1樓：廣州優美西點烘焙學校
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
2樓：秋日傳奇
1. 從冰箱取出蛋撻皮，放在烤盤裡解凍。(蛋撻皮是從網上買的)2. 我放了一點蔓越莓(切碎的)
3. 蛋黃4個、白糖20克、淡奶油100ml、純牛奶100ml，麵粉適量10-15克左右，攪拌均勻，過漏篩兩次
4. 用勺子把蛋撻液裝入蛋撻皮中，不要裝太滿，如圖5. 蛋撻液多了一點，我又拿出乙個蛋撻皮，做了九個。放入烤箱，將烤箱調至200°度，15-20分鐘即可
6. 烤至如此即可，表層起黃
7. 取出，好吃的蛋撻就可以吃了
如何烤蛋撻的步驟
3樓：李樹的戀愛
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔，蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。
然而蛋撻其實是有很多態別的，我們最常見的就是葡式蛋撻和原味蛋撻。那麼你們還知道其他型別的蛋撻嗎？接著往下看。
1、 奶香蛋撻
食材準備:
蛋撻皮6個，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黃3個，玉公尺澱粉2勺，白砂糖一勺。
做法：1、 把食材準備好
2、 牛奶加熱後，加一勺白砂糖攪拌均勻
3、 加入淡奶油繼續攪拌
4、 再加入兩勺玉公尺澱粉
5、 倒入蛋黃攪拌均勻
6、 攪拌後出現顆粒或泡泡用漏勺過濾一下
7、 調好的蛋液往每個蛋撻皮加入八分滿就行
8、 放入提前預熱的200度烤箱，烤上20-25分鐘
9、 蛋撻做好了
小貼士：
烤製過程多加觀察蛋撻表皮的變化，各家烤箱脾氣不同，烤出來的效果也不一樣。
2、 港式蛋撻
食材準備：
蛋撻液部分，雞蛋液80克，牛奶105克，淡奶油25克，糖粉25克，蛋撻皮部分，低粉85烤肉，黃油45克，糖粉20克，雞蛋液6克，淡奶油4克，鹽0.5克。
做法：1、 準備好所有食材
2、 雞蛋打散
3、 加入糖粉攪拌至糖粉融化
4、 加入牛奶和淡奶油
5、 攪拌均勻，蛋撻液完成
6、 蓋上保鮮膜入冰箱冷藏乙個小時以上。
7、 黃油軟化，加入糖粉和鹽
8、 用手動打至黃油顏色變淺
9、 加入雞蛋液，用刮刀翻拌均勻
10、 篩入低粉
11、 翻拌至無乾粉，麵糊完全濕潤狀態
12、 包入保鮮膜入冰箱冷藏一小時；
13、 從冰箱取出麵糰，分成七等份
14、 放入蛋撻模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀；
15、 我的模具比較少，另乙個用別的模具代替了；
16、 蛋撻液過篩，倒入蛋撻模中，八分滿即可
17、 入預熱好的烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右
18、 出爐後稍放涼即可脫模，完成
小貼士：
1、 有條件的話，將蛋撻液冷藏乙個晚上，可以使味道更均勻融合；2、最後幾分鐘注意觀察下蛋撻顏色，撻皮上色了即可。
3、 榴蓮蛋撻
素有"水果之王"美稱的"榴蓮"可謂是人們現在很愛吃的，但是人們要是能把它們做成一些美食是不是更好呢？接著就看這裡啦。
食材準備:
蛋撻皮16，純牛奶200克，淡奶油一勺，榴蓮酥一勺，白糖一勺，雞蛋（蛋黃）三個。
做法：1、 準備好所有食材
2、 用個過蛋器，過濾留下蛋黃
3、 一匙淡奶油
4、 下200克純牛奶，一匙白糖，一匙榴蓮酥，全部加一起，攪均勻
5、 用湯匙一匙一匙搞下去蛋撻皮，八分滿就行了
6、 烤箱先加熱五分鐘，把蛋撻放進上下火180度，二十五分鐘
7、 二十五分鐘後，拿出換個位再烤五分鐘
8、 烤好出烤箱，完成
小貼士：
榴蓮有新鮮的買更好，烤箱每家的都有點不同火候，第一次烤的話就得在那裡看一下
4樓：w嘉
回答主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。
以上就是今天介紹的新手做蛋撻簡單又方便的做法了，這樣做蛋撻雖然步驟簡單方便，但是用料足、食材衛生又健康，比外面賣的蛋撻味道一點都不差，感興趣的朋友們可以自己試一試哦。
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