1樓：褪去一身桀驁
1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；
2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；
3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；
4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。
方法二：
1．將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解；
2．冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了；
3．將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位；
4．放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
小麥草類
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）
餡用料：
水450毫公升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫公升、新鮮小麥草汁50毫公升
製作方法
皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；
③將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。
餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。
水果類首先是配料，準備材料：糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、麵粉（高筋麵粉）、擀麵杖。
步驟：水果蛋撻
水果蛋撻
第一步，將大塊的黃油切成小丁。
第二步，1.麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。
還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。2.
用牛奶和面注意：和麵的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。
不要一次倒好多。一點點揉。
第三步，1.把麵糰擀成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到裡面。
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。
起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一擀，油就流出來了。
擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從麵裡流出來。擀成薄片後。兩邊對折，然後對折的兩片合起來。
這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒麵糰。
這樣放入冰箱醒一下鬆筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。
第五步，1.把剛成疊了很多次面。擀成0.
3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個蛋撻皮哦）；2.然後卷起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.
冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步，1.切好後的小卷，拿起乙個小卷，在麵粉裡沾一下；2.放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。
第七步，1.材料：糖、煉乳、奶油、麵粉、雞蛋、牛奶；2.
做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。
把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。
第八步，裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。
出爐後，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了！
純手工類
純手工蛋撻
純手工蛋撻
原料：油麵：易麥酥油 低筋粉
水面：低筋粉 水 雞蛋 糖
操作：1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用。
2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油麵，放冰箱冷凍10分鐘左右。
3、將油麵包進水面，擀至後三折，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。
4、再擀至後三折，再擀至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右。
5、擀至厚為4-5公釐左右的大麵皮，用模具壓出撻皮即可。（100g麵粉做8個蛋撻）
剩餘廢料可做椰味蛋撻的撻皮
6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱（非紅外線管加熱）需要12分鐘左右。
要點：捏模和擀麵。
2樓：若言
回答可以的，味道一點兒也不比烤箱烤出來的差。
很多人都認為必須得用烤箱才能烤出酥酥脆脆的蛋撻，但其實微波爐也可以烤出酥酥脆脆的蛋撻，只要我們將蛋黃液調製好，往蛋撻皮內倒入蛋黃液，再往微波爐的托盤上面放進墊了油的紙的蛋撻，最後調製時間加熱就可以了。記得在加熱的過程開啟看看加熱的進度，不要讓蛋黃液烤焦了。
步驟如下：
1、準備好蛋撻皮和蛋撻液，微波爐托盤
2、把蛋撻液倒入蛋撻皮，不要太滿
3、放入微波爐加熱，高溫檔，設定25分鐘
4、最後一步新鮮的蛋撻便出爐了。
希望能幫到您[心]
祝您平安順遂[祈福]
更多8條
用微波爐烤蛋撻的時間是多久?
