1樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
2樓：精彩百曉生
材料毛豆300克，生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量
做法1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗淨；
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控乾水置盤中；
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。
材料毛豆 1盤
調料：食鹽2勺
醋適量蔥(末)適量
姜(末)適量
蒜(末)適量
八角1枚
花椒適量
桂皮適量
乾辣椒適量
生抽適量
香葉適量
白糖適量
辣椒油適量
麻油適量
植物油少許
水適量做法 1。淘公尺水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨
2。將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用
3。鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可
4。準備好加入冰塊的涼白開備用
5。將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用
6。調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒
7。鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱
8。將滾油「衝」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可
材料毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。
現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。
做法 1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
材料青毛豆莢500g，成品糟滷1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法 將洗淨的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟滷汁入味。
剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鐘，至熟即撈出瀝乾水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。
將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟滷浸泡30-50分鐘左右取出瀝乾，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。
3樓：
鍋裡倒水加乾辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
4樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆
5樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
涼拌毛豆的做法步驟圖，涼拌毛豆怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
一定要開水下鍋煮毛豆
7樓：ta太師
用料毛豆 1斤
大蒜 1個
乾紅辣椒 5-10個
花椒 少許
生薑 3-5片
武漢最街頭—涼拌毛豆的做法
涼拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗淨後剪去兩頭尖角。
涼拌毛豆好吃的關鍵是口感。我的辦法是，水開之後倒入毛豆，不蓋蓋子煮至水沸騰，水沸之後再煮2分鐘，毛豆斷生後馬上撈出來。
毛豆攤涼的時候，可以準備配料。
鍋燒熱後放油，花椒、乾紅辣椒、薑片入油鍋，炸出香味。
倒入醬油、醋，加少許糖、鹽調味，關火。關火後倒入大蒜末。
把煮好的毛豆倒入鍋中，和調好的醬料拌勻，即可。
香辣涼拌毛豆怎麼做
8樓：今夕何夕是朝夕
用料八角兩顆
毛豆1斤
大蒜末若干
白糖1小勺
麻油，乾辣椒適量
香醋2勺
步驟 1
毛豆加入適量鹽煮熟
小貼士煮的時候適當加鹽，大蒜末和乾辣椒放油鍋走一下，味道更香甜
9樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆
10樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
強烈推薦，毛豆的好處有哪些 自製涼拌毛豆怎麼做
11樓：陌上_卿名酒酒
食材：bai毛豆500g
配料：香油du，鹽，公尺醋，生抽zhi，白糖，蒜，尖辣椒，花dao椒，八角。內
製作步驟：
1.將毛豆洗淨容，放入盆子裡，加入適量的鹽搓洗。毛豆殼上很多髒東西，反覆水洗兩邊。洗完後把毛豆兩頭去除掉，這樣也更容易入味些。
2.鍋中加涼水，放入毛豆及三勺鹽後大火煮，燒開後小火悶5分鐘。然後盛起來用涼水沖冷。
3.碗中放入適量香油，生抽，醋均勻攪拌成湯汁狀。將鍋中放入油燒熱後，倒入蒜末，尖辣椒，花椒，八角，直到佐料的香味充分爆出來為止。倒入之前配好的湯汁中。
4.最關鍵的一步到啦!把冷卻的毛豆倒入準備好的調料湯汁中充分攪拌。這是最後一步入味。可以嚐嚐味道。如果覺得淡了，還可以繼續放鹽。
涼拌毛豆可以過夜嗎 涼拌毛豆怎麼
12樓：地方歇後語
1、隔夜毛豆是可以吃的。
2、前提條件是必須將毛豆煮熟才可以食用。
3、不煮熟的毛豆是有毒的，所以必須煮熟以後才能吃。
如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟。
夏日爽口涼拌毛豆的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：幸運的楓陽
夏日爽口涼拌毛豆做法
材料毛豆300克，生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量
做法1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗淨；
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控乾水置盤中；
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。
材料毛豆 1盤
調料：食鹽2勺
醋適量蔥(末)適量
姜(末)適量
蒜(末)適量
八角1枚
花椒適量
桂皮適量
乾辣椒適量
生抽適量
香葉適量
白糖適量
辣椒油適量
麻油適量
植物油少許
水適量做法 1。淘公尺水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨
2。將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用
3。鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可
4。準備好加入冰塊的涼白開備用
5。將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用
6。調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒
7。鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱
8。將滾油「衝」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可
材料毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。
現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。
做法 1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
材料青毛豆莢500g，成品糟滷1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法 將洗淨的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟滷汁入味。
剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鐘，至熟即撈出瀝乾水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。
將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟滷浸泡30-50分鐘左右取出瀝乾，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。
涼拌毛豆的做法，涼拌毛豆怎麼做好吃，涼拌毛豆的家常
涼拌毛豆的做法 1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。2，鍋裡加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽盡量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒 生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味...
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