1樓：匿名使用者
苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉2)黃彩椒切絲，幹豆豉
3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬
4)蒜切末
5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出6)鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤
苦瓜炒臘腸
食材：100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
做法：1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最後放入臘腸翻炒均勻
2樓：竺玉花泣酉
苦瓜可炒，苦瓜炒蛋，苦瓜炒牛肉，苦瓜豆豉魚等。苦瓜可煲清湯，可做苦瓜排骨煲
炒苦瓜，切好用鹽搓過，清水漂淨，再炒就不苦。炒時糖的份量可加重。
苦瓜的做法有哪些？
3樓：匿名使用者
苦瓜炒牛肉
牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
【苦瓜炒牛肉的材料】
牛肉 250克，苦瓜 1根，紅彩椒 50克，姜 2片蒜 2瓣，鹽 2克，生抽 10毫公升，黑胡椒 少許生粉 5克，雞粉 1小勺，蠔油 1勺
【苦瓜炒牛肉的製作過程】
1 準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2 牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃製片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食慾
3 苦瓜洗淨，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味4 燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水衝一下5 炒鍋燒熱油，爆香薑蒜，放牛肉片翻炒
6 當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒7 把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8 炒勻盛碟
4樓：易書科技
苦瓜炒豆腐
原料:油炸豆腐塊200克，苦瓜片150克，鹽、味精、水澱粉、鮮湯、色拉油各適量。
做法：豆腐入油鍋略炸；苦瓜片焯水。
鍋中留少許油，放入苦瓜片略炒，加入豆腐煸炒，再加鹽、味精、鮮湯燒勻，用水澱粉勾芡，淋明油裝盤即可。
苦瓜魚絲
原料:黑魚絲350克，苦瓜150克，紅椒絲適量，鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、姜、白糖、白醋、色拉油各適量。
做法：苦瓜洗淨，去籽切絲，焯水；紅椒絲焯水；黑魚切絲，過溫水，沖涼，加鹽、味精、水澱粉、胡椒粉拌勻待用。鍋放油燒熱，將魚絲過油待用。
鍋留底油，炒香姜，倒入魚絲、苦瓜絲、紅椒絲炒勻，加白糖、白醋調味，勾芡即成。
苦瓜藕絲
原料:苦瓜300克，藕絲150克，紅椒絲、南瓜絲各10克，白醋、姜、鹽、味精、白糖、色拉油各適量。
做法：將苦瓜去籽，切絲；藕去皮，切絲。鍋放水燒沸，倒入苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲，加點白醋，焯至斷生待用。
鍋放油燒熱，下姜炒香，倒入藕絲、苦瓜絲、紅椒絲、南瓜絲，加鹽、味精、白糖，翻炒勻即成。
蘆薈苦瓜
原料:蘆薈350克，苦瓜條200克，鹽、味精、色拉油各適量。
做法：蘆薈去皮，切成條；苦瓜去瓤，切成條，進行焯水處理。
炒鍋中倒入油少許，放入苦瓜條煸炒，再加入鹽、味精、蘆薈條炒至斷生即可
5樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
苦瓜的常見做法有哪些？
6樓：易書科技
幹煸苦瓜
原料:苦瓜，豬肉餡，蝦皮，大蒜，鹽，生抽，料酒，澱粉，花椒，辣椒末，白糖，醋，紅油。
做法：苦瓜去籽，切條，將苦瓜在開水中快速焯燙，撈起控乾水份，將苦瓜在6成熱的油鍋炸一下盛出。將肉餡用鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。
鍋內熱油，倒入肉餡快速劃撒散，盛起待用。鍋內熱油，放入蒜末、花椒、辣椒末、蝦皮炒至出味，再加上苦瓜，加鹽、白糖、醋，倒入肉末，最後淋入紅油即可。
芝麻苦瓜拌海蜇絲
原料:苦瓜，白芝麻，海蜇，油，鹽，白醋，芝麻。
做法：苦瓜切絲泡在涼水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味並能保持翠綠。將洗好的海蜇切絲泡水。
將芝麻與香油、鹽、白醋在小碗裡拌好。將海蜇絲和苦瓜絲拌勻撒上調好的芝麻汁，拌勻即可食用。
雞蛋炒苦瓜
原料:雞蛋，苦瓜，植物油，香油，鹽，味精，胡椒粉。
做法：苦瓜洗淨切小塊；雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用。鍋剛倒入沸水，放入苦瓜塊焯水10秒鐘撈出，放少許鹽醃漬一會兒，擠去水分。
鍋內倒油燒至八成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀。倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。
苦瓜胡蘿蔔煎蛋
原料:苦瓜，胡蘿蔔，雞蛋，蔥花，鹽，料酒。
做法：苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；胡蘿蔔切小丁、蔥切末；雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。
倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：苦瓜一根，雞蛋4個
做法1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
8樓：乍暖
【苦瓜炒蛋】
所需材料：苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
1.雞蛋磕入碗內，用筷子打散。把苦瓜洗淨，切去兩端，再順長切成兩半，用湯匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
2.把苦瓜瓤刮乾淨後，再把苦瓜順長對半切開，再斜刀片成片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入苦瓜焯水半分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油，會使苦瓜顏色更翠綠， 經過刮瓤，焯水兩個步驟，苦瓜的苦味減輕了許多，吃著沒什麼苦味了。
4.把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
6.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均勻。下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
苦瓜有幾種做法?分別是什麼?
