1樓：東天玉
燉羊蹄金黃色，味正適口。
材料主料：羊蹄肉750克，
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉公尺澱粉20克
做法1.洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、薑塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
羊蹄骨湯
材料羊蹄骨一根（乙隻羊腿帶蹄骨），紅蘿蔔一根，適量的薑片。
做法1． 先將羊蹄骨焯水洗淨備用，紅蘿蔔切塊備用。
2． 將羊蹄骨、紅蘿蔔、薑片放入高壓鍋內，加入適量的黃酒、桂皮、大茴，蓋上鍋蓋。
3． 大火燒開轉中火，燜煮30分鐘。
4． 放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鐘,放入適量的鹽即可。或放入一點蔥花。
2樓：背影
材料大蔥10克料酒20克姜10克醬油20克八角3克香油25克味精2克澱粉(玉公尺)20克各適量
燉羊蹄的做法：
1.洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、薑塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。或者北芪15克，黨參15克，圓肉一湯匙。
調料姜一片，糯公尺酒兩湯匙，精鹽少許。做法①圓肉、北芪、黨參洗淨。②羊蹄放入滾水中，高火8分鐘，③把適量清水高火6分鐘至滾，放下全部材料及酒、薑片，中火50分鐘，下鹽調味即可。
3樓：小小於五
蔥薑末，料酒，醬油，蔥、薑塊，大料，香油，味精，澱粉 ，鹽
4樓：食品新增劑專家
可以使用富磷聯醃製後再燉，不但脆嫩多汁，而且還可脫去羊蹄絨毛。
5樓：醋溜花白
桂皮，香葉。肉寇，大小茴香 良薑。花椒 辣椒
6樓：匿名使用者
就放點鹽多煮一會，煮出來之後就不錯。
7樓：
材料 羊蹄兩隻，羊髀400克，北芪15克，黨參15克，圓肉一湯匙。 調料 姜一片，糯公尺酒兩湯匙，精鹽少許。 做法 ①圓肉、北芪、黨參洗淨。
②羊蹄放入滾水中，高火8分鐘，羊髀放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。 ③把適量清水高火6分鐘至滾，放下全部材料及酒、薑片，中火50分鐘，下鹽調味即可。
8樓：知足常樂
同個人愛好，青菜蘿蔔各有所愛
煮羊蹄都用什麼料
9樓：是辛普森呀呀
材料：羊蹄900g、蘿蔔400g、油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、草果適量、乾辣椒適量、鮑魚汁適量、濃縮雞汁適量、冰糖適量、料酒適量、雞精適量、薑片適量、蒜適量。
1、清洗羊蹄，毛部用煤氣灶的火焰去掉，多清洗幾遍。
2、處理後冷水放入鍋中，加入薑片，焯一下，撈出用水清洗羊蹄，備用。
3、火煮至6分熱，加入適量花生油、生薑、蒜，然後撈出的羊蹄放入鍋中攪拌炒一小會兒，加入料酒中，再炒一小會兒。
4、加入辣椒、八角、草果、辣椒炒、沸水，水量不超過配料進行翻炒。
5、然後接下來再加入適量鮑魚汁、適量濃縮雞汁、適量雞精翻炒均勻。
6、加入冰糖，如圖所示。
7、大火煮開，改變小火繼續煮15分鐘。
8、再轉至電飯鍋，以「煮」檔，煮35分鐘，直至汁為原來的一半。
9、倒蘿蔔片，繼續燉25分鐘，將汁曬乾，加入鹽調味。
10、收汁，即可出鍋。
11、最後，好了之後出鍋食用即可。
10樓：那個閃電
主料：羊蹄900g、蘿蔔400g
輔料：油適量、鹽適量、花椒3g、八角2個、草果2個、乾辣椒5個、鮑魚汁5g、濃縮雞汁2g、冰糖30g、料酒20g、雞精3g、薑片10g、拍蒜3g
步驟：1、將羊蹄清理乾淨，有毛部分用煤氣爐的火焰燒乾淨。再斬成寸段。蘿蔔清洗乾淨後，切在2~3厘公尺的方塊，備用。
2、將處理好的羊蹄冷水入鍋，加入薑片，進行氽水處理，再用清水沖洗乾淨沾在羊蹄上的汙物，瀝乾水分備用。
3、大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將薑片、拍蒜爆香後，再下步驟2瀝乾水分後的羊蹄入鍋翻炒片刻，濺入料酒，再炒勻。
4、下花椒、八角、草果、乾辣椒炒勻後，加入開水，水量以沒過食材為度。
5、加入鮑魚汁、濃縮雞汁、雞精調味。
6、再加入冰糖。
7、大火煮開後，改小火繼續燜煮15分鐘。
8、然後轉入電飯煲中，用「燜煮」檔，燜煮35分鐘，至收汁為原來一半。
9、將蘿蔔塊倒入，繼續燜煮約25分鐘後，收汁至幹，加入鹽調味。
10、這時收汁至幹的狀態。即可出鍋。