3樓：
工具材料：
雞蛋，牛奶，白砂糖，蛋撻皮等
操作方法：
1.磕入雞蛋把蛋黃取出備用；
2.新鮮牛奶加入適量的白砂糖攪拌均勻；
3.把蛋黃加入攪拌好的牛奶液中繼續攪拌；
4.把攪拌均勻的雞蛋牛奶液倒入蛋撻皮中，倒入蛋液時約八分滿即可；
5.把裝有蛋撻液的蛋撻放入微波爐中，中高火8分鐘左右，看著蛋撻液凝固就可以取出來了。
放入微波爐烤蛋撻時需把下層的錫紙取出。
4樓：方飄飄
一般情況下中檔火力需要四分鐘。
蛋撻（egg tart），台灣稱為蛋塔，撻為英文「tart」之音譯，意指餡料外露的餡餅；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。
製作方法：
1、將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘。
2、將180克黃油用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻製成「蛋撻液」。
4、將麵糰擀成長方形，將黃油薄片放在長方形麵片中間，再將長方形麵片的一段翻疊過來，蓋在黃油上；將另一端也翻摺過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在麵片之中。
5、將麵片翻過來，收口朝下，用擀麵杖再次擀成長方形，擀好好後放入冰箱冷藏20分鐘。重複三次。
6、酥皮做好後，擀成厚度約0.3cm的薄片；將麵皮沿著一邊卷起來；麵皮卷成圓筒狀；用刀切成約1cm厚的小劑子。
7、將乙個小劑子在麵粉裡兩面都蘸上麵粉，捏成球狀，放入蛋撻模；用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘；
8、倒入蛋撻液，七分滿即可；
9、將製好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘後，即可！
5樓：答疑解惑
回答您好，很開心能夠為您解答這個問題。
可以的，微波爐是能做蛋撻的，微波爐可以烤蛋撻，需要15-20分鐘。烤箱不同設定溫度不同，用的時間也不同，觀察表面微微變色就差不多了。蛋撻主要是製作步驟需要費時、費事，但微波爐裡烤的時間不要過長，一般就是15到20分鐘就足夠了。
希望能夠幫助到您。
提問那使用什麼火烤十五到二十分鐘？
回答先使用微波爐的最大火,90秒後再用微波爐最小的火,也就是燒烤功能，烤個五六分鐘最好。
如果一直就是兩個火苗中間的火就是10分鐘。
小火就要15-20分鐘。
要觀察著，因為每個微波爐火候還是不太一樣，就是烤到表面微微焦就可以停了。希望能夠幫助到您
提問我用碗
回答用碗可能要久一點點，您可以先中火烤個五分鐘
然後看看情況，再烤五分鐘
提問可以開啟吧？
回答就是可以設定時間，然後五分鐘拿出來看一下，根據烤的程度，再訂個五分鐘看看
因為您家的微波爐的火候跟用碗，就會有所偏差。大約十分鐘應該就夠的
提問好的。謝謝
回答不客氣的～能為您解答是我的榮幸
更多14條
6樓：匿名使用者
微波爐做蛋撻一般需要20分鐘左右。
蛋撻製作步驟：
準備雞蛋，蛋撻皮，奶油，糖，牛奶，打蛋器和鍋 。
2.把牛奶一邊加熱一邊攪拌，快沸騰時關火冷卻一旁。
3.奶油和雞蛋最好用打蛋器分別打好。
4.將打好的雞蛋和忌廉倒入冷卻的牛奶中，邊倒邊攪拌，成厚液狀。
5.蛋撻皮解凍後直接把剛才的液體倒進去，8分9分滿就行了。
6.20分鐘左右，300度，外皮變脆，上面一層皮會不斷跳動，如果只吃原味在剛才的液體中加糖攪拌，或者放些水果。
7樓：在世界之窗跳機械舞的跳跳虎
4到6分鐘，具體時間根據一次放置的蛋撻數量來決定。
製作蛋撻的方法：
準備工作：
1、40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛，利於擀開，二是使麵糰溫度降低，使裹入的黃油不易融化。
2、將180克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻製成「蛋撻水」。
方法：1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形；
2、將黃油薄片放在長方形麵片中間，再將長方形麵片的一段翻疊過來，蓋在黃油上；
