1樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
2樓：匿名使用者
把澱粉用涼水攪成稀糊，鍋裡放一定水燒開，一邊攪動鍋裡的水，一邊把把澱粉糊糊往鍋裡倒，攪勻，看到鍋裡的涼粉顏色熟透就好了，倒到盆裡放涼就好了。
3樓：我是
我告訴你真正地涼粉是這樣做的：事先準備搖架，用兩條好木材弄成上下重疊的兩塊，中間部位鑽孔用木棒從中間穿過穿過，木棒的上端用布條吊在木頭上，兩塊木分開垂直支撐四個角用乾淨的紗布一大塊掛在四個角上，前一天用熱水把黃豆或者蠶豆用水泡脹，有一些人會加一點泡脹的玉公尺在裡面，一起放到機器裡面打成漿，當然是一邊加水 一邊加豆，把打下來的漿舀到搖架裡面一邊加漿一邊搖，下面用盆接住濾掉的漿水，充分濾掉漿裡面的水直到紗布裡面留了一大堆豆渣之後，把渣盛出，待盆裡面裝的水澄清後濾掉上面清澈的部分，待其冒泡後放入洗淨的鐵鍋裡面燒火熬，一邊熬一邊搖不停地攪勻，直到漿變的有點透明了，加入石灰調製的水，一邊少少的加，一邊嘗味道，不夠再加，加石灰水的作用是加快凝結，但是量不要把握好，直到涼粉熟透，盛到盆裡面裝起來冷卻後就可以切薄片切絲，拌上辣椒蒜水蔥水等調料就可以吃了。這才是正宗的貴州涼粉，只有我們遵義的最正宗了。
4樓：
要看是什麼型別的。是海涼粉還是綠豆的還是什麼的了。
涼粉的製作方法與步驟
5樓：聆聽生活
綠豆澱粉 200克
水 1000克
黃瓜 1根
蒜蓉 適量
辣椒 適量
菜籽油 適量
辣椒麵 適量
芝麻 少許
醬油 適量
陳醋 適量
白糖 少許
2、取乙個大碗，稱出乙份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水，不要放的太多。
3、調製出綠豆澱粉水。一定要均勻一些。
4、剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水，火開的不要太大。
5、攪拌均勻後轉中火繼續煮5-6分鐘左右，變得透明，這個時候就可以關火了，不要時間太長。
6、煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。一定要有耐心！
7、這個時候做乙個涼拌的醬汁，首先加熱菜籽油。不要放的太多了。
8、燒熱後的油放入無水的碗中，一不要有水，稍微晾涼一分鐘辣椒麵分三次加入。
9、分次加入會令辣椒味兒更香。慢慢的放就可以了！
10、最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。根據個人的口感來！
11、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣一整個就能掉下來了。這時候要注意安全。
12、用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。根據個人的喜好來決定！
13、盤底下墊上黃瓜絲，倒入涼粉。加入一點醋！
14、鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。還可以加入一些其他材料。
15、淋入調好的醬汁，香噴噴的美食就做好了。
6樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
涼粉製作方法
7樓：生活導師上官姐姐
第一步：做澱粉糊
我選用了500克的豌豆澱粉。
把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，
注意不要有氣泡和顆粒就可以了。
起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋裡水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。
注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。
如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再**，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。
第二步：成品
第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，
用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。
第三步：涼拌涼粉
在網上買了乙個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。
準備乙個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。
可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。
8樓：
你好，1、主料：綠豆澱粉，清水。
2、佐料：少量鹽。
3、工具：湯鍋，湯勺，量杯。
4、步驟：
1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，加入少許鹽，大火加熱燒沸。
2、用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3、把調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。 熬煮過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸公升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明，由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
4、鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
5、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏幾十分鐘待其凝固即可。
6、涼粉製作完成。
望採納，謝謝
9樓：3c數碼科技人員
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。
拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫公升、香醋10毫公升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
第二步：將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻後過篩。
第三步：將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
第四步：將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
第五步：將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
第六步：冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
第七步：花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。
第八步：脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
第九步：將花生壓成碎備用。
第十步：蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調乙個碗汁備用。
第十一步：將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小提示1、 往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動，這一步很關鍵，是涼粉好吃的關鍵。
2、 做好的涼粉不適合在冰箱長時間儲存，會影響涼粉的口感。
3、 料汁可按自己的口味來做。
10樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
11樓：楊洋得意
其實冰粉就是涼粉，買一包那種種粉煮一下就好了，然後再加點乾果
涼粉的製作方法
12樓：匿名使用者
綠豆涼粉加工的做法
(1)製取澱粉：將綠豆用清水洗淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。
把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使澱粉沉澱。
靜置沉降後，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。
過濾時加入清水和清漿反覆沖濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的溼澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。
(2)沖製：取10kg綠豆澱粉，搗成碎麵。無疙瘩、顆粒。
然後加入溫水20kg，明礬40g，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水45kg，迅速衝攪，使之均勻熟透。沖熟後迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。
(3)切塊：衝糊成凍後，翻扣在清潔的板框中，按規格用刀切成塊即為成品。也可在**時根據消費者需要分割。
製作時應保持箱套平滑，取箱套時可往箱套中加些冷水。一般5kg澱粉可製作涼粉10kg。也可製粉絲、粉皮。
13樓：匿名使用者
原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。
作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嚐一嚐你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
14樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
綠豆涼粉的製作過程，怎樣製作綠豆涼粉
涼粉是夏季的風味食品，尤其是綠豆涼粉，可清熱解毒，治痛疽瘡腫初起 燙傷 跌打傷，並解熱藥事酒食諸毒。傳統綠豆涼粉製作過程中一般都要加入明礬，這種東西吃了對人體是有害的。為了讓大家吃的放心，下面給大家推薦一種健康綠色的綠豆涼粉的做法，教大家如何自製綠豆涼粉。綠豆涼粉的製作原料 綠豆澱粉500克，清水3...
公尺涼粉的製作方法，公尺涼粉的製作方法
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回答把雞洗淨晾乾，不要有水 2 8鍋裡下油，開大火，油熱後，把雞放進去炸3 8將雞肉炸至兩面金黃，記得要翻面 4 8撈出來，控油 海量汽鍋雞 超低 超高品質廣告5 8 鍋裡重新下油，少量就可以，把蔥薑蒜和紅辣椒下鍋炒出香味6 8倒入開水或者涼白開鍋裡 7 8水燒開後，把鹽和料酒加入水中，再把雞下入鍋...