1樓：匿名使用者
山藥羊肉湯|：材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫公升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫公升，水500毫公升，公尺酒120毫公升，鹽5毫公升 制法：
1.青蒜洗淨，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片； 2.山藥，胡蘿蔔，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。
3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
羊肉湯要怎麼做才不會腥？
2樓：匿名使用者
不上火，不腥膩的滋補湯——蘿蔔羊肉湯
原料：白蘿蔔600g、羊腿肉300g、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份（各300g），乙份切大塊，乙份切和羊肉同等大小的滾刀塊(較小）；
薑拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出大蘿蔔塊。
5、放進較小塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：
將蘿蔔分成兩份，乙份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味
羊肉湯要怎樣做才不會有騷味？
3樓：匿名使用者
放一點三萘（不知道字對不對），賣調料的地方有賣的，下邊是一些其他方法，沒有用過，你可以參考一下
1 羊肉去羶妙計
1 ．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2 ．公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3 ．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4 ．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5 ．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6 ．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7 ．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8 ．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9 ．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10 ．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳
4樓：匿名使用者
佐料用夠的情況下，主要是放料酒適量即可。
5樓：匿名使用者
還需要放點花椒。。。
羊肉怎麼吃比較補身體
6樓：幸運的楓陽
【燉羊肉】最營養的吃法
羊肉湯怎麼燉才不會有那個味道啊
7樓：匿名使用者
先把羊肉砍成塊，用開水過一下，馬上在用冷水衝5分鐘，鍋裡放入一點點茶油，把羊肉倒入鍋肉，把羊肉的水分炒乾。在起鍋，放油，用大火暴炒，放入少許橘子葉，橘子皮，跟少許黃酒，生薑，要把羊皮炒到開始有一點點的焦（注意，只要有焦的跡象就馬上起鍋）（注意，這時候把用來考火木炭，放入2小塊，木炭是用來吸收羶味的，請放心，絕對衛生）這時候把白蘿蔔，倒入，加水，水以把肉淹沒了為標準，水開後，就用小火慢慢燉，只要鍋裡的水在沸騰為標準。這樣燉2-3.
5個小時，我保證絕對的美味佳餚。
8樓：匿名使用者
將羊肉洗淨切成長10厘公尺、寬3.3厘公尺、厚3.3厘公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
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簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放薑可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
9樓：匿名使用者
●蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
●公尺醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
●綠豆去羶法：煮羊肉時，放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉羶味。
●咖哩去羶法：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
●料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
●藥料去羶法：燒煮羊肉時；用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
●浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次；使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。i
●桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。i
●核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
●山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
10樓：匿名使用者
你說的是羶味吧，放些去腥的材料。如果一點味道都不想有。可以用蔬菜來吸收
清補羊肉湯應該怎樣烹飪才不會殘留難聞的騷味？
11樓：匿名使用者
羊肉去羶味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200 克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。2、煮牛肉：
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。.▲蘿蔔、洋蔥、生薑、綠豆、山楂片、醋、桔子皮、茶葉都能有效去除羊羶味。最簡單的方法將蘿蔔、桔子皮和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；也可按每公斤羊肉放5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；還可放半包山楂片去味；如果家裡有醋，可先燒開1公斤水，加1公斤羊肉、50克醋，煮沸後撈出，再重新加水加調料燉。.
●放一點三萘（不知道字對不對），賣調料的地方有賣的，下邊是一些其他方法，沒有用過，你可以參考一下
1 羊肉去羶妙計
1 ．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2 ．公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3 ．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4 ．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5 ．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6 ．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7 ．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8 ．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9 ．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10 ．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
12樓：匿名使用者
清補羊肉湯
所屬菜系 粵菜
所屬型別 親親靚湯 愛吃羊肉的廣州人，沒有不知道「張記」的。從1996年創業至今，「張記」以口味獨到和用祖傳秘方配製的17種藥材炮製而成的清補羊肉湯成為了廣州的名食。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g
傳統煲羊肉湯，放的調料是多為八角、桂皮等，所以人們總認為羊肉吃多了會上火，但實際上只是調料的原因。而這裡煲出來的湯，因加入了特製的調料，一年四季喝都不會燥熱，且對身體有很好的滋補作用，尤其是女士。而張記秘製的清補羊肉入口甚為鮮香，羊肉不但全無羶味，而且還鮮香如山豬等野味，令人食過返尋味。
清補羊肉湯48元一鍋，通常是用來打邊爐，食客可隨意加人炸腐竹、生菜、羊雜、羊肉餃子等喜愛的食物，既美味又滋補養身，甚至有回頭客說，羊肉湯對風濕骨痛有一定療效。
吃羊肉湯的好處羊肉湯怎麼做，喝羊肉湯的好處？
食材用料 羊腿1個 青蘿蔔1個相剋食物 白菜半棵相剋食物 紅薯粉條200克 姜適量相剋食物 蔥1根相剋食物 香菜適量相剋食物 鹽適量料酒適量 菜譜做法 1.羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。2.肉和骨頭一起焯水洗淨。3.蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。4.粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用...
吃羊肉湯有什麼好處，喝羊肉湯有什麼好處，要注意什麼？
喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養且易被機體所吸收。我國民間曾長期流傳著各種 食療湯 今人則將其譽為 營養健療湯 例如 鯽魚湯通乳水，墨魚湯補血，鴿肉湯利於傷口收斂，紅糖生薑湯驅寒發表，綠豆湯清涼解暑，蘿蔔湯消食通氣，黑木耳湯明目，白木耳湯補陰 中國有一本5000年前撰寫的食譜，其中就有關於 ...
吃羊肉和喝羊肉湯有什麼好處，每天吃羊肉湯有好處
簡單點說吧 冬天喝羊肉湯最好不過了，既可以暖身子，又可以養胃，有胃病的常喝羊湯，吃羊肉，是很有好處的。寒冬臘月裡正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽 暖中祛寒 溫補氣血 開胃健脾的功效...
感冒敢吃羊肉湯嗎，感冒了可以吃羊肉喝羊肉湯嗎
感冒是否能夠吃羊肉湯，主要取決於感冒的型別。在中醫的角度來講，如果是屬於受到了寒邪入侵，而導致的風寒 冒，會出現怕冷畏寒，而且 的原則是以辛溫解表，驅寒宣肺為主，羊肉湯正好有這樣的功效。所以風寒 冒是能夠吃羊肉湯的。如果是受到了熱邪入侵，而導致的風熱 冒，會出現體內燥熱，建議是以清熱解毒，辛涼解表 ...
怎樣燒羊肉湯，怎麼煮羊肉湯
冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉 可以另外紅燒蘿蔔 羊肉和香料 香葉 蔥 姜 八角 一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻 撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒 再放入黃花菜和木耳煮一會，放入鹽，胡椒粉，粉絲煮到八成熟 要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩 最...