姜 蒜紅椒等也切好備用 購買豬腰時，要求賣主幫你剖開切去裡面的白色膜，在豬腰面斜劃紋花，再切件 豬腰用鹽擦洗數次，再浸清水。2 鍋中倒入花生油或豬油，待七成熱時放入花椒 乾紅椒 姜 香蔥頭扁炒香，加入豬腰翻炒數遍後加入辣椒 蒜生抽再加入高湯。3 等湯汁未乾時，加入...
爆炒豬腰怎麼做呢，爆炒豬腰子怎麼做好吃
本著吃 補 的原則，大腰子 備受男性朋友的親睞，腰子的做法有很多，但是要說呼聲最高的，我想還是 爆炒腰花 了吧，這道菜的主要原料我不說大家看菜名也都能猜到了吧，這是一道以豬腰為主料經過爆炒製成的一道家常菜，吃起來味道滑潤不膩，味道醇厚，爆炒腰花比較有特色的就是口感非常的鮮嫩，而且還有豐富的營養價值。...
豬腰子黑豆燉湯怎麼做，豬腰子味道太大，怎麼做才好吃？
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豬腰子怎樣做比較好吃，豬腰子怎麼做好吃？
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧。您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回覆您 主料柿子椒適量豬腰4個輔料洋蔥適量 紅蘿蔔適量 蠔油2大匙 白砂糖1小匙 蒜適量 蔥3段 姜適量。先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋 最好用剪刀，比用刀方便 切成腰花 把腰花放落在燒...