1樓：魚魚時尚鑑賞
雞胗當然是做酸辣的好吃啦！尤其是自己做是酸辣椒炒，非常好吃，但是炒雞胗還有點技巧在裡面。雞胗是比較常見的雞的副產品，是韌脆爽鮮美適口的美味，口感上與雞的其他肉類有很大的不同，正是這種口感深受的人們的喜愛，
雞胗，味甘、性寒。歸脾，胃，小腸，膀胱經。具有消食健胃，澀精止遺的功效。
**脾胃不健引起的消化不良。腎虛引起的遺精，精氣不固。現代研究雞胗富含豐富的蛋白質，甲硫氨酸，維生素a等物質。
雞胗是雞的胃臟外面比較厚的雞肉，由於雞沒有牙齒沒法咀嚼食物，只能吞食小石子，在胃內通過磨碎，就需要胃有強大的肌肉，這就造就了雞胗的肉有韌性。
有的人炒出來吃起來很硬，不入味，很難吃，這個就要從刀工就要說起了，在飯店吃的雞胗都是非常小，切的很碎，雞胗本身就是很硬的食材，只有從刀工上就要著手，切的薄薄的，在用蠔油和醬油醃製一下，這樣才好吃(但是切雞胗的時候，需要去掉上面的白色筋膜，這個不好吃，還需要注意把切好的雞胗先用水沖洗一下，這樣可以去除雞胗中的血水和腥味)。
雞胗是屬於內臟食材，所以我們在烹製的過程中，只要是做的辣一點，比如：酸辣雞胗，香辣雞胗，等等做法都是可以的！
炒的時候需要注意一些小技巧，雞胗要吃起來嫩、脆、才算是做成功了，怎麼樣炒呢？這個是關鍵，首先淨鍋上火放入菜油，先燒至7成熱的時候，直接放入醃製好的雞胗，在油鍋中爆炒一下，只需要斷生即可漏出備用，雞胗真的比較小而薄，有高油溫爆炒一下基本上就已經熟了，所以不需要一直在鍋中煸炒！然後就直接放入生薑蒜子一起炒香，在放入酸辣椒，或者是泡椒，也可以做成香辣的！
一起把香料和配料一起煸炒至8成熟的時候，再放入爆炒好的雞胗，調味即可出鍋裝盤！
2樓：滾著滾著到了
準備材料；適量雞胗，青紅椒
準備調料；鹽，料酒，蔥薑，辣椒，辣椒醬
把雞胗清洗乾淨刮去黃色雜質切成薄片，蔥薑切絲，青紅椒切片，雞胗放鹽、薑絲、料酒醃15分鐘。鍋中加油至7成熱放入蔥薑、辣椒炒香轉至大火倒入雞胗、辣椒醬翻炒，青紅椒繼續翻炒斷生，加鹽翻炒即可。
3樓：南溪的讀書小屋
①雞胗涼水下鍋倒入姜，料酒焯水，
②起鍋燒油倒入蒜頭爆香，倒入酸豆角翻炒一下，然後撈起備用。
③鍋裡倒入油，放入姜，泡椒，小公尺辣爆香，再倒入雞胗爆炒一會，一會過後加入鹽，耗油，生抽翻炒。
④最後倒入酸豆角翻炒一會，加入雞精起鍋
4樓：風逸安
雞胗滷著比較好吃，把雞胗用滷料滷好，然後切成小塊，放辣椒和醬油涼拌均勻。
雞怎樣做才好吃，雞怎麼做才好吃？
一 香辣雞肉漢堡。食材明細。主料小麵包2個 雞肉1塊 生菜4片 紫甘藍少許 沙拉醬適量 麵包糠50克 雞蛋1個 澱粉50克。輔料鹽1勺 橄欖油1勺 黑胡椒少許 辣椒粉1勺。口味 五香。工藝 炸。耗時 半小時。難度 普通。2 將雞胸肉分成2塊。如果雞胸肉比較厚，分3塊，比較薄的雞胸肉分2塊就可以。雞胸...
爆炒香辣雞胗怎麼做，怎麼做香辣雞胗最好吃
最喜歡吃湘菜館的，香辣雞胗了，每次去都吃好幾碗公尺飯 食材明細 雞胗300克 青椒100克 蔥適量姜適量 蒜適量泡椒1勺 六月鮮醬油適量 鹽適量料酒適量 糖適量雞精適量 微辣口味 爆工藝十分鐘耗時 簡單難度 香辣雞胗的做法步驟 1準備好雞胗和青椒。2把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。3青椒洗淨切成塊。4雞胗...
椰子煲雞如何煲，椰子煲雞怎樣做才好吃
椰子銀耳煲老雞 原 料 土雞1只 約500克 椰子1個 幹銀耳40克 紅棗12粒 姜3片。鹽適量。特 色 調養膚質，清熱降火。消暑 降火 健脾胃 纖體 操 作 1 將椰子去皮，取其椰子水與新鮮椰子肉。2 將雞氽燙後備用。3 將銀耳先泡水15分鐘，洗淨去帶備用。4 將雞放入鍋中，加熱水淹過雞肉，以大火...
辣子炒雞怎樣做才好吃啊，辣子炒雞怎麼做最好吃 辣子炒雞的簡單做法
辣椒炒雞 材料 雞乙隻切塊 最好小一點，不然太膩了 蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，乾辣椒若干。方法 1 雞塊洗淨瀝水後放薑片和2小勺料酒醃15分鐘。2 油熱後將蒜瓣炸黃，將乾辣椒椒放入油鍋煸一下，再將醃好的雞塊 蒜 姜倒入，放幾粒花椒 八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒乾...
怎樣做牛排才好吃，牛排怎樣做才好吃
用料主料 牛排1塊 生菜葉2張 輔料 海鹽少許 黑胡椒碎少許 黑胡椒醬少許1.冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸乾血水 2.撒上少許海鹽和黑胡椒碎醃製片刻 3.牛排機接通電源後，選擇牛排按鈕，機器開始預熱4.預熱完成，放入牛排 5.機器開始煎製，到達5分熟，蜂鳴聲提醒 6.我是選了5分熟過點，7分熟不到...