1樓：匿名使用者
把處理乾淨的鱖魚兩面打上十子花刀，新疆生薑切片大蔥切成絲，把魚放在盤子中間撒入大蔥，把魚身上撒上適量的鹽料酒，放入蒸鍋大火蒸八分鐘，時間到了拿出桂魚放另乙個盤中，林如珍宇的豉油在上上大蔥是辣椒，最後澆上熱油即可。
2樓：匿名使用者
第一，魚殺完以後切花口，抹鹽
放置半小時到一小時，這樣肉比較入味
第二，不要直接上鍋，水沸騰後上鍋，15_20分鐘，魚眼突出後關火第三，把盆子中的水倒掉，澆上蒸魚豉油，用兩勺油，加熱到沸騰，澆在魚身上
怎樣做蒸魚才好吃
3樓：呼延掣
怎樣做蒸魚才好吃？把魚洗淨，放入盤中，加入蔥薑，加上蠔油，生抽生魚豉油蓋蓋兒大火燒開蒸十分鐘即可
怎樣做蒸魚好吃又簡單
4樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
5樓：匿名使用者
步驟1.把魚塊清洗乾淨放入盤中。
2.薑切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗淨，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
6樓：拽拽的神鹿
【用料】
**鯧/其他；蔥絲；薑絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/公尺酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
【做法】
蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嘗了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：魚宰殺好清洗乾淨後，下面墊乙隻筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠迴圈順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。
這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關係，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。
撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯一定要倒掉不要，因裡面混合了血水，會很腥。
如不想最後淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥薑絲爆炒一下，道理和效果一樣。
7樓：匿名使用者
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
8樓：周忠華
1、將魚洗淨、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹裡外，放20--30分鐘，充分進味。
3、將蒸鍋準備好，鍋裡水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 幹澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味
3、魚身均勻的拍上幹澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：南韓辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油
1、帶魚洗淨後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁裡醃製三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
什麼魚用來清蒸比較好吃？
9樓：醜醜很
以下幾種魚用來清蒸比較好吃：
鱸魚、黃魚、石斑魚。
一、做法：
1、將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘； 把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
2、姜去片切絲，蔥洗乾淨切絲；
3、大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋； 把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上；
4、燒鍋裡放油，爆香薑絲；
5、把調味料放入鍋裡，煮開；
6、最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
二、清蒸竅門：
1、將魚清洗乾淨後，在魚的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍醃5分鐘後把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內。
2、蒸鍋的水煮開後，再將魚放入鍋。
3、蒸魚的時間掌握也十分重要，500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了。
4、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋。
5、出鍋後的魚，放入蔥段，再爆香薑絲，放入調味料煮開，倒在魚上。
10樓：手機使用者
清蒸鱸魚
原料：處理乾淨的鱸魚一條，新鮮的花椒一束。
調料：蔥葉、薑片、香油幾滴、公尺醋兩滴、水半杯、番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽。
做法：1、魚內外抹鹽，肚皮裡填蔥葉、薑片，淹半小時；
2、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺公尺酒、幾滴香油、兩滴公尺醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。
3、家裡的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。 選擇粵菜第四檔y-4（清蒸魚），加熱15分鐘。
4、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽，勾成芡汁；
5、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了；
6、點綴上熟玉公尺、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美；
清蒸白鯽魚
原料：白鯽魚1條（約500克），薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
1.白鯽宰殺、洗淨、擦乾水分，隨手抹點鹽在魚身上，然後將魚放一長盤中。
2.把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
11樓：萌人廚房
哪幾種魚清蒸最好吃？但這2種魚千萬不要清蒸
怎麼蒸魚好吃
12樓：段蘭胖姐
蒸魚要把魚清洗乾淨，去除內臟，然後加入八角、生薑片、大蒜茸少量生抽和食用鹽等佐料進行蒸製，就是好吃的一種烹飪方法。
13樓：醉月徘徊
這樣蒸魚還是比較好吃的，一定要把魚洗乾淨，在魚的身上拿出許多小口放入調料，這樣才如織如耳，在鍋上蒸一下就好了。
14樓：八張老師
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
15樓：呼延掣
把魚洗淨，放在盤子中，放上蔥薑玩格上蒸魚豉油，這樣上屜蒸十分鐘，好吃的蒸魚就做好了
16樓：逍遙姣姣
終於時間不用過長，一般處理好之後。一般上過中路的八分鐘就要出國。
17樓：黃妍姍
想要蒸魚好吃的話，首先要用先去活去蒸，這樣蒸的的以為水分才不會流失，而且營養價值也高。
18樓：耳冬三點瓦
金魚好吃。如果你要真至於的話，有條件的話有那個專門蒸魚的那個作料賣，嗯，那個味道就很鮮，如果你要吃原汁原味的，就是直接將魚弄好後家裡了一點那個薑片就可以。
做清蒸魚用什麼醬油比較好，飯店裡清蒸魚用的醬油怎麼調製啊？很好吃，有什麼配方嗎？
清蒸魚直接用蒸魚豉油即可。清蒸魚做法 原料 魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。調料 蒸魚豉油2茶匙 10ml 醋1茶匙 5ml 色拉油1茶匙 5ml 料酒2湯匙 30ml 做法 1 準備材料，將魚清洗乾淨。2 鍋中放水燒開。3 魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲...
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