1樓：琪媽美食記
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，深得吃貨們的追捧。
其實排骨的做法很多，比如紅燒排骨，醬香排骨，蒸排骨，話梅排骨等等，如果用排骨燉湯，那更是可以搭配各種各樣的美味，兩隻手都數不過來了。同樣的糖醋技法，也是深受廣大熱愛美食的朋友們特別喜歡的美味，比如糖醋鯉魚，糖醋里脊，糖醋肉等等，而我們今天的主角糖醋排骨，就是糖醋和排骨的強強聯合，十分好吃。
糖醋排骨
食材：排骨600克洗淨剁小段
配料：冰糖，白糖，香醋，薑片，蔥段，料酒，鹽，熟芝麻
第一步：醃製排骨：放入料酒，鹽，蔥，姜抓勻醃製一小時，將排骨下鍋過水撇去浮沫，煮約15分鐘，煮透後撈起瀝乾水
第二步：鍋裡放寬油燒至6層油溫，放入排骨榨汁微黃撈起放涼，鍋裡留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡狀
第三步：糖色炒好起泡的時候倒入適量冷水下鍋，放入排骨下鍋，放入鹽少許，白糖，醋煮至收汁起鍋，美味的糖醋排骨就做好啦
前面醃製排骨具有解膩去腥的作用，排骨要煮透後再炸，味道更香。糖醋糖醋，自然是有糖有醋，關鍵的炒糖色，氣泡的時候要記得加冷水，這樣炒糖才不會出現苦味，做糖醋排骨，還是有種熟能生巧的感覺，所以多做幾次，就可以純熟的掌控好度，美味就在你手裡啦!
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，糖醋排骨是真的很美味，很下飯，吃著也是超香的，但是因為排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
4樓：生活小達人吖
回答馬上為你查詢。
加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
6、加入適量溫水，倒入砂鍋中，等待收汁。
10、裝盤，撒上芝麻即可
5、中醫認為，排骨能夠滋陰壯陽，不論是女性男性，都是極佳的食療材料。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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5樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
6樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，切開放入鍋中小火慢燉半個小時就可以吃啊，這樣做出來的糖醋排骨非常的好吃啊，非常有營養。
7樓：職場導師陳老師
首先把排骨放入鍋中焯水，然後撈出來。起鍋燒油。在鍋裡面放一些白糖，醋生抽，老抽食鹽。然後再把排骨放進去，燜一段時間即可。
8樓：周**強強
首先準備好排骨，將它們清洗乾淨之後切成小塊放在鍋中，再加入一些糖和醋，攪拌均勻之後蓋上鍋蓋，慢火燉15~20分鐘，這樣好吃的糖醋排骨就做好了。
9樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒得到出鍋以後糖醋排骨就做好了，挺好吃的。
如何做糖醋排骨好吃
10樓：秋狸
做糖醋排骨好吃的關鍵在於炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫公升，白醋30毫公升，雞蛋1只，澱粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙。
1、把糖醋汁調好，準備乙個較大的湯碗，放入40克白糖，放入20毫公升番茄醬，放入30毫公升白醋，加入1湯匙澱粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。
2、將排骨清洗乾淨之後，放到大湯盆裡面，打入1只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，放入1湯匙澱粉，然後抓勻醃製入味備用。
3、起鍋加入寬油，油溫燒至7成熱，再把排骨放入鍋中，中火慢炸，將排骨炸熟至表面金黃酥脆，再撈出，將油溫再次燒高，再把排骨回鍋復炸10秒，馬上撈出。
4、鍋內留底油，然後將調好的糖醋汁放入鍋中，中火邊煮邊攪動，將糖醋汁煮至濃稠。
5、等糖醋汁煮至濃稠之後，倒入炸好的排骨，撒上白芝麻，然後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
6、完成。
11樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
12樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
13樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
14樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
15樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
16樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
17樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
18樓：胖強
要炸一下，表面發焦才能入味。
醬油:醋:糖比例大約為1:2:2
怎樣做糖醋排骨好吃？
19樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
20樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
21樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
22樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
23樓：匿名使用者
雖然生炸的口感比較好，可是我麻麻通常是先將排骨和玉公尺煲一些湯（不用太久，否則後面的糖醋或者紅燒就成肉渣渣了），然後在做成重口的。
p.s. 媽媽說，這樣好吃又有營養哦~
24樓：匿名使用者
額 我都是先把排骨煮熟 然後調汁 在做的
25樓：匿名使用者
我最愛吃了 但不會做。。。
26樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
27樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
28樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨怎麼做最好吃
29樓：生活小當家番茄
回答食材明細
排骨500g、蔥薑，冰糖六塊、白芝麻少許
做法：1排骨冷水下鍋，加蔥、姜，料酒去腥，水開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
2 調糖醋排骨**比例料汁：一勺料酒十一勺老抽十兩勺生抽十兩勺白糖十三勺醋攪拌均勻。3 鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色(冒泡就可以啦)下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥薑，煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可！
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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30樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
31樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
32樓：泥煤大軍
糖醋排骨的做法: 1。先準備排骨，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。
排骨加水加適量鹽煮至八成熟； 3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。 注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。
一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看 ぶ隨天﹀ァ 回答採納率:7.8% 2008-08-15 14:
11 檢舉菜名：糖醋排骨 所屬菜系:蘇菜 配料：
豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
33樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
34樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
35樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
36樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
37樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
38樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
39樓：浮生夢魘
自己最喜歡吃的就是最好吃的。中國美食博大精深最好自己去嘗試一下怎麼做。我們說的做法不一定就是最好吃的。
40樓：血臀
買好剁好的排骨 用水煮8成熟 然後勞出用涼水沖涼，然後拍玉公尺澱粉，放入7成熱油鍋裡炸，炸熟了勞出。刷好勺，放底油，放適量的水，放2跟塵番茄醬，放適量的糖（個人喜好，喜歡吃甜的就多放糖 ，喜歡酸的就少放糖）小火熬，手勺不停的在勺內絞和，只到糖和番茄醬發粘 ，在把炸好的排骨放入 翻勺 番茄醬沾勻排骨即可裝盤。
41樓：豐曦
食材類別：豬肉 味道：香甜 適宜季節：
春 色香味： 甜酸合口，外焦裡嫩 主料： 豬排骨25o克 輔料：
番茄醬少許、白糖25克、醋2o克、料酒1o克、鹽3克、油1ooo克 製作： 1)將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下； 2)鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； 3)另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
42樓：
我的製作方法非常獨特而不繁雜，同時又相當好吃，做法如下： 主料：豬排500克,紹酒30克,糖13茶匙，醋150克(糖和醋的量視個人口味可增減)。
1、將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒30克拌勻； 2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，把豬排放入油鍋炸2分鐘後，改用小火炸，直到豬排的骨頭泛白色，關火將豬排撈出，倒出油； 3、鍋中放少量水(約小飯碗半碗)，放入糖和醋，燒開後稍稍攪勻，倒入豬排蓋上鍋蓋，燒開後改小火，繼續煮2-3分鐘後，開啟鍋蓋翻炒，直至收乾汁即可(期間可嚐味道，根據個人喜好增加糖和醋的量)。
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