1樓：修公尺麼麼噠
【原料】 乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉、八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克、白醋75克、醋、糯公尺酒各15克調勻加熱燒深），白糖65克，豆醬、甜醬各100克，紅腐乳、麻醬、花生油各25克，千層餅、酸甜菜、蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。
【製作過程】
1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋；
2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；
將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌
2樓：創作者
製作原料：小乳豬乙隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。
製作方法：將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第
三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鉤掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手。
點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。特點：
色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。
烤乳豬（脆皮乳豬），怎麼做，什麼做法
3樓：幸運的楓陽
脆皮烤乳豬的做法：
將乳豬洗淨，
從背上切口挖出內臟和豬腦；用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤製時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；
將烤好的豬同千層餅，
酸甜菜，蔥球，甜麵醬一起食用。
烤乳豬要怎麼烤，在家怎麼做烤乳豬？
烤乳豬，又稱脆皮乳豬，是廣東傳統風味名吃。1 配料標準 主料 小乳豬乙隻。輔料 食鹽75克，乾醬50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻醬25克，五香料7.5克，蔥 蒜 麥芽糖各少許。2 加工方法 選料整理 選用重量5 6公斤 皮薄 軀體豐滿的小豬，按常法進行宰殺放血 退毛 去內臟後，清洗乾淨，...
烤乳豬的做法，烤乳豬用的什麼豬
乳豬5000克，五香精鹽55克 五香粉 八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻 糖醋150克 飴糖50克 白醋75克 醋 糯公尺酒各15克調勻加熱燒深 白糖65克，豆醬 甜醬各100克，紅腐乳 麻醬 花生油各25克，千層餅 酸甜菜 蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。1 五香精鹽塗...
香酥烤蘑菇怎麼做，香酥烤蘑菇的做法，香酥烤蘑菇怎麼做好吃，香酥
主料蘑菇15個 黃油3勺 麵包粉4勺 鹽2小勺 胡椒粉適量 羅勒葉適量 也可用其他香葉 大蒜2瓣 芝士2片 檸檬汁少許 檸檬皮少許 也可不用 香酥烤蘑菇的做法步驟 1.首先準備齊所有材料 2.把蘑菇洗淨，瀝水，拔去蘑菇根，放到鋪有錫紙的烤盤上 可以先在要放蘑菇的位置刷一點點黃油，以免烤後粘連 3.芝...
烤魷魚家常做法，正宗烤魷魚怎麼做
老香了感謝家人們支援 烤魷魚 主料 花枝1 2斤 魷魚身1只 泡過的 調料 醬油膏 1大匙 番茄醬 1又1 2大匙 糖 1大匙 烏醋 1大匙 香油 1 2大匙 薑末,蔥末,蒜末,香菜末,辣椒末 各少許。教您烤魷魚怎麼做，如何做烤魷魚才好吃 1 將花枝 魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切長條狀均可...
奧爾良烤翅怎麼做，奧爾良烤翅的做法
奧爾良烤翅怎麼做？把雞翅清洗乾淨改刀，加入蔥薑料酒，胡椒粉奧爾良調料醃製，倒入炸鍋中。安靜的享受生活，其實生活只需要乙個態度，今日早餐奧爾良烤翅 蜂蜜是關鍵哦 得醃製半小時 奧爾良烤翅怎麼做好吃？首先把雞翅劃刀，然後加入奧爾良醃料，醃製，然後放到烤盤中，210度烤25分鐘左右，烤熟即可。不用出去買了...