1樓：水清霞明
涼拌苦瓜是一道，非常適合夏季常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1厘公尺片上一刀,而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備乙個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道菜既簡單又生津涼血，夏天就要多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
2樓：乍暖
食材：苦瓜；蠔油；醋；芝麻香油少許；白糖少許；鹽少許；芝麻少許做法1、將苦瓜清洗乾淨，剖開去瓤，記住白色部分盡量去除乾淨2、將洗乾淨的苦瓜切片，記得是薄薄的，這樣苦瓜就不會苦，而且容易入味3、將切好的苦瓜片，放在涼水中，加少許鹽，浸泡一會兒去除苦味4、泡好的苦瓜片撈出瀝乾水分備用
5、起鍋燒水，水燒開後放入苦瓜焯水一分鐘即可撈出瀝乾水分，加蠔油、醋、香油、白糖和少許芝麻一起攪拌拌勻，一道美味的涼拌苦瓜就做好啦，夏天吃特別清熱解暑
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
4樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
5樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法 涼拌苦瓜怎麼做不苦
6樓：匿名使用者
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素b1、維生素c及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對**青春痘有很大益處。有很高的價值，夏季食用，具有清涼解暑、清熱降火的功效。
但是苦瓜的苦味使很多人望而卻步，怎麼才能做出不苦的苦瓜呢?
食材食譜熱量：142(大卡)
主料苦瓜一根
方法/步驟
苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的軟軟的東西。 那個瓤，不僅苦，而且口感也很差，只要去除了那些東西，苦瓜就會苦味兒大減，而且口感脆嫩。
苦瓜洗淨，用刀削下外皮，把瓤和皮分開。取皮切絲。
將切好的絲，放入開水中，大火焯5分鐘，會減掉很多苦味。經過以上兩步，苦瓜就變得美味可口，淡淡的苦味很容易下口。
焯好後撈出，可放入冰水中涼幾分鐘，瀝乾水分。
加入醋，白糖，醬油，香油，蒜泥，鹽等調料。美味的苦瓜就做成了。
end注意事項
把白色的瓤去除乾淨就不會那麼苦
焯水也可以去除部分苦味
涼拌苦瓜怎麼做？
7樓：forever慄勁松
配方：苦瓜2根、紅彩椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。
涼拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗淨一分為二，刨乾淨裡面的瓤，越乾淨越好。刨乾淨後切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。
2、取一口鍋，加入適量水燒開後倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰裡面撈出苦瓜，放入涼的純淨水裡浸泡兩三分鐘。
3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發黃。
4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內，加入適量純淨水攪拌均勻。
5、過了涼水的苦瓜撈出微微控乾，淋上上一步的調味汁，涼拌苦瓜完成。
小貼士1、 剔去多餘的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。
2、拌的時候，食鹽可以最後放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。
3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發黃顏色不好看，撈出後立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。
8樓：不惑也惑
做法一苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出，用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
做法二材料苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
9樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
10樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
11樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜做法，涼拌苦瓜的做法
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌 苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。涼拌苦瓜的做法?涼拌苦瓜是一道，非常適合夏季常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是...
涼拌黃瓜涼拌海帶的做法，最簡單的涼伴黃瓜 涼伴海帶的做法？
您好，這個問題我來回答您！我是東北人，介紹給你東北家常涼拌黃瓜的三種做法和兩種涼拌海帶絲的做法給您！1.黃瓜切小段後，用刀拍碎。加醋 辣椒油 香菜末 蒜末 鹽和味精，油鍋燒8成熱加大料炸香，倒入拍的黃瓜中拌均即可。2.黃瓜切絲，黃花菜泡發。加醋 辣椒油 香菜末 蒜末 鹽和味精，油鍋燒8成熱加大料炸香...
怎麼做出最好吃的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做最好吃
愛吃苦瓜的人絕對它苦的甜蜜。不愛吃的人覺得這苦味絕對是磨難！到底什麼是好吃的涼拌苦瓜，還真是要看親親對苦瓜的 痴迷 程度啦 不過，藍豬坊還是在這裡和大家分享幾種做涼拌苦瓜的小方法。希望炎炎夏日，大家能吃的清爽又敗火哦 雪碧浸苦瓜 有次在飯店吃過一次苦瓜雪碧，透心涼，嘎嘣脆還清甜，關鍵是它不苦啊！到底...
涼拌苦瓜這道冷盤是怎麼做的啊，苦瓜涼拌菜怎麼做
準備材料 子姜 100克 苦瓜 1根 花椒油 1勺 食鹽 1勺 白糖 3克 蒜 4瓣 小公尺椒 2個 植物油 2湯匙。一 準備好食材 苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨，如下圖所示。二 薑切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘，如下圖所示。三 然後將蒜切片，小公尺椒切細絲，放旁邊備用，如下圖所示。...
苦瓜煎蛋的做法，苦瓜煎雞蛋的做法，苦瓜煎雞蛋怎麼做好吃，苦瓜
1.苦瓜挖去子後切薄片 2.紅椒切碎備用 3.雞蛋打散 4.將處理好的紅椒 苦瓜倒入蛋液中，加適量鹽 少許食用油拌勻 5.鍋裡放少許油，熱鍋後倒入拌好的蛋液,小火煎至兩面金黃即可 美味的苦瓜煎蛋就完成了 原料1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，調味料少許鹽，少許胡椒粉和雞精粉。做法將...