1樓：檸萌
烤箱烤餅的做法大全
做法一1.把麵粉倒入容器裡，加入乙個雞蛋， 橄欖 油，糖，鹽。
2.用溫水把發酵粉和開慢慢地倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪動，然後把麵揉成光滑的麵糰，根據自己家麵粉的吸水性，水可以適當增減。
3.把麵放置溫暖的地方，發酵至兩倍大，用手戳乙個洞，不回縮，用手拉開成蜂窩狀就好啦。
4.發好的麵糰放在案板排氣後，鬆弛15鐘， 擀麵糰之前先把烤箱180度預熱，把麵糰擀成 烤盤 大小的圓形。
5.放入刷了油的烤盤，用叉子扎許多孔
6.刷上雞蛋液，放入烤箱180度15~20分鐘。
7.出爐。
做法二原料：
麵糰原料：麵粉250克、酵母2.5克、水適量。
軟酥原料：油30克、麵粉50克，鹽少量，五香粉少少，放在一起拌勻即可。(爸爸說椒鹽應該更好吃，下次做椒鹽的)
溫水(與手溫度比稍微熱一點)泡酵母，面過篩(不過也行，最好過，免得有疙瘩)後放 面盆 中，中間呼出乙個小坑將溫水中的酵母倒入，邊倒邊和麵，慢慢揉成均勻觸感稍軟的麵糰，蓋上濕布或者 保鮮膜 在溫暖處發酵到兩倍大。
將發酵後的麵糰在案板上多次揣揉，目的是使發酵後面內的氣孔大小均勻。靜靜放置，然後開始做油酥。
油酥先放粉類，順序是盆內先放麵，然後放入鹽和五香粉，最後倒油，最好是邊攪合邊倒油，這是為了拍照材料才沒攪合到一起。
用手捻，用勺子摁，都可以，只要搞到均勻就好，看起來沒有什麼疙瘩和深淺不一就好。
將靜置的麵糰拿起來，再次揣揉後，搓成長條，用手拽出劑子，稍加揣揉，在手裡搓成長條在案板上按扁。然後用手弄些油酥按在上面。(我是按我手包起來能握住的大小拽的劑子，剛好六大二小，適合我的烤盤尺寸。
不用特別分的平均，差不多行了，家裡吃。)
將劑子一邊捲起，邊捲邊抻，卷的圈數越多越酥，卷的圈數越少越蓬越綿軟，看你的選擇。
卷好後將邊緣包好按住，直立起來，從卷成的長條上面一圈一圈的那邊按下去成乙個餅。然後放在案板邊緣做最後定型的發酵。也叫醒面。
發酵10分鐘左右，同時預熱烤箱250度10分鐘。拿出乙個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，一般有烤箱的基本都有分離器吧。用刷子蘸蛋黃刷在餅面，然後撒上 芝麻 ，在烤盤裡放置，盡量別擠壓。
最後烤箱250度上下火，15分鐘拿出來放涼，就是開篇那樣兒了。
最後怎麼確認是發酵完成的麵糰，輕搓麵皮，可以看到裡面均勻的氣孔，面變得柔軟且有粘性，搓開的面不回彈，基本就是好了。
烤箱烤餅的做法大全如上，不同口味、型別的烤餅製作方法也會不一樣，它的味道也會很不相同，希望大家能夠區分開來，在製作烤餅的時候能分清楚，製作出乙個自己喜歡吃並且好吃的烤餅。使用烤箱製作烤餅的時候，它的口味肯定是沒有烤爐那麼好，但也提醒大家沒有必要太過在意，沒有必要那麼多講究，吃習慣了烤箱製作的烤餅自然覺得美味。
2樓：匿名使用者
蔓越莓餅乾的用料
黃油120克，糖粉70克，1個全蛋液約50克，蔓越莓60克，低筋麵粉230克
蔓越莓餅乾的做法
準備好材料，蔓越莓乾要切碎
120克黃油軟化到按壓就能按開，加入70克糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻50克全蛋液分三次加入，每次加入用手動打蛋器攪勻分次篩入230克低筋麵粉，用刮刀壓拌至無乾粉狀態，帶上一次性手套抓捏均勻，不能過度攪拌，因為麵糰起筋就不酥脆
倒入60克碎蔓越莓，壓拌均勻
把麵糰整理成長條形，可以用模具更加方便，先放上保鮮膜方便脫模。
放冰箱冷凍1小時後，取出來切片，厚度大概0.5厘公尺切好後擺到烤盤上，每塊餅乾要保持一定距離，烤的時候餅乾會脹大）烤箱一定要預熱，預熱好後放入烤箱中層，上下火170度，15分鐘，時間可以自己摸索，看到表面微金黃就可以出爐
餅乾上色後出爐，放到網架上晾涼，口感不錯。
3樓：吾明照四方
首先你應該設定好溫度，不能太高，不然烤出來的餅特別的硬，特別的幹，其次面不要弄得太硬
請教：家庭用烤箱自製餅乾地簡單方法！
4樓：匿名使用者
方法步驟：
1、準備好黃油，等待黃油軟化後，用打蛋器攪打至順滑2、加入細砂糖，再次用打蛋機打，等黃油顏色變淺，體積變大時即打發，並且形成順滑的紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液，每次等打至融合後再加入下一次蛋液。
4、篩入麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
5、烤盤鋪上油紙，把曲奇麵糊填入裱花袋，再把曲奇擠在烤盤上。
6、電烤箱170度預熱10分鐘左右，放中層烤15--18分鐘即可，當然，具體的時間和溫度需要根據自家烤箱的屬性進行調整。即可出爐了。
5樓：匿名使用者
瑪 格 麗 特 餅 幹
配料：低筋麵粉100克，玉公尺澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
製作過程：
