1樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
2樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
3樓:匿名使用者
用料主料
豬小排500克
輔料植物油
3湯匙料酒
2湯匙姜
6片蔥白
3段細香蔥
1根香葉
3片八角
1顆冰糖
10粒食鹽
1/2茶匙
白砂糖1茶匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
朝天椒2個
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後,融入肉中讓醬汁層層入味
紅燒排骨的做法
1.準備好所需食材,排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控乾水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4.炒鍋燒熱,注入植物油
5.放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可,不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味,影響菜餚的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9.加入開水,沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味),再加入生抽、老抽
10.大火燒開後,轉小火燉煮30分鐘左右,中間開啟攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋
11.待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味
12.大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面
13.如果想讓成品瞬間高大上,建議用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾,大功告成
4樓:夢醒時分
步驟1.原料圖。
2.配料圖。
3.配料圖。
4.鍋裡放水和花椒煮開。
5.放入排骨大火煮開。
6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
7.鍋裡放油,小火炒蔥薑八角。
8.倒入排骨炒到微黃。放入乾辣椒,繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。
10.兌水淹沒排骨,大火燒開。
11.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
12.大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。
13.成品圖。
小貼士要點1:焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。
要點2:現在的肉水分比較多,所以煸炒幹事很重要的一步,如果肉裡水分含量大,肉會不香嫩。
5樓:我家有菜
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥薑料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
6樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
7樓:耿鈮
家庭紅燒排骨,保證你吃到停不下來
8樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
9樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
10樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
11樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
12樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥薑料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
紅燒排骨的做法最簡單
13樓:姬覓晴
準備材料:排骨一條、鹽少許、瘦肉100克、生抽10克、薑片一塊、紅糖20克、食用油適量、開水適量、八角二個
一、備好所需用料;
二、排骨溫水下鍋,煮開撇去浮沫撈出,清水清洗乾淨,瀝乾水份;
三、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎,鍋中倒油放入紅糖加熱融化;
四、像這樣,紅糖塊溶化從鍋底,往上冒泡時即可;
五、倒入瀝乾水份的排骨,快速均勻的翻炒上色,放入提前準備的薑片,生抽,調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。
六、放入準備好的八角;
七、倒入準備好的開水,蓋上蓋子中小火燜大概半小時八、燜至如下圖成色,大火收汁;
九、盛入盤子裡開吃了。
14樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
15樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
16樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
17樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
18樓:愛別等
今日份的紅燒排骨,喜歡的給個關注吧
19樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
20樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥薑料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
請問紅燒排骨的做法
21樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
22樓:豬欣
排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發)
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用3.冰糖敲碎
4.鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒
7.倒入少許醬油上色
8.放入大料、香葉、桂皮
9.薑片、蔥段、拍過的蒜
10.倒入半碗黃酒
11.倒入開水沒過排骨
12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘
13.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤可以去一些美食網找到,這個配方是美食傑里找到的
23樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥薑料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
24樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
25樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
26樓:耿鈮
家庭紅燒排骨,保證你吃到停不下來
27樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
28樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
29樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
30樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥薑料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
31樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
紅燒排骨的做法?
32樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
33樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
34樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
35樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥薑料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
36樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
37樓:花y的微笑
1、準備好所需食材:豬小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白 3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水;
2、排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控乾水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱;
3、注入植物油放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好;
4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣;
5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒,加入開水,沒過排骨即可,再加入生抽、老抽;
6、大火燒開後,轉小火燉煮30分鐘左右,中間開啟攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味;
7、大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾,大功告成。
38樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
39樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
40樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥薑料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
41樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
紅燒排骨怎麼做法?
42樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
43樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
44樓:匿名使用者
排骨要切成大小合適的塊兒
45樓:匿名使用者
家庭紅燒排骨,保證你吃到停不下來
46樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
47樓:愛別等
今日份的紅燒排骨,喜歡的給個關注吧
48樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
49樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥薑料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
50樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
51樓:司徒皓凌偉
製作步驟
1.排骨在開水中焯去血水.
2.鍋中放油、白糖,炒糖色.
3.放焯好的排骨上色。
4.鍋中加開水,放蔥薑蒜、大料、桂皮、料酒、醬油,大火燒開,小火燉半小時(我們家喜歡燉爛的,也為節省時間,我用高壓鍋燉20分鐘)。
5.收汁,加雞精、香油提味。
52樓:安徽新東方烹飪學校
材料:小排骨 500克,蔥 3根,姜 20克。
調料:a料 鹽 一小匙,醬油 2大匙;b料: 麵粉 1杯;c料:糖、澱粉 各1小匙,白醋 1大匙,番茄醬 5大匙
做法:1、蔥洗淨,切段;姜洗淨,切片
2、小排骨洗淨,放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱,放入小排骨用小火炸熟,撈出,瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱,加入c料炒勻。
紅燒排骨的家常做法,請問紅燒排骨的做法
食材明細 排骨適量 杏鮑菇適量 乾辣椒適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 薑片適量 鹽適量老抽適量 生抽適量 料酒適量 冰糖適量 十三香適量 原味口味 煨工藝一小時耗時 普通難度 紅燒排骨的做法步驟 原料如圖所示。排骨焯水過冷水瀝乾備用。鍋裡放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。煎好的排骨備用。蘑菇...
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紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 排骨要切成大小合適的塊兒 家庭紅燒排骨,保證你吃到停不下來 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,喜歡老抽...
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紅燒排骨的製作材料 主料 豬排骨1.5公斤 醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水澱粉80克,植物油2公斤 實耗250克 紅燒排骨的特色 味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。做法 1 蔥切段 薑切片 排骨剁成4厘公尺長的塊,洗淨控乾水分,加入少許醬油 水澱粉拌均,用熱油炸成金...
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紅燒排骨 所需材料 豬肋排2斤 油鹽適量 蔥1段 姜1塊 大蒜3瓣 花椒十幾粒 大料1個 桂皮1小段 香葉2 3片 乾辣椒1 2個 生抽2湯匙 紅燒醬油1湯匙 料酒1湯匙 冰糖2湯匙 做法步驟 1.買豬排骨時,直接讓商家把排骨斬成段,自己剁費時費力。2.鍋內加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水時要加冷...
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