11、出鍋，稍加整理即成。
11樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好，主料：羊蹄1000g；輔料：油、豆瓣醬適量、麻椒、乾紅椒、生薑、桂皮、八角、香葉、老抽；做法步驟：
1.羊蹄用刀刮掉髒汙，沖洗乾淨；
2.用刀把羊蹄自中間斬斷，也可以整隻煮；
3.煮鍋裡倒入清水，放入羊蹄，煮開後撈出羊蹄；
4.炒鍋倒入植物油，並放入入豆瓣醬小火炒出紅油；
5.倒入足夠的清水，燒開；
6.把燒開的煮湯倒入煮鍋裡，倒入生薑和香料；
7.把羊蹄放入煮鍋，灑上乾辣椒和麻椒；
8.倒入適量的老抽，提色；
9.根據口感調入精鹽，大火煮開後改小火煮30分鐘，煮好後的羊蹄子放在湯汁裡滷製幾小時後再吃。
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12樓：蒲公英花開丶
材料羊蹄6個，八角2個，薑片6片，蔥50g，香葉7頁，良薑10g，砂仁1個，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，糖適量，乾辣椒2個
做法1.羊蹄弄乾淨，剁開
2.羊蹄放水裡煮開，放一勺料酒，再開即可出來洗淨3.炒鍋加油燒熱放蔥薑，乾辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒，醬油，香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛
4.開大火收汁，加鹽糖調味即可出鍋
13樓：匿名使用者
煮羊蹄的方法1：材料有：羊蹄兩隻，羊髀400克，北芪15克，黨參15克，圓肉一湯匙。
調料： 姜一片，糯公尺酒兩湯匙，精鹽少許。 做法：
①圓肉、北芪、黨參洗淨。 ②羊蹄放入滾水中，高火8分鐘，羊髀放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。 ③把適量清水高火6分鐘至滾，放下全部材料及酒、薑片，中火50分鐘，下鹽調味即可。
方法2：生羊蹄4個，蔥薑末5克，料酒20克，醬油25克，高湯150克，蔥、薑塊各10克，大料3瓣，香油25克，味精2克，澱粉20克 ·特色:金黃色，味正適口。
·操作: （1）洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，在用開水加料酒、蔥、薑塊個10塊，大料3瓣，香油25克，味精2克，澱粉20克。（2）鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、味精、高湯、放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
誠心為你解答，給個好評哦親，謝謝了
14樓：食品新增劑專家
煮羊蹄最麻煩的就是褪毛，以前都用食用火鹼，現在不讓使用了，否則，違反《食品安全法》。目前，可以合法、規範使用富磷聯，不但可以快速脫去羊蹄絨毛，而且，羊蹄脆嫩多汁，非常好咬。
15樓：小小於五
桂皮，香葉。肉寇，大小茴香 良薑。花椒，辣椒，一般的五香料
16樓：匿名使用者
我們這是用五香什麼的
煮羊頭羊蹄時放些啥料
17樓：超級世界沫
洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、薑塊煮一下，撈出；
鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
18樓：寓翁泰山
根據自己喜好啊 可以放花椒大料
煮好的羊蹄怎麼做好吃
19樓：
材料：羊蹄、自製老湯、郫縣豆瓣醬。鹽、味精 乾辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗淨，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；
2.鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入乾辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3.鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入乾辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可。白芝麻撒在上面即可。
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