1樓：拜託哎呀
魷魚要入開水燙一下，不然難處理，炒時也會有很多水。
食材魷魚須 3條
洋蔥 1小個
紅椒 半個
青椒 1個
芹菜 1小棵
料酒 適量
小公尺辣 4個
薑蒜 適量
雞精 適量
菜籽油 適量
步驟/方法
魷魚須入開水馬上撈起來，搓洗魷魚須把魷魚須洗白，其餘食材洗淨。
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魷魚須切段，薑蒜切末，小公尺辣切段
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洋蔥切絲，青紅椒切絲，芹菜切段
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鍋內放適量油，待油溫稍熱時加入薑蒜、小公尺辣小火炒出香味請點選輸入**描述
轉大火爆炒魷魚須
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加入洋蔥，青紅椒快炒一會兒，最後加入鹽、雞精、芹菜翻炒幾下出鍋。
2樓：your大頭兵
原料魷魚兩條、蔥、姜、澱粉、食鹽、生抽。
好了，原料準備妥當，現在我們就開始準備工作1.魷魚去皮去筋，取出魷魚的嘴，清洗乾淨備用。
2.蔥薑去皮清洗乾淨備用。
一切準備就緒，我們開始做菜了
步驟1.蔥薑切絲，澱粉加水攪拌成澱粉糊備用。
2.魷魚豎著一分為二，然後切段，給每一段打上十字花刀。
3.起鍋燒水，水開下入魷魚，待到魷魚開始捲曲，撈出放入清水中備用。
4.起鍋燒油，油過放入蔥薑絲爆香，倒入澱粉糊，快速翻炒幾下，撈出備用的魷魚下入鍋中快速翻炒。
5.加入適量的鹽和生抽，倒入適量料酒燉煮10秒鐘出鍋裝盤。
tips：
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用；中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的；其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。
每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
3樓：匿名使用者
用料魷魚 2只
黃瓜 1根蒜生抽
清炒魷魚的做法
魷魚洗乾淨，去除內臟，撕掉表皮。
從中間劃開，鋪平斜刀切紋。
換個方向繼續斜刀切紋，注意不要切斷哦。
魷魚須切段，花刀魷魚切片，處理好的魷魚焯水。加幾片姜去腥。
黃瓜切片備用，魷魚焯水備用。
熱鍋燒油，下蒜片，加魷魚，爆炒兩下加少許生抽，下入黃瓜片，加兩勺開水，大火翻炒，少許雞精，少許鹽，出鍋。
清炒魷魚怎麼做
4樓：翰林學庫
健康功效：
味精：公升壓、富含蛋白質、富含鈉
食材用料：
鮮魷魚2只
紅蘿蔔1小段
西芹1小段相剋食物
鹽適量味精適量相剋食物
椒鹽粉適量
蔥頭適量相剋食物
生薑適量相剋食物
蒜適量菜譜做法：
1.準備好食材，在菜市場阿姨幫我殺好了
2.將食材清洗乾淨
3.魷魚先縱向劃開，但不要劃斷
4.再橫向劃開，同樣不要劃斷
5.以間隔兩到三個切斷
6.紅蘿蔔、生薑和西芹切片，蔥頭和蒜也切片準備
7.奶鍋內加入清水，放入生薑和適量的鹽
8.水開後加入適量的食用油
9.倒入切好的魷魚
10.水開後馬上撈出魷魚，並用冷水沖洗泡一小會兒
11.洗淨後的魷魚放盤中待用
12.鍋加熱後加入適量的食用油，並將薑絲，蔥蒜放入爆香
13.倒入西芹和紅蘿蔔翻炒到7分熟
14.加入魷魚翻炒約1分鐘，調入鹽，味精，椒鹽粉即可
15.裝盤上桌嘍！
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
魚媽片語：
1、魷魚劃花刀時，最好是刀身傾斜45度，切出3-4mm的間隔條，切記不要切斷，這樣會比較美觀。家裡老少吵著肚子餓，魚媽只能以最快速度來劃花刀了，改天有空再好好拍給各位看哈
2、魷魚燙的時候加入適量的食用油可以讓魷魚吃起來比較嫩，水一開要立馬關火，不然燙過頭了，肉會發硬的
3、燙好的魷魚浸泡在冷水裡（時間允許的話可以放在冰水裡冰鎮一下），可以讓魷魚吃起來更爽脆和嫩滑的
4、魷魚在翻炒的時間不宜過久，本身燙好的魷魚就是8分熟了，翻炒久了魷魚肉質會變老，影響口感
炒魷魚的家常做法
5樓：推書人湘雪
爆炒魷魚，是用魷魚製作的一道家常菜。魷魚有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。具體做法：
主料：鮮魷魚（350克）。
輔料：鮮香菇（20克）冬筍（50克）。
調料：小蔥（15克）白醬油（10克）白醋（5克）大蒜（5克）澱粉（蠶豆）（10克）味精（3克）香油（10克）花生油（40克）。
步驟：1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3．3厘公尺的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成捲，控去水分；
2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留餘油50克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
辣炒魷魚最正宗的做法
6樓：
前言辣炒魷魚，色彩漂亮，做法簡單。有辣香卻無辣味，一般人都能接受。無論是下飯，還是喝酒，都是一道很適口的菜。
豆小納晚上帶的飯盒常點這道菜，在飯盒中放一段時間口感和味道都不會變，所以也是一道可以裝飯盒的菜。
材料主料：魷魚450g；
輔料：油適量、尖椒2個、胡蘿蔔0.5根、辣醬75g
辣炒魷魚
1胡蘿蔔切菱形片
2備好蔥、薑片、蒜片
3尖椒切片
4魷魚洗淨，成花刀。
5水裡放一點料酒去腥，水開後放入魷魚焯，魷魚一打卷就快速撈出備用。
