1樓:匿名使用者
準備工作
將40克黃油室溫軟化,與低筋粉,高筋粉,砂糖,鹽,水混和在一起,揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上,冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛,利於擀開,二是使麵糰溫度降低,使裹入的黃油不易融化。
將180克黃油放入保鮮袋,用擀麵杖壓成薄片,放入冰箱冷藏至硬。
鮮奶油與牛奶混合,加入細砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後,加入蛋黃與低筋麵粉,攪拌均勻製成「蛋撻水」。
end方法
案上施薄粉,將麵糰放在案板上,擀成長方形;
將黃油薄片放在長方形麵片中間,再將長方形麵片的一段翻疊過來,蓋在黃油上;
將另一端也翻摺過來,兩端壓死。這樣,黃油就完全包裹在麵片之中;
將麵片翻過來,收口朝下;
用擀麵杖再次擀成長方形;
像我們早上疊被子一樣,把兩邊向中間翻摺,再從中間對折。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘;
冷藏好的麵片拿出,再次擀成長方形;
重複第6步,再次摺疊起來,冷藏20分鐘;
冷藏好後,再次擀開,再重複一次第6步,然後擀開成長方形。整個製作過程中一共折了3次;
千層酥皮做好後,擀成厚度約0.3cm的薄片;
將麵皮沿著一邊卷起來;
麵皮卷成圓筒狀;
用刀切成約1cm厚的小劑子;
拿起乙個小劑子在麵粉裡蘸一下;
兩面都蘸上麵粉,捏成球狀,放入蛋撻模;
用大拇指把劑子捏成塔模形狀,靜置20分鐘;
倒入蛋撻水,七分滿即可;
將製好的生蛋撻放入微波爐中,4分鐘後,當微波爐裡「叮」的一聲響就大功告成了!
2樓:生活問題達人高潔
回答您好,微波爐可以做蛋撻呢[比心][比心]
1只需要將調製好的蛋黃液倒入蛋撻皮內,再把蛋撻放在墊了油紙的微波爐托盤上,最後放入微波爐加熱就可以了。用微波爐烤蛋撻,最好開啟微波爐一兩次檢視加熱進度,避免蛋黃液被大火烤焦。
烤的時候布丁液會鼓的比較厲害,別緊張,出爐後自然會縮回去。冷藏後口感更好
微波爐的安全使用:
1、忌用普通塑料容器:一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,汙染食物,危害人體健康。
2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又不能加熱食物。
3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。
4:忌用瓶頸窄小的瓶裝食物:就算開啟了蓋亦因壓力而膨脹,引致**。
5、忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內加熱,以免瓶子破裂
更多7條
請問微波爐、光波爐可以做蛋撻嗎?
3樓:匿名使用者
微波爐、光波爐是可以做蛋撻的,具體製作過方法如下:
主料:低筋麵粉130g、高筋麵粉20g、酥油100g、黃油25g、水80ml
輔料:淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黃2個、低筋麵粉10g、煉乳8g
1、準備所有材料。
2、將盆放在電子秤上,倒入牛奶。
3、加入細砂糖。
4、加入兩個全蛋。
5、用手動打蛋器攪打均勻。
6、加入淡奶油,再次攪打均勻。
7、將蛋撻液過篩倒入量杯中。
8、倒入蛋撻皮,九分滿。
9、放入預熱好的烤箱200° ,烘烤時間參考為25分鐘左右即可。
4樓:匿名使用者
可以!前幾天我剛做過。我家的微波爐是不能調火候的,我用了5分鐘時做出來的蛋撻沒有蕉,後來花5分15秒時出來的就跟肯德基的一樣了
蛋撻能用微波爐加熱嗎
5樓:貪玩阿飛
你好,很高興回答你這樣問題。
如果你是說買回來的蛋撻就,後期冷了要加熱,那麼一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法就是直接放烤箱或微波爐加熱。很多人反應說用微波爐加熱後的蛋撻皮變得不酥鬆,還是用烤箱加熱比較好,溫度150—180左右,四五分鐘就好。以烤箱實際溫度為標準。
如果沒有烤箱的話,就直接用微波爐加熱,微波爐熱一分鐘就夠了。
如果家裡沒有烤箱微波爐的話,可以在不黏平底鍋上加一兩滴油,放上面煎一下,變得和剛烤出來的一樣,又酥又脆了,而且這樣的方法不會讓蛋塔上的水分流失掉,放微波裡面,蛋撻的皮會變得乾乾硬硬的。如果是小面積加熱如蛋撻是可以的,但是大面積的加熱不能。
還有就是用微波爐具有很高的能量,使金屬物質中的電子異常活躍。當到達一定程度時,就會放電。就是錫紙放電電擊到微波爐,將起燒黑(因為放電產生高溫)。
微波爐烹飪用器皿不能用金屬和搪瓷製品,因為金屬對微波有反射作用。它不僅導致微波爐加熱效率降低,加熱均勻性差,還會使微波與金屬接觸產生火花,發生危險,嚴重時還會損壞磁控管。
但是,也可以利用金屬等反射微波的性質來達到一些特殊效果。錫紙」(鋁箔)也是一種金屬的物質,它也可以反射微波,如果我們往烹煮需時較長的食物時,利用少量的「錫紙」包裹易熟的都分,烹煮一會後再除掉「錫紙」,繼續烹調,這便可以使食物熟得更均勻。不過在使用時,應把光面的部分貼近食物,以減低反射的能量。
6樓:翰林學庫
蛋撻要趁熱吃才好吃。蛋撻買回來擱置在一邊冷了這時候再食用,蛋撻皮就會變得沒那麼酥脆,蛋撻的味道比不上剛出爐時的美味。蛋撻冷了可以加熱再食用,那麼蛋撻怎麼加熱?