1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
2、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4、低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
5、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏乾，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
6、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
tips：
1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。
2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
4、瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為italian hard-boiled egg yolk cookies。
6樓：匿名使用者
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡 巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在乙個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備乙個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用乙個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊盡量擠到乙個角上 ，用乾淨的剪刀斜著剪乙個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成乙個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把麵裡的水分耗乾，弄成乾餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些醣類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何乙個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的
7樓：極速
你在網上搜君之的烘焙坊裡面有一款花生醬餅乾的做法，特別簡單，你試試
8樓：匿名使用者
推薦你買一本叫做《跟住君之學烘焙》的書，那上面有很詳細的方法哦
烤箱製作餅乾的方法
9樓：九筒看好劇
烤箱最簡單的餅乾做法！
10樓：
平時家中自製餅乾是比較簡單的，只要家中有烤箱就能夠製作，當然一些食材的準備也是非常必要的，比較常見的就是低筋麵粉，另外還有雞蛋，還有細砂糖，準備適量的忌廉等等，把做好的小餅乾放到烤箱裡面烤至10到12分鐘，這樣最簡單的小餅乾就做好了，我們來了解一下它的做法。
烤箱最簡單的餅乾做法
材料低筋麵粉200g、無鹽忌廉70g、砂糖70g、雞蛋1顆、巧克力(調色用)10g做法step11、先將忌廉溶化到拌得開即可(隔水加熱或是常溫放軟)。2、將糖、蛋與溶化好的忌廉mix。3、低筋麵粉過篩倒入mix。
就完成了餅乾麵糰!夠簡單吧~~
step2用袋子或保鮮模包起來，放入冰箱冰30分鐘。(冰是為了讓麵份鬆弛，冰過的麵糰做出來的餅乾會比較脆)step3用桿麵棍將麵糰桿平，用模型壓出形狀。如果要用用巧克力口味就把麵糰分一半出來加入巧克力。
step4190度，烤10~12分鐘就完成羅。(因為每種烤箱溫度有落差，可以先烤10分鐘視情況再調整)step5還可以用不同的模型壓出不一樣的樣子
做法二材料奶油125克、低筋麵粉250克、糖粉80克、鹽一小撮、蛋一顆、無糖可可粉一大匙或更少、柳丁皮屑一顆量做法1、如同製作甜派皮一樣，先把麵粉糖忌廉鹽用叉子或是攪拌機和成小公尺粒狀，接著加入蛋，用指尖慢慢聚攏成團。2、分成兩團，分別加入柳丁皮與巧克力粉揉勻，入冰箱冰至少一小時。3、取出灑粉橄平，用模型壓出喜歡形狀。
4、進預熱好烤箱180度15分，悶5-10分到餅乾硬脆即可。
請問怎麼用烤箱做千層餅，烤箱香酥千層餅的做法
主料 麵粉400克 水235克 酵母4克 輔料 麵粉80克 五香粉2克 花椒粉1克 鹽8克 油適量 小蔥15克 青椒80克 步驟 1 食材 2 麵粉中放入酵母，用水和麵糰，和好後放溫暖的地方發酵，趁著發面的時間，把青椒和小蔥都切碎備用 3 做油酥的麵粉中放上五香粉和花椒粉，攪勻，將油燒熱後澆進去，攪...
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