6熱鍋冷油
7放入蔥薑蒜爆香
8放入胡蘿蔔和尖椒
9炒至胡蘿蔔和尖椒五成熟放入魷魚，翻均勻
10放入蒜蓉辣醬，炒均勻
11裝盤即可。
小貼士1、魷魚切花刀是在魷魚裡面沒有紫色膜的那一面切。
2、魷魚的紫色膜必須去掉，要不會很腥。魷魚越新鮮紫色的膜越不好去，越容易撒掉的魚就越不新鮮。
3、魷魚焯水：水開後大火只用幾秒，魷魚一打卷即刻撈出。
4、胡蘿蔔和尖椒炒至五成熟，大公尺下魷魚快速翻炒。下完辣醬炒勻即出鍋。魷魚炒久了會又老又硬，速度是魷魚口感的保證。
5、辣醬裡有鹹淡，所以此菜不用放鹽。辣醬在超市可以買到，這道菜用的是天津產的利民蒜蓉辣醬。
7樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯
8樓：四姐愛做美食
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
炒魷魚的烹飪方法?
9樓：一一豆豆
炒魷魚菜譜配料： 魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿蔔1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。 製作方法：
1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用；
製作材料(16張) 2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用； 3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分； 4.
鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。 烹調技巧： 1.
切魷魚的時候要掌握好力度； 2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快；、 3.如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
10樓：匿名使用者
香辣魷魚卷的簡單做法
香香辣辣的下飯菜-教大家香辣魷魚卷的做法
原料：魷魚1只（只要身體部分），青椒絲適量佐料：郫縣豆瓣醬2大勺，蔥花，薑末，蒜末，雞精少許，香油少許製作方法：
1.魷魚清洗乾淨，去掉頭部只留身體，同時去除魷魚身上的黑膜2.斜刀切魷魚，不要切斷
3.然後再橫切魷魚，之後切成小段
4.魷魚開水下鍋焯水，打卷後撈出過涼水，這樣魷魚的口感會很脆5.鍋裡油熱後放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
6.放入蔥，姜，蒜煸炒出香味
7.放入青椒絲煸炒片刻
8.放入魷魚卷翻炒均勻，加少許雞精，少許香油調味即可這裡不要再加鹽了，豆瓣醬已經很鹹了
魷魚膽固醇很高請適量食用，再好吃的食物也要不能無節制的食用，美味不可多用嘛！
11樓：尚小
主料： 魷魚,青椒,洋蔥 輔料： 蔥薑蒜,韓式辣醬 材料：
魷魚，青椒，洋蔥。 調料：蔥薑蒜，韓式辣醬(紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好)，生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。
做法：
1.魷魚洗乾淨,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，**中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣捲起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了;蔥薑蒜切末備用。
2.鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片薑和蔥，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然後撈起控乾水分就可以了。(魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了。)
3.炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後放入洋蔥塊，繼續炒香，然後再放入焯好的魷魚，調入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最後放入青椒塊，翻炒均勻，最後撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。
韓式辣醬並不是很辣，如果你覺得不過癮，可以自己加入幾個乾辣椒
家炒魷魚怎麼做
12樓：匿名使用者
食材準備：鮮魷魚1大只、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量、糖適量、生抽適量。
做法：1、魷魚洗乾淨，去頭和表面薄膜，打花刀做魷魚卷。
2、然後切成小片。
3、鍋中倒適量清水，加入少許料酒和幾片姜，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，然後撈出瀝乾水。
4、炒鍋內倒油，燒熱後，加入辣椒醬和水翻炒均勻之後，放入鹽、白糖、生抽和雞精翻炒均勻。
5、然後再放入炒好的魷魚，大火煸炒。
6、醬都裹到魷魚卷上撒上蔥花即可出鍋。
魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
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