1樓：小小少年鳥兒大
清燉最佳。
準備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。
驢肉用涼水浸泡，泡出血水。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中
將油倒入高壓鍋，然後將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
靜候時間20分鐘左右就好了。
驢肉怎樣煮才好吃？
2樓：哈爾濱新東方烹飪學院
醬驢肉~
用料驢肉 2斤
花椒 適量
大料 3-4瓣
薑片 5-6片
蒜 3-4瓣
豆瓣醬 3大勺
糖 3大勺
白酒 2平勺
鹽 2平勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
醬驢肉~的做法
驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘
驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺
大火煮開轉中火，大概煮2-3小時
注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感
出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好
紅燜驢肉之筋頭巴腦
用料驢肉 1000克
花椒 30粒
蔥 1根
薑片 8片
料酒 50克
生抽 30克
鹽 10克
郫縣豆瓣醬 1勺
桂元 6個
大棗 6顆
白糖 30克
香醋 5克
蒜 10瓣
紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法
驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。
撈出清洗乾淨。
放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。
驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入薑蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。
加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。
小貼士注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
清燉最佳。
準備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。
驢肉用涼水浸泡，泡出血水。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中
將油倒入高壓鍋，然後將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
靜候時間20分鐘左右就好了。
4樓：桃夭
步驟如下：
先準備好驢肉一千克，備齊調料：花椒20粒、八角5個 、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、乾辣椒5個、料酒1湯匙、醬油4湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、食鹽適量、水適量。
將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
將上述調料全部放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
煮驢肉的注意事項：
必須大火轉小火慢燉，不能急於求成。
煮驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
煮驢肉時可加白酒或者白醋，可以軟化肉質。
快煮好時留心收汁，每隔一會兒攪拌一次，以防粘鍋。
驢肉簡介：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
營養價值：
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
5樓：匿名使用者
用料主料
驢肉1千克
調料食鹽
適量醬油
4湯匙蔥1根姜
5片蒜5瓣八角
5個花椒
20粒乾辣椒
5個料酒
1湯匙黃醬
4湯匙白糖5克水
適量煮驢肉的做法
1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可
烹飪技巧
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色
俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
6樓：讓你吃了一精
一、驢肉可以選擇清燉的方式，原汁原味味道很好的。
二、清燉驢肉做法
食材主料
驢肉1000g
油10g
鹽30g
料酒5g
大料20g
蔥10g
姜10g
生抽20g
老抽30g
白糖20g
步驟驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。
7.驢肉用鏟子翻均勻。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉4小時就可以出鍋了。
10.燉好的驢肉。
凍驢肉怎麼煮才好吃
7樓：苦苦的掙扎
驢肉的做法
醬驢肉是我們可以自己進行烹飪的一種食物，首先我們需要準備好驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭等材料，同時對於老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油等調味品我們也是應該準備好的。
大家首先需要把驢肉洗淨，之後我們再選擇切成中塊，焯水過涼之後，就可以洗淨蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段，準備好之後選擇在鍋中加入老醬湯、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭等食材，同時還應該在其中調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖等多種的調味品，然後我們就可以放入驢肉，燒開之後把驢肉壓實。然後我們再改用小火燜熟、燜爛關火，浸泡半小時撈出晾涼。最後在驢肉上抹香油，食用的時候切成片放入盤內就可以了。
醬驢肉和滷驢肉的區別
