1樓：漫沛鮃
回答平魚 6條
蔥 半根
姜 4片
蒜 5瓣
料酒 15毫公升
醬油 10毫公升
醋 6毫公升
麵醬 5毫公升
大料 3粒
花椒 適量
鹽 10克
食用油 適量
更多20條
2樓：璀璨的甘藍
清蒸平魚：如果你買到的平魚夠新鮮，冷凍時間不長，可以採用這種方法：
原料：平魚、金華火腿少許、發好的幹香菇若干、蔥、姜、料酒、鹽、生抽醬油、食用油
做法：1） 先把平魚洗淨去鰓，均勻抹上少許鹽和料酒，裝盤；
2） 蔥切段、姜切絲，香菇和金華火腿切絲；
3） 將切好的蔥、姜、香菇和金華火腿均勻撒在魚身上，上蒸鍋大火蒸10分鐘後淋生抽和食用油，再蒸2-3分鐘；（時間上，如果買到的平魚比較大的話，時間應再稍長些。）
4） 起鍋，將蔥段和薑絲拿掉
家常燒平魚
原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥薑蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法：1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒製過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。
家常燉平魚
主料：平魚
配料：韭菜蔥薑大料鹽味精 醬油 郫縣豆瓣醬
做法：1、放油預熱後加入蔥薑（大塊即可）大料，然後加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香
2、將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然後用中火燉10分中左右，
3、湯汁粘稠後放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。
蒜燒平魚
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、乾辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、乾辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅燒平魚
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、乾辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：①平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
②鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
③鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、乾辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
沙茶平魚
原料：平魚1條、薑蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽適量
（2）沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯（或清水）4大匙、水澱粉適量、植物油2大匙
做法：1、平魚洗淨，兩面都倚上菱形花刀，加入調味料（1）醃十幾分鐘，鋪上2根蔥、2片姜，中火蒸10分鐘。
2、用2大匙油爆香蔥薑蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平魚，將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入蔥花即可。
注意：炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。
香烤平魚
原料：平魚1條、蔥1根切段、姜4片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙
（2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙
做法：1、平魚洗淨從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料（1）醃製20分鐘。
2、烤箱預熱250度，調味料（2）攪拌均勻，塗抹在魚表面（大概用去一般的量），將魚放在烤架上。
3、10分鐘時再刷一遍調味料（2），再烤8－10分鐘即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。
3樓：雪之彌
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、乾辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、乾辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
4樓：
一平二晶三塔板
就是說平魚味道鮮美，所以，清蒸很不錯，相對也簡單。
清蒸平魚做法隨便搜一下就出來了，我就不複製貼上了，找兩三種，自己再總結一下就靠譜了。
5樓：匿名使用者
啤酒燒平魚
蔥薑蒜爆鍋 花椒大料炒香
加入啤酒300克 加入調味料鹽,味精,料酒 ,少許白糖!
燉7,8分鐘後起鍋就可以了
6樓：火魔克星
最簡單的就清蒸嘍，不過清蒸要看你料的控制以及蒸煮的時間！不然會嚴重影響口感！
7樓：銅佛張氏
最簡單的就是蒸，乾炸
平魚的做法
8樓：手機使用者
紅燒平魚
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、乾辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、乾辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
tips：
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料:平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥薑蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法:1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
attention:
平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒製過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。
香烤平魚---
原料：平魚1條、蔥1根切段、姜4片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙
（2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙
做法：1、平魚洗淨從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料（1）醃製20分鐘。
2、烤箱預熱250度，調味料（2）攪拌均勻，塗抹在魚表面（大概用去一般的量），將魚放在烤架上。
3、10分鐘時再刷一遍調味料（2），再烤8－10分鐘即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。
9樓：匿名使用者
1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、乾辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
tips：
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料:平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥薑蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法:1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
10樓：匿名使用者
清蒸也可以，我不會說菜譜，不過把魚洗淨，放酒、鹽、少量的醋、胡椒研製一會，然後把蔥薑絲放上面用火蒸看魚大小，蒸到剛剛熟就可以了，可以直接吃，也可以用醬油烹個汁澆上去吃，味道鮮美！
紅燒平魚最好吃最簡單的方法
11樓：騎著蝸牛當房車
食材明細
平魚適量
五花肉適量
料酒適量
老抽適量
蔥薑蒜適量
八角適量
白糖適量
食鹽適量
鹹鮮口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
紅燒平魚的做法步驟1平魚
2所需調料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥薑蒜、八角、食鹽3蔥切段、薑切片、大蒜拍鬆備用
4五花肉切片備用。
5平魚去腮去內臟清洗乾淨，控乾水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。
6放入鍋中煎透盛出。
7炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸
8放入蔥薑蒜爆香
9放入五花肉煸炒吐油。
10放入清湯
11放入老抽調色。
12放入料酒去腥。
13加入白糖
14加入醋
15大火燒沸，放入煎好的平魚。
16用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。
17做法簡單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美
10準備好蔥、姜、蒜。
11用醬油、醋調料。
12輔佐材料都放入鍋中加入鹽。
9煎好的半成品。
2準備好需要的輔佐材料食材明細
平魚500克
雞蛋1顆
鹽適量雞精適量
花椒適量
黑胡椒粉適量
辣椒適量
大料適量
桂皮適量
蒜適量姜適量
蔥適量醋適量
醬油適量
原味口味
燉工藝半小時耗時
普通難度
紅燒平魚的做法步驟
1新鮮的平魚清洗乾淨、雞精後燉制15~20分鐘即可。
小竅門中小火煎魚。
6平魚均勻的塗抹蛋液。
7放入鍋中中小火煎。
8煎成圖上的樣子即可。
3平魚切花刀。
4雞蛋打勻。
5油冒煙時即可用
平魚的家常做法，小平魚的家常做法（越簡單越好入味快，大家都喜歡）
主料 平魚500克。輔料 鹽適量 姜適量 蔥適量 料酒適量 孜然粒適量 辣椒麵適量。1 將平魚去腮，去膛清理乾淨。2 魚身劃上2刀，抹上鹽 料酒 蔥薑醃製20分鐘。3 取出魚，將魚風乾表皮。4 煎炸機接通電源，調製火力5擋，烤盤刷油。5 烤盤熱後，將魚碼在烤盤裡。6 一面金黃再把魚翻面，兩面金黃後撒...
平魚的做法家常做法大全，香煎平魚的家常做法大全
材料平魚兩條，蔥薑蒜，乾紅辣椒，八角 做法1 平魚去其器內臟和魚鰓，洗淨腹內黑膜，雙面側打花刀 2 瀝乾水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮乾爽 3 熱鍋下冷油，油熱後，下魚小火慢煎 4 煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎 5 雙面煎黃後取出，用同樣的方法煎好另一條 6 鍋內留底油，爆香蔥薑蒜和八角 ...
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1 把摘乾淨的平魚，用少許鹽，白酒，醬油醃製入味，備用。蔥薑蒜切好 根據個人口味，多放少放無所謂 備用。2 先稍微煎一下醃製好的平魚，兩面過一下油即可，時間不可太長，否則影響口感和其營養價值。煎好後取出備用。3 鍋中放入少許油加至6，7成熱，放花椒大料，少許蔥薑蒜，爆出香味後，放醬油和醋，比例為1 ...
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