9樓：乍暖
洋蔥雞蛋拌苦瓜
【所需食材】
苦瓜2根、鹽適量、洋蔥乙個、雞蛋適量、大蒜幾粒、香蔥幾根、紅椒2個、熟芝麻一勺、花椒粒一小把、食用油適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香油少許、香菜少許。
【做法步驟】
1、準備2根苦瓜去頭去尾，從中間分一刀，再把裡面的瓤挖乾淨，這一步我們也不要切。
2、準備一鍋開水，加一勺鹽，把苦瓜下鍋焯水，中間用筷子翻動一下，把苦瓜焯水至變軟，顏色變成翠綠色就行了。撈出來過一下涼水，完全放涼以後，撈出來控水備用。
3、準備乙個洋蔥切成絲備用，焯水後的苦瓜切成條，全部裝在乙個盆子裡。
4、將提前攤好的一張雞蛋皮，先給它分成四份，然後摞起來切成條，裝入苦瓜的盆子裡。
5、多準備點大蒜，拍扁以後切成蒜末，香蔥切成蔥花，兩個紅椒切成圈，全部裝入碗中，再加入一勺熟芝麻。
6、鍋裡加入一大勺食用油，油熱下入一小把花椒粒，先把香味炸出來，然後用漏勺把花椒撈出來。熱油澆在裝蒜末的碗裡，激發出香味。
7、然後加入點生抽、香醋，加入一點白糖提鮮，加入適量的鹽，再少來點香油增香。攪拌均勻以後，澆在裝食材的盆子裡。愛吃香菜的話再撒點香菜。用筷子充分攪拌均勻後就可以裝盤啦！
苦瓜都有什麼樣的做法？
10樓：婞婭
一、清炒苦瓜
食材的準備：苦瓜2個、適量的紅辣椒
做法：1 將苦瓜去瓤，切成片，和準備好的紅辣椒片，用水焯過，再用涼水過一下，備用。
2 在鍋裡，放入適量的食用油，放入適量的蒜末，翻炒。
3 接著，放入適量的苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加入適量的鹽，和香油來調理。
4 苦瓜炒熟後，就可以出鍋了。
二、苦瓜炒雞蛋
食材的準備：適量的苦瓜、適量的雞蛋、葡萄乾、鹽
做法：1 在鍋裡，放入適量的食用油，油熱後，加入打散的雞蛋。
2 雞蛋炒一下後，加入適量的苦瓜片，翻炒大概3分鐘左右。
3 放入適量的鹽，再放入適量的泡軟的葡萄乾，翻炒。
4 最後，就可以出鍋了。
以上就是苦瓜的做法。苦瓜的做法簡單，只要掌握了竅門，就可以用苦瓜做成美食。夏季天氣炎熱，多吃一些像苦瓜這樣的蔬菜，對健康的保健是非常有好處的。
三、鳳梨苦瓜燒雞
材料：醃鹹鳳梨150克、苦瓜100克、雞腿肉180克、鴻禧菇50克、公尺酒少許、水200ml
準備：雞腿肉切塊。苦瓜切半去籽切塊。雞腿肉稍微炸一下撈起。
做法：醃鹹鳳梨加水以大火煮滾，放入炸雞腿、苦瓜、鴻禧菇，轉小火煮15分鐘，起鍋前淋公尺酒。
四、苦瓜封
材料：蝦公尺10克、蔥1支、辣椒半支、苦瓜80克、豬絞肉50克、太白粉少許、公尺酒5ml、雞蛋1顆、太白粉水少許
準備：苦瓜切約2公分厚圈，去籽。蝦公尺、蔥、辣椒切末。
做法：蝦公尺、蔥、絞肉、太白粉、公尺酒、蛋拌勻，摔打至有黏性，填入苦瓜圈，蒸15分鐘取出盛盤，剩餘蒸汁加辣椒、太白粉水煮滾勾芡，淋在苦瓜上。
五、涼瓜沙拉
材料：苦瓜200克、美乃滋100克、洋蔥末20克、檸檬汁1顆、蝦卵5克、蘋果半顆
準備：蘋果切碎。苦瓜對切去籽、去膜，切成薄片。
做法：苦瓜片以冰水泡15分鐘撈起瀝乾。美乃滋、洋蔥、蝦卵、蘋果加檸檬汁拌勻，淋苦瓜片上。
六、苦瓜釀肉
材料：苦瓜，幹蘑菇，豬肉，生抽，澱粉，料酒
做法：1、豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以的）
2、加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著乙個方向拌勻待用
3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右
4、水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）
5、把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）
6、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘
7、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
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