醬驢肉和滷驢肉雖然在稱呼上是存在區別的，但是實際上就是相同的食物了，只是在稱呼上存在區別而已。
孕婦可以吃醬驢肉嗎
對於孕婦來說吃醬驢肉是很不錯的選擇，我們都知道驢肉是富含優質蛋白和各種不飽和脂肪酸的營養物質，這些都是我們人體所需要的了，而且對孕婦來說，我們適量的去吃醬驢肉，這樣是能夠有助於寶寶視力和大腦發育的，這樣對胎兒健康很有好處，同時醬驢肉還可以有效幫助預防視力障礙，對於提公升智力的發展也是有意義的。
在醬驢肉中大量存在的蛋白質是很豐富的，這些對人體來說是有意義的，而且醬驢肉還能夠起到促進機體細胞的新陳代謝的功效，這樣可以幫助孕婦很好的增強身體的免疫力，這樣能夠保證孕婦生命活動的正常運作了，吃醬驢肉是能促進胎兒健康發育的。所以孕婦不能錯過吃醬驢肉。
便秘能吃醬驢肉嗎
對於便秘的患者來說，吃醬驢肉的時候需要注意，醬驢肉是不適合吃的食物了，主要是因為在醬驢肉中含有大量的脂肪，所以說醬驢肉自然是不利於我們人體消化的，所以說大家還是要少吃一些肉類食物比較好。
醬驢肉的竅門
想要烹飪出美味的醬驢肉，那麼我們需要用小火把驢肉焯6成熟才行，這樣能夠讓醬驢肉的肉質更鮮嫩，而且大家在洗淨驢肉之後，我們是因選擇去先燒熱炒鍋的，之後我們再在其中倒入驢肉，然後調小火焯片刻之後，等到驢肉6成熟的時候出鍋，這時候的醬驢肉味道非常好。
8樓：檸萌
食材主料
驢肉1000g
油10g
鹽30g
料酒5g
大料20g
蔥10g
姜10g
生抽20g
老抽30g
白糖20g
步驟驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。
7.驢肉用鏟子翻均勻。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉4小時就可以出鍋了。
10.燉好的驢肉。
9樓：icecold灬
回答乾鍋驢肉
準備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個，小公尺椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生薑1塊，乾辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：將新鮮驢肉清洗乾淨之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽後中火壓30分鐘！接著將洋蔥切絲後墊在幹鍋底下，等驢肉壓好之後，起鍋加油燒熱，下小公尺椒碎，青椒碎，大蒜，薑片，乾辣椒，小火爆香，然後倒入驢肉翻炒均勻，再轉移到乾鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！
提問清燉驢肉怎麼燉？
回答驢肉與土豆一起燉
準備食材：驢肉500g、土豆3個、辣椒兩個、蔥兩顆、姜兩片、蒜兩瓣、醬油10g、鹽10g、雞精5g。
1、將驢肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，辣椒、蔥切段，蒜切末。
2、加入適量水，驢肉冷水下鍋，煮出血水，撈出驢肉備用。
3、從新添一鍋水，將驢肉倒入，燉爛後加入醬油、土豆、蔥、姜、蒜、辣椒繼續燉煮，等到湯汁粘稠，加入雞精、鹽調味。
4、大火收汁，翻炒均勻後就可以出鍋了。
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10樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：驢肉300克,白菜400克,凍豆腐200克輔料：韭菜花15克,腐乳（紅）20克
調料：鹽6克,料酒6克,辣椒油2克,大蔥15克,香菜15克沙鍋驢肉的特色：
湯醇味厚，湯色奶白。
教您沙鍋驢肉怎麼做，如何做沙鍋驢肉才好吃
1. 驢肉切片；
2. 白菜頭切塊；
3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；
4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；
5. 蔥切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙鍋乙隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；
8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右；
9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；
10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。
11樓：雲南新東方烹飪學校
先自然解凍，再蒸一下，塗上一層香油，防止表面風乾變黑，自然冷卻後再食用。可以做涼拌驢肉。 做法：
1、滷驢肉切小塊，放入大碗中；香菜洗淨切2厘公尺的小段；取一小碗，放入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺紅油、少許香油，調成味汁； 2、花生搗成粗粒，不宜太碎；將切好的香菜放入碗中；倒入調好的味汁；撒上花生碎，拌勻即可。 驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。
對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉怎麼做好吃，驢肉怎樣煮才好吃？
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 工藝 燒 五香驢肉的製作材料 主料 驢肥肉500克。調料 五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃 驢肥肉洗淨，加鹽 黃酒 香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。五香驢肉的製作要訣 醃...
驢肉怎麼做，驢肉怎樣煮才好吃？
需要準備材料如下 麵粉600克 芹菜2棵 驢肉500克 生抽少許 鹽少許 花椒水1碗 薑末少許 蔥1棵 花生油2勺。1 包餃子先來和面，麵粉和水放入盆裡，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻 2 驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸 3 邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒...
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