1樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
2樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
3樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
4樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
5樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
6樓：二個飯糰
將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。
蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用
燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合
倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋
1、在切肉的時候，要記住「橫切牛羊豎切豬」的「名言」哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
2、浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。
3、一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
7樓：如雪飄散
用料：里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
魚香肉絲製作方法：
1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮
8樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲的家常做法
9樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
10樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
11樓：瑞春楓
準備食材：里脊肉絲半斤；鹽：1克；糖：15克；醋適量；水半碗；生粉適量；醬油 ；豆瓣醬適量；香菇；大蔥 ；胡蘿蔔 ；茭白；
1、取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用，2、其它食材切絲或切末；
3、里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；
4、抓至發粘醃製10分鐘；
5、鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；
6、鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香，7、依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲，
8、倒入魚香汁翻勻即可出鍋。
12樓：畸形的豬
食材明細
主料豬里脊肉150克
輔料青椒2個
水發木耳適量
配料蔥適量
姜適量蒜適量
鹽少許料酒少許
生粉一小勺
蠔油兩大勺
生抽一大勺
醋一大勺
糖一大勺
豆瓣醬一大勺
乾辣椒一大勺
魚香口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
魚香肉絲的做法步驟
1肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘2水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩乙個了，只好再用了乙個紅椒頂替一下）
3蔥、姜、蒜切好備用。
4準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
13樓：乍暖
食材：胡蘿蔔半個，尖椒1個，木耳5朵，豬肉絲300克，大蒜1頭。
調料：郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，澱粉10克。
製作流程：
第一步：大蒜剝皮洗淨後，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽後，洗淨切絲。
第三步：胡蘿蔔去皮洗淨後，切絲。
第四步：木耳冷水泡發後，切絲。
第五步：魚香汁調製配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調製成魚香汁。
比例為1：2：3：
4：5，口味輕重可以根據這個比例來做調整。
第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克澱粉，5克生抽和5克老抽，拌勻後醃製10分鐘。時間到後，下鍋中火快速煸炒至變色後取出。
第七步：鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第八步：將尖椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲倒入鍋中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉絲翻拌均勻。
第十步：加入魚香汁，中大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。
14樓：示安順速尋
做法11、將豬肉切成約7厘公尺長、0.5厘公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2魚香肉絲
1、將豬肉切成約7厘公尺長、0.5厘公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3材料：
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
做法4材料如下：
主料：豬里脊肉150克；
配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）
調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的乾辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）
做法：步驟1：
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘；
步驟2：水發木耳、青椒切絲
步驟3：蔥、姜、蒜切好備用；
步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）
步驟5：炒鍋裡把油燒[4]熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒；
步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看做法5
特色：顏色紅豔，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。。
原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
製作：豬肉切成長約7厘公尺、0.3厘公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法5-微波爐版
上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜
1.把豬里脊絲用精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。
2.器皿中放入色拉油一匙（餘下的一匙拌入肉絲中），並加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘後取出，淋上紅椒油即可
3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴，有助於增強烹飪效果。
15樓：宦凝思貝毅
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克
1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃
3，將泡紅辣椒跺成末
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁
5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可
雖說經不經典的您自己說了算，但是要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來，我覺得泡紅辣椒很關鍵，大家在選購的時候可以留意一下有沒有「新繁」牌，新繁是四川產泡菜很有名的地方，所產泡紅辣椒也很好味。
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的幹製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱「玉蘭片」。在市場有售，選購時選擇呈玉白色或奶白色者，筍節緊密，筍肉厚，無硫磺味的。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃.
16樓：全村的希望
魚香肉絲料汁
【食材準備】
醋2湯勺，醬油1湯勺，料酒1湯勺，糖1湯勺，鹽1/2湯勺，清水3湯匙，香油1/2湯勺，水澱粉4湯勺
【製作方法】
拿出乙個小碗，放入所有的調味品，加入水澱粉用清水攪拌均勻即可，料汁的調配就是這麼簡單。
魚香肉絲整體的製作方法是將豬里脊肉切成絲，放在碗中，加入水澱粉攪拌均勻之後醃製5分鐘，利用這個時間段將提前泡發好的黑木耳切成絲，青筍切成絲，蔥，姜和蒜都切成末。
鍋燒熱之後倒入油，加入肉絲炒到變色，用鏟子姜肉絲放在鍋的一側，加入蔥薑蒜末和剁椒煸炒出香味時和肉絲混合在一起，倒入木耳和青筍絲，翻炒三分鐘左右，倒入剛才調配好的料汁，翻炒幾下，等到湯汁粘稠的時候，就可以出鍋了。
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