1、一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法就是直接放烤箱或微波爐加熱。很多人反應說用微波爐加熱後的蛋撻皮變得不酥鬆,還是用烤箱加熱比較好,溫度150—180左右,四五分鐘就好。以烤箱實際溫度為標準。
如果沒有烤箱的話,就直接用微波爐加熱,微波爐熱一分鐘就夠了。
2、如果沒有烤箱微波爐的話,可以在不黏平底鍋上加一兩滴油,放上面煎一下,變得和剛考出來的一樣,又酥又脆了,而且這樣的方法不會讓蛋塔上的水分流失掉,放微波裡面,蛋塔的皮會變的幹幹硬硬的。
3、從餅店買回來帶錫紙託的蛋撻,加熱的時候能帶著錫紙託放入微波爐嗎?不建議把錫紙帶進去微波爐加熱,加熱蛋撻的時候要把錫紙拿開。如果微波爐是多功能的,一般用「燒烤」或者「烘烤」類別熱個10秒上下就可以。
如果是普通單一功能的微波爐,熱一分鐘左右。
7樓:常鑫宇
可以的,一般放涼的蛋撻放在微波爐裡面,設定一分鐘,蛋撻被熱了還是很美味的。
8樓:區濟
可以用微波爐加熱,但要注意加熱的時候一定要祛除外部塑料包裝,加熱好後就能吃到色香味俱全的蛋撻了。
9樓:匿名使用者
這當然是可以的,蛋撻的加熱一般都是用的烤箱,這是最普遍的作法。當然也有用微波爐的。
10樓:匿名使用者
可以加熱,但是要注意時間。正常來說,叮幾秒就可以。蛋撻涼了味道也很好吃的,看個人口味。
11樓:終烴
先將微波爐用燒烤檔預加熱3分鐘,放入蛋撻,以混合烹調檔加熱1分鐘,跟剛出爐一樣。
12樓:匿名使用者
可以,但是要講究方法
微波爐能不能做蛋撻
13樓:小溪閒談影視劇
蛋撻可以用微波爐做。
微波爐做蛋撻注意事項:把蛋撻放進微波爐裡,擺到邊上,不要擺中間,中間火力比較大。把微波爐調到燒烤檔,時間定20分鐘即可。
注意麵糰冰箱冷藏20分鐘以上,冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛,利於擀開,二是使麵糰溫度降低,使裹入的黃油不易融化。
14樓:又雙叒來咯
蛋撻可以用微波爐做。只需要將調製好的蛋黃液倒入蛋撻皮內,再把蛋撻放在墊了油紙的微波爐托盤上,最後放入微波爐加熱就可以了。用微波爐烤蛋撻,最好開啟微波爐一兩次檢視加熱進度,避免蛋黃液被大火烤焦。
烤的具體時間,要根據自己的烤箱效能再做調整,一般表面上些色比較好;烤的時候布丁液會鼓的比較厲害,別緊張,出爐後自然會縮回去。冷藏後口感更好。
15樓:生活問題達人高潔
回答您好,微波爐可以做蛋撻呢[比心][比心]
1只需要將調製好的蛋黃液倒入蛋撻皮內,再把蛋撻放在墊了油紙的微波爐托盤上,最後放入微波爐加熱就可以了。用微波爐烤蛋撻,最好開啟微波爐一兩次檢視加熱進度,避免蛋黃液被大火烤焦。
烤的時候布丁液會鼓的比較厲害,別緊張,出爐後自然會縮回去。冷藏後口感更好
微波爐的安全使用:
1、忌用普通塑料容器:一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,汙染食物,危害人體健康。
2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又不能加熱食物。
3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。
4:忌用瓶頸窄小的瓶裝食物:就算開啟了蓋亦因壓力而膨脹,引致**。
5、忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內加熱,以免瓶子破裂
更多7條
16樓:曉曉休閒
微波爐可以烤蛋撻,只需要將調製好的蛋黃液倒入蛋撻皮內,再把蛋撻放在墊了油紙的微波爐托盤上,最後放入微波爐加熱就可以。加入過程中最好開啟微波爐一兩次檢視加熱進度,避免蛋黃液被大火烤焦。方法如下:
準備材料:蛋撻皮 24個、牛奶 120ml、淡奶油 200g、蛋黃 4個、白糖或者煉乳、兩勺。
1、淡忌廉加牛奶加白砂糖攪拌均勻,白砂糖需要攪拌至融化。
2、加入雞蛋,攪拌。
3、加入煉乳 攪拌幾分鐘。
4、用勺子裝入蛋撻皮8分滿。
5、烤箱預熱220度,20-25分鐘。
6、蛋撻成品圖。
17樓:塔木裡子
微波爐可以做蛋撻。
做法如下:
用料:雞蛋1個、糖15-20克、蛋撻皮6個、牛奶100克1、材料準備。
2、將雞蛋打入,放入糖,攪拌均勻。
3、加入牛奶,繼續攪拌均勻。
4、過篩,最好2次。過篩後是這樣子的。
5、拿出蛋撻皮,先烤2分鐘,預熱。
6、直接用烤盤,放入烤12分鐘就熟了。
18樓:匿名使用者
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就ok啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上忌廉啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦,非常鬆軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:p
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩,但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的jms,是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
注意:有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放髮粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。
如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,乙個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!
好了,10分鐘你有了乙個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔! ...
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