1樓：
加入適量的玉公尺澱粉，用手攪拌均勻。加入澱粉可以鎖住肉絲中的水分，使其口感更滑嫩；加一點植物油，避免肉絲在潤滑油過程中粘在一起，醃製10分鐘，讓肉絲慢慢有味道。這道菜不僅好吃，而且營養豐富。
瘦肉補充優質蛋白質；胡蘿蔔補充維生素；木耳是難得的美味，非常開胃。家裡蒸飯，其他菜不用煮，一盤魚香肉絲就能搞定全家下一頓飯，每人兩碗飯都不夠吃。先將豬肉切成肉絲，放入碗中醃製。
先加乙個蛋清，然後淋上醬油，用少許料酒去腥，用醬油上色，用蠔油搓勻，不需要放鹽，因為調料是鹹的。抓好後，加入半勺玉公尺澱粉，再抓好，然後用一層食用油密封，醃製半小時。
青椒去蒂去籽後切辣椒絲，香菇切片，香菇切絲，去皮的胡蘿蔔切片，胡蘿蔔先切絲，放入盤中備用。然後調汁，加入醬油、香醋、醬油、料酒、兩勺白糖、一點香油、一點水、一勺玉公尺澱粉，攪拌均勻備用油溫40%，倒入帶醬肉絲。肉絲在低油溫下很滑。
滑了之後就拿出來用了。然後把青椒、香菇、胡蘿蔔放入鍋中，上油。時間不宜過長。
30秒就夠了。配菜油後，口感比水更軟更好，然後瀝油備用。將油倒入火鍋，用一勺郫縣豆瓣醬翻炒紅油，加入蒜末和薑末，用肉絲配菜翻炒，然後加入準備好的果汁，翻炒均勻，倒入一點亮油，再次翻炒均勻，即可開始食用。
豬肉富含蛋白質和各種脂肪酸，提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效說到下一餐，不得不提魚香肉絲。在我心目中，魚香肉絲是和宮保雞丁、魚香茄子平起平坐的下三頓。記得第一次去餐廳吃魚香肉絲，看了看選單，還在想魚和豬肉混在一起是什麼感覺，難以想象。
上菜後，我連魚的影子都沒發現，但一吃就有魚的味道，就是魚的「鮮」味。後來學了做菜，才知道魚香肉絲裡沒有魚。它的味道是由各種調味品組成的，有鹹的、甜的、酸的，還富含洋蔥、生薑和大蒜。
它鹹、甜、酸、辣。各種味道都是在口中產生的，鹹中帶甜，辣中帶酸，風味十足，非常開胃。
2樓：云云
準備豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，配料：醃肉調料（生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根做法：將 豬里脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘； 綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用； 調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用； 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油； 放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；倒入魚香汁快速翻炒均勻出鍋裝盤即可。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將豬肉切成細絲，放入碗中，加入適量的澱粉，攪拌均勻，再起鍋燒油，油熱以後放入肉絲炒香，加入蔥花薑末，再把醬放入鍋中，翻炒均勻即可。
4樓：養桖蓮
準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用，炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
5樓：青島小魚聊創業
先把所有材料切絲，肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻 ，再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。 油熱，下入肉絲煸炒至變色，放入1勺豆瓣醬炒勻。
放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下 ，倒入魚香汁，翻炒均勻，出鍋前放入小蔥段即可。
怎麼做魚香肉絲更下飯，下飯的魚香肉絲怎麼做呢？
和宮保雞丁的出處飽受爭論不同，魚香肉絲的血統無人質疑，是百分之一百的川菜。當今也變成最大路的國民菜，你看家家賣蓋澆飯的鋪子，必有一味魚香肉絲。走進廚房，不管灶台前的師傅是東北人還是安徽人，總之一下單，即炒給你，入口，味道是相似的。街頭小鋪，何足掛齒。自認為有幾把刷子的廚藝達人說，但是他們寫在網路上的...
魚香肉絲做法，魚香肉絲的家常做法
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 將豬里脊切絲。黑...
魚香肉絲步驟，魚香肉絲的做法 步驟
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 家常必備菜之魚香肉絲的做法 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 瘦肉切成絲，放點蠔油等調...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的正宗做法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 可以用雞肉做魚香肉絲奧 瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。魚...
魚香肉絲名字由來，魚香肉絲名稱的由來？
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥 姜 蒜 酒 醋 醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另乙隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中...