1樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
2樓：小顏
材料：秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈公尺淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入公尺漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成公尺涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將公尺涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘公尺見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。 1.石灰水不宜過多，過多影響口味；
2.豆豉醬稀稠要適度。
現如今，仍有農民按傳統的方法製作公尺涼粉。在開水或涼水中把綠豆泡上一段時間。糜公尺或小公尺洗淨後，也用水浸泡十幾分鐘。
然後把綠豆從水中撈出來，放到盆裡，少倒些水，一勺一勺地把綠豆和公尺及水舀進手磨上磨成漿。再把豆、公尺漿徐徐地舀進開水鍋裡，火要急，邊舀邊用勺子或擀麵杖快速進行攪拌。熟後，摻入少量蒿籽，並把它攪勻煮熟。
然後，把它鏟出來攤在高粱稈稗子上或均勻地抹在水缸外壁上，晾涼後切成長條，就製成了公尺涼粉。
吃的時候，往公尺涼粉裡舀上酸菜湯，加上蔥花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香麵等調味品，涼陰陰、酸溜溜的，非常可口。夏令時節吃公尺涼粉，尤其覺得爽口入味，清淡宜人 。
3樓：菅石
涼粉是清朝咸豐年間乙個叫做「大只威」的人發明的，」「大只威」在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，並教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽乾咽痛、暑天煩渴。後來又因為小孩都不太喜歡喝藥，於是他就用涼粉草合葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上醣膠，取其名曰「涼粉糕」。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保
１．炒鍋置火上，將油燒至五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成滷。
２．將涼粉切成２厘公尺見方，放入漏瓢，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓滷、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
4樓：
把用冷水泡的紅薯澱粉倒入開水鍋，一邊煮一邊攪拌，直到粘稠。
用大公尺做涼粉怎麼製做的
5樓：
你好， 用大公尺怎麼做涼粉
用豌豆做的叫白涼粉,用大公尺做的叫公尺涼粉
製作方法
材料：秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈公尺淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入公尺漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成公尺涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將公尺涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘公尺見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
注意事項
1.石灰水不宜過多，過多影響口味
2.豆豉醬稀稠要適度
6樓：
你好，這個就是，
很好做的。
涼粉製作方法
7樓：生活導師上官姐姐
第一步：做澱粉糊
我選用了500克的豌豆澱粉。
把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，
注意不要有氣泡和顆粒就可以了。
起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋裡水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。
注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。
如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再**，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。
第二步：成品
第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，
用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。
第三步：涼拌涼粉
在網上買了乙個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。
準備乙個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。
可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。
8樓：
你好，1、主料：綠豆澱粉，清水。
2、佐料：少量鹽。
3、工具：湯鍋，湯勺，量杯。
4、步驟：
1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，加入少許鹽，大火加熱燒沸。
2、用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3、把調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。 熬煮過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸公升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明，由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
4、鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
5、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏幾十分鐘待其凝固即可。
6、涼粉製作完成。
望採納，謝謝
9樓：3c數碼科技人員
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。
拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫公升、香醋10毫公升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
第二步：將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻後過篩。
第三步：將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
第四步：將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
第五步：將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
第六步：冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
第七步：花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。
第八步：脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
第九步：將花生壓成碎備用。
第十步：蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調乙個碗汁備用。
第十一步：將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小提示1、 往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動，這一步很關鍵，是涼粉好吃的關鍵。
2、 做好的涼粉不適合在冰箱長時間儲存，會影響涼粉的口感。
3、 料汁可按自己的口味來做。
10樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
11樓：楊洋得意
其實冰粉就是涼粉，買一包那種種粉煮一下就好了，然後再加點乾果
四川公尺涼粉加工方法，怎麼做，什麼做法
12樓：檸萌
製作方法
編輯1.選料：公尺涼粉對原料要求不十分嚴格，無霉變的普通大公尺均可，若用碎公尺作原料，則更合算。
2.浸泡：把大公尺洗淨，除去雜物，用水浸泡。同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3.磨漿：經過4～5小時浸泡後，連水帶公尺在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成公尺漿，盛入鍋中。
4.熬煮：用旺火將鍋中公尺漿煮沸，然後再以小火煎熬，並用一木棒在鍋中不斷攪動，這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使公尺漿凝固。
石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜，一般每千克大公尺用100～200克飽和石灰水。加過石灰水的公尺漿還須熬一下(不斷攪動，以防糊鍋)，當用鍋鏟挑起一點公尺漿，其粘度恰好在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一片狀，表示火候已到(當地叫「掛牌」)，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
石涼粉的製作方法
13樓：牛油有果
主料：幹石花菜50g 輔料：清水2500g、白醋6ml具體做法如下：
1、準備好幹石花菜。
2、幹石花菜用擀麵棍敲打，揀出其中的雜質，用清水浸泡，反覆搓洗，洗掉泥沙。
3、洗淨的石花菜放入高壓鍋中，放入5斤水，一勺白醋，大火上汽，轉小火燉40分鐘，再燜30分鐘。
4、煮過的石花菜變成了綠色，開蓋後過濾出液體（濾網是豆漿機專用的），放冰箱冷藏。
5、待徹底凝固後取出。
6、切開看，石涼粉製作好了。
14樓：匿名使用者
石涼粉的食材和調料：
石花籽 紗布 涼開水 中華牙膏
教您石涼粉的家常做法，如何做石涼粉才好吃
一、 將石花籽放入紗布中，在涼白開中輕輕揉搓，注意不要將石花籽散入水中
二、 將紗布取出，液體待用，注意石花籽不要散入三、 在小碗裡擠一點牙膏，用一點涼水勻開
四、 把牙膏水點入液體中，攪拌（關鍵一步，決定石涼粉的軟硬）五、 冷藏至結成固體
六、 食用時可撒點薄荷水，更清涼
煮公尺涼粉的做法大全
15樓：堅持實現夢想
煮公尺粉用料
公尺粉適量
西紅柿1個
青菜適量肉適量
大蒜2瓣
紅辣椒醬
一勺雞精
少許生抽
適量料酒
少許生粉一勺水
適量蔥適量做法
將做法儲存到手機
1/12 西紅柿用刀切十字口，放開水裡燙五六分鐘！撈起衝冷水，剝掉皮！
2/12 準備下食材，蔥切段，西紅柿切小塊，大蒜切片，肉切片，用適量的生抽，料酒，生粉醃製十五分鐘左右！
3/12 鍋裡放適量的水，燒開，把公尺粉放入煮8-9分鐘！
4/12 撈起，放冷水裡泡！
5/12 鍋裡放適量的油，把大蒜放入爆香！
6/12 把西紅柿放入翻炒片刻！
7/12 把醃製好的的肉放入，一起翻炒！放適量的的紅辣椒醬，翻炒兩分鐘左右！
8/12 放適量的水，煮開！
9/12 把青菜放入，煮一分鐘。放適量的雞精和鹽調味！關火！
10/12 把公尺粉撈起晾乾，放碗裡！
11/12 把煮好的湯料倒入！即可！
12/12 成品圖！
小貼士煮公尺粉的時候，水放多點，偶爾攪拌下，別黏到一起了！
煮公尺粉用料
公尺粉適量
青菜適量
生抽適量肉適量
做法將做法儲存到手機
1/6 瘦肉加入澱粉，少許鹽，少許水，攪拌均勻2/6 肥肉炸出油
3/6 倒入瘦肉翻炒一會兒
4/6 加清水，鹽。倒入公尺粉，蓋上鍋蓋
5/6 快熟的時候放入青菜
6/6 少許生抽出鍋！
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