3、將另一端也翻摺過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在麵片之中；
4、將麵片翻過來，收口朝下；
5、用擀麵杖再次擀成長方形；
6、像疊被子一樣，把兩邊向中間翻摺，再從中間對折。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘；
7、冷藏好的麵片拿出，再次擀成長方形；
8、重複第6步，再次摺疊起來，冷藏20分鐘；
9、冷藏好後，再次擀開，再重複一次第6步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共折了3次；
9、千層酥皮做好後，擀成厚度約0.3cm的薄片，將麵皮沿著一邊捲起，卷成圓筒狀；
10、用刀切成約1cm厚的小劑子；拿起小劑子在麵粉裡蘸一下；
11、兩面都蘸上麵粉，捏成球狀，放入蛋撻模；用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘；
12、倒入蛋撻水，七分滿即可；
13、將製好的生蛋撻放入微波爐中，聽到微波爐裡「叮」的一聲響就表示好了。
8樓：匿名使用者
烹飪步驟
1把雞蛋蛋黃分離出來，打蛋黃就可以了。
2打好雞蛋後，放在一邊。將淡奶油，牛奶白糖混合，如果用的是砂糖就要開小火加熱牛奶淡忌廉直到白糖融化，加糖分就不用加熱，攪拌均勻即可。
3牛奶淡奶油混合液冷卻至常溫，假如低筋麵粉，最好是篩入。攪拌均勻加入雞蛋液和煉乳，混合均勻就可以了。
4蛋撻水只用裝七八分滿，如果太多會滿溢出來，最好的就是用15ml的量勺，兩勺就是乙個蛋撻的量。蛋撻水最好要用篩子過一到，這樣蛋撻才會細滑。
5微波爐有兩種燒烤模式，一種是組合的有微波又用烤箱，一種是只有烤箱的，最好是先開組合模式10分鐘，再開烤箱的模式5分鐘。蛋撻水用不完就裝起來凍在冷凍層要用的時候那出來解凍就可以哦，味道不變的哦。
微波爐怎樣烤蛋撻怎麼用，微波爐怎麼烤蛋撻的做法圖解
蛋撻要趁熱吃才好吃。蛋撻買回來擱置在一邊冷了這時候再食用，蛋撻皮就會變得沒那麼酥脆，蛋撻的味道比不上剛出爐時的美味。蛋撻冷了可以加熱再食用，那麼蛋撻怎麼加熱？1 一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法就是直接放烤箱或微波爐加熱。很多人反應說用微波爐加熱後的蛋撻皮變得不酥鬆，還是用烤箱加熱比較好，溫度150 1...
用微波爐烤蛋撻的時間是多久，微波爐烤蛋撻用什麼火候多少分鐘
工具材料 雞蛋，牛奶，白砂糖，蛋撻皮等 操作方法 1.磕入雞蛋把蛋黃取出備用 2.新鮮牛奶加入適量的白砂糖攪拌均勻 3.把蛋黃加入攪拌好的牛奶液中繼續攪拌 4.把攪拌均勻的雞蛋牛奶液倒入蛋撻皮中，倒入蛋液時約八分滿即可 5.把裝有蛋撻液的蛋撻放入微波爐中，中高火8分鐘左右，看著蛋撻液凝固就可以取出來...
蛋撻可以用微波爐烤嗎，可以用微波爐烤蛋撻嗎
用料牛奶 50克 淡奶油 100克 蛋黃 2個 煉乳 30克 蛋撻皮 7只 操作步驟 微波爐蛋撻的做法 1.先將煉乳 淡奶油和牛奶倒入碗中，加入白砂糖或綿白糖均可。可以放入微波爐中一分鐘，加速融化哦！2.用蛋清分離器將蛋黃取出，可以左右稍稍用力搖晃，加速擺脫蛋清哦！注意不要用蠻力 3.將蛋黃放入碗中...
微波爐烤蛋撻多長時間，微波爐烤蛋撻溫度多少 用微波爐烤蛋撻需要多長時間
20分鐘左右 微波加熱的主要介質是水，加熱的原理是對食物中的水產生分子振盪，從而產生熱。因此，它不可能產生新的東西。當然，如果用微波加熱時把食物燒糊 燒焦，那是有可能產生有害物質的。不過這歸咎於燒糊 燒焦，跟加熱方式無關。微波爐按功能分類 單一微波加熱 1.微波爐 只有加熱功能，可用於食物的再加熱 ...
微波爐烤紫薯多長時間，微波爐烤蛋撻溫度多少 用微波爐烤蛋撻需要多長時間
1 選購紅薯。買紅薯的時候要選擇塊型規整的，表皮光滑，沒有坑點芽眼，大小適中。同樣大小的紅薯，選擇比較重的那塊。2 烤前準備。挑選一塊150g左右的紅薯，洗淨，瀝乾水分，備用。烤紅薯的時候不要選擇塊太大的，不容易烤熟 盡量不要選圓圓塊，道理同上。3 烤製。用乾燥廚房巾把紅薯表面擦乾，放入微波爐內的烤...