1樓:安菲爾德
食材準備
豬蹄4只,食鹽5克,蔥半根,八角1個,桂皮1小段,蠔油2滴,紅糖5克,醬油5克,姜5片,花椒5克,乾辣椒3個,黃酒15克,香葉2片,麥芽糖1大勺,植物油1湯匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黃豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,細香蔥1根,滷汁20克。
方法步驟
1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛,切成16塊,然後取鍋放入適量的水,加入斬好的豬蹄,再放入生薑和黃酒,大火煮開,撇去浮沫。
2、然後加入冷凍的老滷湯塊,煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、乾辣椒、五香粉、蔥蒜薑等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖,放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱,烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油,下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可。
9、最後準備乙份乾碟,就可以享用這美味的烤豬蹄了。
2樓:惠品折
所需食材
烤豬蹄的做法四隻帶筋豬前蹄(約兩斤半);黃酒;老滷(沒有的買超市綜合滷料的香料包現滷);新添少量冰糖(或紅糖);蔥;姜;蒜;八角;香葉;桂皮;花椒;辣椒;五香粉;鹽;醬油;蠔油;麥芽糖(刷表面,非必須);辣椒麵;花椒粉;熟黃豆粉;花生碎;鹽;五香粉;蔥花;香菜;
1)四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,同時加入生薑和黃酒;大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,盡量撇乾淨)。
2)不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補適量蔥薑蒜和八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬
3)小火燉一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱,烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄表面(此步可省略);
4)烤架上刷少許油,下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可(區別及溫度設定參下文小貼士);
5)烤的時候準備乾碟乙份:就是把現舂辣椒麵和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可),熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食。
家常做法
食材準備
豬蹄4只,食鹽5克,蔥半根,八角1個,桂皮1小段,蠔油2滴,紅糖5克,醬油5克,姜5片,花椒5克,乾辣椒3個,黃酒15克,香葉2片,麥芽糖1大勺,植物油1湯匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黃豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,細香蔥1根,滷汁20克。
方法步驟
1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛,切成16塊,然後取鍋放入適量的水,加入斬好的豬蹄,再放入生薑和黃酒,大火煮開,撇去浮沫。
2、然後加入冷凍的老滷湯塊,煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、乾辣椒、五香粉、蔥蒜薑等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖,放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱,烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油,下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可。
9、最後準備乙份乾碟,就可以享用這美味的烤豬蹄了
烤豬蹄的做法大全 烤豬蹄怎麼做好吃
3樓:雲淡雨水瓶
烤豬蹄的做法
1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,同時加入生薑和黃酒2.大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,盡量撇乾淨)3.
不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊(把滷汁放冰箱凍至而成)4.煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒、五香粉等香料
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬油6.小火燉一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油7.
將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱,烤前取出8.取一大勺麥芽糖加熱水化開
9.刷在豬蹄表面(此步可省略)
10.刷好備用,烤架上刷少許植物油,下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可
11.烤的時候準備乾碟乙份:就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食
學做烤豬蹄的做法 烤豬蹄怎麼做才好吃
4樓:幸運的楓陽
烤豬蹄的做法
主料豬蹄4只
調料食鹽
5克醬油5克蔥
半根姜5片八角
1個花椒
5克桂皮
1小段乾辣椒
3個蠔油
2滴黃酒
15克紅糖
5克香葉
2片香菜
2棵麥芽糖
1大勺植物油
1湯匙辣椒粉
15克花椒粉
10克花生仁(炒)
20克黃豆粉
15克細香蔥
1根五香粉
10克滷汁
20克烤豬蹄的做法
1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,同時加入生薑和黃酒2.大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,盡量撇乾淨)3.
不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊(把滷汁放冰箱凍至而成)4.煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒、五香粉等香料
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬油6.小火燉一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油7.
將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱,烤前取出8.取一大勺麥芽糖加熱水化開
9.刷在豬蹄表面(此步可省略)
10.刷好備用,烤架上刷少許植物油,下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可
11.烤的時候準備乾碟乙份:就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食
烤豬蹄做法大全烤豬蹄怎麼好吃
5樓:匿名使用者
1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,同時加入生薑和黃酒,
2.大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,盡量撇乾淨),3.不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊(把滷汁放冰箱凍至而成),4.
煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒、五香粉等香料,
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬油,6.小火燉一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油,7.
將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱,烤前取出,8.取一大勺麥芽糖加熱水化開,
9.刷在豬蹄表面,
10.刷好備用,烤架上刷少許植物油,下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可,
11.烤的時候準備乾碟乙份:就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合,
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食。
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食材用料 豬蹄500克相剋食物 桂皮10克 八角8克 茴香4克 香葉適量 花椒適量 小香蔥35克 薑片少量 鹽適量老抽三勺 生抽兩勺 白砂糖一勺相剋食物 孜然粉適量 烤豬蹄的做法 1.準備豬蹄剁碎!洗淨!2.鍋裡添涼水淹過豬蹄!放入蔥結!八角和少量薑片大火煮開十分鐘!煮出血水!3.把煮開的豬蹄撈出來...
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