1樓：以後
東坡肉是什麼菜系： 東坡肉屬浙菜菜系。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉製而成。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。 東坡肉典故與傳說： 相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。
東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。 關於東坡肉的傳說頗多，下面就說其中之一吧。
傳說之一：北宋時期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。蘇東坡常遊廬山，在佛印之裡一住就是半月。
有一天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來一陳異香。東坡順著香味尋去遠遠地看見佛印端起肉正要進行品嚐，猛然一把抓住他，這可把佛印嚇了一大跳，回頭一看是東坡，才放下心來，並領著東坡進入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱讚不已，常找佛印燒肉吃。
佛印就乾脆把他的燒肉方法傳給了東坡。後來東坡又能把這個方法公之於眾，於是社會上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的一道名菜。
傳說之二：相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過「東坡肉」。在任徐州知州時帶領百姓抗洪築堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下後親自指點家人燒製紅燒肉回贈予老百姓。
大家食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為「回贈肉」。 元豐三年（1080）二月一日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價賤，而人們不大吃它，便親自烹調豬肉。有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道：
「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」此詩一傳十，十傳百，人們開始爭相仿製，並把這道菜戲稱為「東坡肉」。蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢復昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不讚賞稱奇，於是「東坡肉」的美名更傳遍了全國。
2樓：時空漫談
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，據說是由北宋文學家蘇軾首創的。
東坡肉歷史典故
3樓：詬湊謨琅
相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創制。東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：『慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」
後來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷裡任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜餚。作為漢族佳餚，後流行於江浙。
東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥薑墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉製而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
4樓：濟南新支點餐飲職業培訓學校
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制，最早發源地是江蘇徐州。原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一。
宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。
經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。
百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。
[2]元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。這就是「蘇東坡」的由來。
在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的「東坡肉」。
[3]東坡肉宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年
五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。
杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
[2]追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。[4]
5樓：近塞促拍
中華小故事——蘇軾和東坡肉
6樓：瑤瑤媽媽呀
主要是由於蘇東波，她非常喜歡做菜，做的菜非常地道，以他的名字。
7樓：一襲白衣夢中憶
據說，在一千多年前，宋朝蘇東坡從北京來到黃州。這裡山清水秀，鳥語花香，而且那裡的豬肉質量特好，但是豬肉**卻很便宜。不過肉雖好，卻沒有人買，因為富人不買便宜的東西，而窮人又不會做，就算做也做不出味道來。
蘇東坡靈機一動，想出了一種做肉的方法，但一點也不好吃。他照著那個方法不停地變換原料，終於有一天，他做出了一道鮮美的肉。後人把它稱作東坡肉，而且東坡肉也流傳千古，直到今天，成了我們的家鄉一絕。
8樓：為正義而奮鬥者
元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。
蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。
真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的「東坡肉」。
宋哲宗元祐四年，蘇軾回到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。
杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
ps：傳說說法：宋朝文學家蘇東坡雲遊四海來到永修境內乙個叫艾城的地方。
三伏天，蘇東坡救了乙個中暑的小孩。作為農夫的父母，買了兩斤豬肉，用一束稻草捆著提了回來，想問蘇先生的口味。恰巧，蘇東坡正在賦詩填詞，口中朗朗念著：
「禾------草-------珍---------珠-------透心香......」。農夫聽了一楞，仔細琢磨，認為是讓他把肉和著稻草整煮，並要煮透心。
吃飯時，菜端上桌來，蘇東坡見一塊整肉，沒斫沒切，還用稻草捆著，不知什麼原因，又不好意思開口。農夫挺奇怪，就對蘇東坡說：「早上我去問你，你不是說『和草整煮透心香』嗎？
我是按照你的意思給弄的，先生怎麼不吃呢？」蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢。沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。
吃完飯，農夫夫婦出門去了。東坡想：主人如此盛情款待，打擾幾天了，十分過意不去。
幾次要走，主人都不肯，今天還是走了吧。主意一定，從包袱裡取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫著：「主人盛情難卻，東坡不辭而別。
」農夫夫婦回來，看見條子大吃一驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草扎肉煮著吃，果然香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作「東坡肉」。
因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。
東坡肉的由來是什麼，東坡肉歷史典故
東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！東坡肉 的來歷 宋朝蘇東坡 1036 1101年 作文名列唐宋八大家 作詞與辛棄疾並為雙絕 書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是 慢著火，...
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東坡肉做法？謝謝，東坡肉怎麼做謝謝
原料 豬五花肋條肉 1500克 紹酒 250毫公升 薑塊 50克 醬油 150毫公升 白糖 100克 蔥結 50克 制法 1 選用皮薄 肉厚的豬五花條肉 以金華 兩頭烏 為佳 刮盡皮上餘毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。2 取大砂鍋乙隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥 ...
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