1樓：真不幹正事
辣椒炒雞
材料：雞乙隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，乾辣椒若干。
方法：1、雞塊洗淨瀝水後放薑片和2小勺料酒醃15分鐘。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將乾辣椒椒放入油鍋煸一下，再將醃好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒乾。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞原料:
整雞乙隻或雞腿一盒, 花椒和乾辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用. 乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段, 薑蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞 2 只（約 750 克）。 配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。
調料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、溼澱粉 25 克、醬油 20 克、 味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克
做法 1、將淨雞剔淨全部粗細骨，雞肉按 0.3 厘公尺橫直剞刀，切成約 2 厘公尺見 方的丁，盛入碗內，加醬油（5 克）、溼澱粉（15 克）、料酒用力抓勻，使 澱粉滲入雞肉，將紅椒洗淨去蒂去子，切成約 1 厘公尺見方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘公尺長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回公升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油 50 克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著 放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15 克）、青蒜、味精，用溼澱粉（10 克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。
2樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
3樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了
4樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影
辣子炒雞怎麼做最好吃 辣子炒雞的簡單做法
5樓：匿名使用者
辣子炒雞的做法
1.將雞腿洗淨後切成塊，乾紅辣椒切成段
2.燒熱一鍋水，將雞肉放入熱水中焯一下，出鍋，控乾水3.鍋中燒熱油，油量比平時稍多一點
4.放入花椒、蔥、辣椒段、蒜瓣爆香
5.放入雞肉放入迅速翻炒，放入少許味極鮮或老抽，撒一點料酒6.如果因為水而濺油，可以立馬蓋上鍋蓋。接下來我們就不斷的翻炒，翻炒，翻炒，放適量的鹽
7.炒至雞肉緊實發幹即可
8.出鍋後撒少許白芝麻和蔥末即可
虎皮辣子燒茄子要怎樣做才好吃？
6樓：白承意
茄子切條沾上澱粉。倒入油中炸變硬撈出。蔥薑蒜炒香加入豆瓣醬，加水，加雞精，鹽，白糖等調料。放入茄條大火收汁即可。
主料：茄子200g。
調料：食鹽3克、醋一勺、澱粉5克、豆瓣醬2克、調和油一勺、白糖3克。
1、青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用。
2、茄子洗淨切成長條。
3、蔥薑蒜切成沫。
4、把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻。
5、鍋裡加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條辣椒炸。
6、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出。
7、鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香。
8、加豆瓣醬繼續爆香，加水。
9、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋最後加澱粉，拌均勻。
10、加炸好的茄條和辣椒。
11、翻炒均勻出鍋。
12、色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了。
注意事項：1、火侯的掌握。湯汁的配比掌握好，裝盤時湯汁不要太多，約點菜品一成以下就行。
2、炒茄子最重要的是油一定要夠，不夠油炒出來的茄子不好吃，澀澀的。
7樓：彩虹幽幽美食
虎皮辣子燒茄子的家常做法，簡單易做，太下飯了，上桌吃光光
8樓：娛樂小熊兒
虎皮辣子燒茄子，一起看看吧
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