1樓：捲毛
把豆腐做成凍豆腐，豆腐顏色變灰組織呈蜂窩狀，然後成紅燒凍豆腐，簡直就是人間美味！
用料：凍豆腐 5塊
番茄醬 10克
紅燒醬油 8克
鹽 5克
食用油 35克
青椒 1個
紅椒 1個
做法步驟：
1、凍豆腐製作方法：新鮮豆腐用水沖洗控水，放入冰箱冷凍室冷凍6小時，最好晚上放入冰箱第二天用。
2、凍豆腐解凍，切成小塊。
3、青紅椒切片。
4、調料汁:碗裡放入番茄醬，老抽，鹽加入250克左右水，攪拌均勻。
5、鍋裡倒入食用油，放入豆腐煎兩面金黃。
6、倒入調料汁，中火煮開再燒8分鐘收汁。
7、放入青紅椒，最好燉肉原湯燴。凍豆腐好吃的主要原因，不是本身多好吃，而是吸收了別家更好的味道，得到品質的昇華。譬如燉肉，尤其是各種豬肉燉，味香油厚，湯濃肉爛，淳厚無敵，只是吃時容易犯膩。
所以光山一帶一般的把純燉肉當做食材，不單獨作為菜式上桌，必須的新增配菜燴入改性才成菜。參加燉肉的配菜主要三大類：一是時令蔬菜；二是海帶金針木耳蘑菇等乾鮮；三是豆腐，首選凍豆腐，吃起來實在比燉肉過癮，還免了喝湯程式，肉湯都飽含在豆腐裡了。
再加熱1分鐘左右。
2樓：匿名使用者
用料主料
請點選輸入**描述
羊肉300克
輔料蝦公尺
1把凍豆腐
1塊韭黃
1把粉條
1把菠菜
1把調料
食鹽適量
味精適量姜適量
花椒粉適量水適量
香菜適量
羊肉凍豆腐的做法
1.羊肉洗淨，切成4 厘公尺見方的塊
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫3.再加花椒麵、精鹽、薑末、蝦公尺，用小火燉爛； 羊肉凍豆腐製作材料
4.凍豆腐擠乾水分，切成4厘公尺見方的塊
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒製6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成
3樓：半杯紅酒
羊肉凍豆腐是西北菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，羊肉凍豆腐的烹飪技巧以原燉為主，口味屬於鹹鮮味。羊肉凍豆腐的特色：凍豆腐與羊肉同燉，鮮味進入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
主料2人份
羊肉300克
輔料蝦公尺1把
凍豆腐1塊
韭黃1把
粉條1把
菠菜1把
花椒粉適量
食鹽適量
姜適量水適量
香菜適量
味精適量
步驟1羊肉洗淨，切成4 厘公尺見方的塊
步驟2將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫步驟3再加花椒麵、精鹽、薑末、蝦公尺，用小火燉爛； 羊肉凍豆腐製作材料步驟4凍豆腐擠乾水分，切成4厘公尺見方的塊
步驟5將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒製步驟6
燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成烹飪技巧
口感：凍豆腐與羊肉同燉，鮮味進入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味
4樓：同夏侯旋
買點羊肉卷，回來先解凍，然後用水過一遍，去掉血水，然後一起放進鍋裡慢慢燉就可以了，放一些花椒大料蔥和姜去羶
羊肉燉豆腐的3種家常做法，羊肉怎麼燉豆腐好吃
5樓：萌萌的上官清寒
羊肉燉豆腐做法一
原料：羊骨頭湯、羊肉、大白菜、豆腐、粉絲、料酒、香菜、生薑、鹽、胡椒粉各適量。
準備：羊肉洗淨，提前凍一下，切成薄片備用。豆腐切小塊。大白菜洗淨，切塊。生薑切片。香菜洗淨切段。
做法：燉鍋中倒入適量羊骨頭湯，放點薑片，加點料酒。大火燒開後，依次放入羊肉片、豆腐、粉絲、大白菜，煮至粉絲軟爛後，加鹽調味，撒入胡椒粉、香菜段即可起鍋。愛吃辣的可以放點辣椒油。
羊肉燉豆腐做法二
原料：羊骨頭湯、羊肉、豆腐、料酒、花椒粒、鹽、味精、大蒜、大蔥、生薑各適量。
準備：將羊肉洗淨，切成小塊；生薑切片，大蒜拍扁，大蔥切段。
做法：炒鍋中倒入適量食用油，燒至四五成熱時，放花椒粒、大蒜炸出香味。接著放羊肉塊炒幾下，倒入羊骨頭湯，加料酒、蔥和姜煮沸，轉小火燉至肉酥，再入豆腐煮沸，撒入精鹽、味精調味即成。
羊肉燉豆腐做法三
原料：羊肉150g、北豆腐1塊、胡蘿蔔1小段、水發香菇4個、洋蔥小半個，羊骨頭湯適量，香菜2棵，大蔥、生薑、鹽、糖、胡椒粉各適量。
準備：豆腐切成小塊，放入80度的水中，加1勺鹽浸泡3分鐘，這樣能去除豆腐的豆腥味。香菜洗淨切段，生薑切薄片，大蔥拍扁後斜切片，羊肉切成丁，胡蘿蔔、香菇、洋蔥都切成丁。
燒一鍋開水，把豆腐、香菇、胡蘿蔔放入鍋，焯燙後撈出瀝水備用。
第一步：炒鍋放植物油燒熱，倒入生薑、大蔥炒香後，再倒入洋蔥丁和羊肉，翻炒至羊肉變色。
第二步：倒入羊骨頭湯，燒開後撇去浮沫，放入豆腐、香菇、胡蘿蔔，再次燒開後，放入適量的鹽、糖、胡椒粉調味，沸煮5～6分鐘後，關火，撒入香菜段即可出鍋。
羊肉燉豆腐的家常做法
6樓：顧小蝦水瓶
主料：羊肉250克，豆腐500克
輔料：當歸8片，鹽3食勺，大棗4個，枸杞子適量，薑片2片，蔥花適量，青椒半個
步驟：1、豆腐切成小塊。
2、羊肉切薄片，像刷鍋那樣薄。建議用新鮮的羊肉。
3、當歸8片，這個適量就可以。沒有規定必須多少。大棗4個，枸杞子適量。
4、青椒半個切絲，蔥花適量，姜兩片。
6、水抹過豆腐稍多些，這樣湯會多些，放當歸，枸杞子，大棗。
7、豆腐中火燉10分鐘，這時當歸等已經入味，把羊肉加入，怕羊肉放早了就不嫩了，所以後放。放適量鹽，再燉5分鐘，把浮起的沫子撈出來，這樣湯才乾淨。
8、關火放青椒，裝碗。
家常羊肉燉豆腐的做法
7樓：
首先呢，要把羊肉醃製一下，加料酒加去腥的一些調料進行醃製，把羊肉切成塊狀之後進行紅燒紅燒之後放上豆腐豆腐之後一起燉對的時間久一點，又暖肉好吃又不行。
8樓：瘦猴廚房
【羊肉燉豆腐】
所需食材：羊肉、豆腐、生薑、大蔥、花椒、八角、香菜、香葉、胡椒粉、食鹽
做法步驟：
1、買回來的新鮮羊肉提前用溫水浸泡乙個小時，這樣可以去除裡面很多多餘的血水。
2、涼水放入高壓鍋中，不要蓋蓋，大火燒開，先撇去上面的血沫。
3、血沫撇除乾淨後再加入大蔥段、生薑片、八角、花椒和香葉，蓋上蓋先煮開，等高壓鍋上汽後改成小火煮20分鐘。
4、豆腐切成小方塊，放在鍋中煮一會，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
5、羊肉煮好後拿出來也切成小塊。
6、把高壓鍋中煮羊肉的羊湯倒出來，倒入另外一口鍋中，然後把切好的羊肉和豆腐放進去。
7、加入適量的胡椒粉，開大火煮開，胡椒粉可以去除一部分羊肉的羶味。不過也有些人就喜歡羊肉的這種羶味，那就不要放。
9、最後加一點香油，攪拌均勻即可。
——瘦猴說——
羊肉浸泡時最好用溫水，水裡加點食鹽和白醋，因為食鹽和白醋都具有殺菌的效果，這樣羊肉湯喝起來更衛生。
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