1樓：牛一種態度
食材主料：五花肉1000g。輔料：黃酒350g、鮮薑50g、細香蔥100g、冰糖50g、花椒適量、八角2個、桂皮2小塊、老抽50g、鮮味醬油80g。
步驟：1.先將五花肉洗淨;入開水鍋裡煮8分鐘左右;撈出晾涼後切成3cm左右的方塊;香蔥洗淨控乾;
2.鮮薑切片;鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底;依次擺上香蔥;薑片;把肉塊皮朝下擺好，近量擺的密實些塞滿最好;
3.依次加入老抽和鮮味醬油;倒上古越龍山老黃酒;放上冰糖;大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火);
4.時間到，取出皮朝上放入一帶蓋得容器內(不加湯)最好把肉塊乙個緊挨著乙個擺好;
5.大火蒸1小時取出;將燉肉時候的湯汁燒開加少許水澱粉勾芡;使湯汁變得濃稠;
6.澆在蒸好的肉上即可。
東坡肉的營養非常豐富，我們一般人群都可以食用，而且對於貧血的人群是非常適合的，可以補腎養血、滋陰潤燥。東坡肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，東坡肉非常適合熱病傷津、身體消瘦、腎虛體弱和產後血虛的人們食用的。東坡肉對於燥渴便秘的人們更是非常好的滋陰潤燥的食物，東坡肉還可以通便止渴，是一道人人都愛吃的菜餚。
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2樓：匿名使用者
1.青蔥洗淨對切；薑切片；蒜頭去外膜；草繩燙軟，備用。
2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用作法1的草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香作法2的蒜頭，再放入青蔥及全部材料b炒香備用。
4.重新加熱作法3的鍋子，放入冰糖炒至上色，再加入適量水、醬油煮滾備用。
5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（須注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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3樓：情投意合張老師
東部又的做法，最正宗的做法都怕那麼親切，這個首先要選擇經受的一些五花肉，然後再進一些加一些料就行
4樓：渴侯含巧
東坡肉的最正宗的做法，其實就是時間和火候，還有最重要的是調料。
5樓：匿名使用者
就是把肉煮熟，然後切成塊，再紅燒一下就可以了
6樓：公西振
東坡肉的做法首先你要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的味道才是特別好吃特別新鮮的，然後你可以在做的時候放上一些老抽，然後可以讓他的顏色看起來比較有食慾，然後再放上一些蔥薑蒜這樣做出來的味道更香更好吃。
東坡肉最正宗的做法是什麼？
7樓：格調
主料：五花肉400克、啤酒1瓶。
輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。
東坡肉的做法
1、五花肉切塊，用繩子纏起來。
2、涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜，焯水2分鐘，撈出。
3、鍋底鋪蔥、姜，五花肉鋪在上面。
4、加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉。
5、啤酒一瓶。
6、大火燒開，小火煮1.5小時，即可開吃。
7、成品。
8樓：一元糖葫蘆
正宗東坡肉的做法，東坡肉美味的家常做法，你學會了嗎
9樓：龍哥剪影視
東坡肉的由來及正宗做法
東坡肉怎麼做肥而不膩 東坡肉最正宗的做法步驟
10樓：匿名使用者
用料主料
五花肉300克
花雕酒250克
輔料八角2粒姜
1小塊冰糖
1湯勺蔥1段鹽
少量醬油
3湯勺香葉
4片陳皮4片水
適量花椒
1把東坡肉的做法
1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋
2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉
3.用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成乙個小料包
4.將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5.倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽
6.大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅
7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取乙個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段
8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時
9.出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場
烹飪技巧
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；
2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
東坡肉做法最正宗的做法
11樓：檸萌
用料五花肉 800g
料酒 2勺
冰糖 90g
生抽 4勺
老抽 2勺
花雕酒 100ml
【東坡肉】的做法
800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4～5分鐘後撈出。【東坡肉】的做法 步驟1
將五花肉改刀成5cm左右的方塊。【東坡肉】的做法 步驟2
五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。【東坡肉】的做法 步驟3
煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。
*綁棉線是為了防止肉在燉煮的過程中散開。【東坡肉】的做法 步驟4
鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
*加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷。【東坡肉】的做法 步驟5
鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。【東坡肉】的做法 步驟6
蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火，完成。
*因為用的鍋具和灶的功率不同，燉煮時間只是乙個參考，以肉的狀態為準。【東坡肉】的做法 步驟7
東坡肉完成！
12樓：一元糖葫蘆
正宗東坡肉的做法，東坡肉美味的家常做法，你學會了嗎
13樓：龍哥剪影視
東坡肉的由來及正宗做法
14樓：匿名使用者
主料：五花肉200克、小蔥適量生薑適量、水80毫公升輔料：食用油5毫公升、白砂糖15克、鹽3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
1、五花肉整塊入鍋，焯水去血沫。
2、蔥、薑切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色。
3、加鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻。
4、放入香蔥、薑片、五花肉，倒入醬汁。
5、小火燜煮1個小時，即可。
6、東坡肉成品圖。
肉的做法，東坡肉怎麼做好吃，最正宗的做法
15樓：林夕的微笑
食材用料
五花肉500克
西蘭花150克相剋食物
花雕酒400克
紅麴公尺50克
冰糖100克相剋食物
大料2顆
香醋15克相剋食物
生抽20克
東坡肉的做法
1.鍋中放清水500克左右，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色。
2.撈出用清水氽一下。
3.然後放案板，改成長3厘公尺，寬3厘公尺，高3厘公尺左右的大塊，放入盤中備用。
4.西蘭花洗淨摘成小塊。
5.紅麴公尺放入碗中，用250克開水沖泡上色。
6.鍋中下入清水200克，大火燒開，下入摘好的西蘭花，焯透放入碗中備用。
7.鍋洗淨，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺將煮紅麴公尺的水過濾出來，倒入鍋內。
8.大火燒開，放入改好的肉塊，蓋蓋改中火燉30分鐘後，改大火收汁。
9.裝盤，邊上碼上西蘭花即可。
16樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
17樓：匿名使用者
有一道名菜：越王東坡雞，按照跨湖樓大廚的教程，在家也能做大餐食材：五花肉 6塊
老母雞 乙隻
蔥 一把
薑片 適量
料酒 適量
醬油 適量
高湯 適量
蒜 適量
步驟一：取6塊五花條肉，倒入熱鍋翻炒
步驟二：炒至略帶金黃，加入料酒、醬油和高湯，燉煮步驟三：把老母雞放入砂鍋中，腹中塞一把蔥，大火煲雞步驟四：肉煮七成熟撈出，扎稻草入稻香
步驟五：把扎好的肉放入砂鍋中，加入熱鍋的湯汁，與老母雞一起煲，文火煲兩小時四十分鐘
步驟六：最後半小時，中火收汁，撒上蔥花，一道經典的越王東坡雞就做好啦！
東坡肉最正宗做法，東坡肉做法最正宗的做法
東坡肉最正宗做法？原料，五花肉 蔥 姜 方法 1 9 這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦 就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。2 ...
求正宗東坡肉的做法，東坡肉做法最正宗的做法
原料 豬五花肋條肉約1500克 紹酒250毫公升 薑塊50克 醬油150毫公升 白糖100克 蔥結50克。制法 1 選用皮薄 肉厚的豬五花條肉 以金華 兩頭雞 豬為最佳 刮淨皮上餘毛，用溫水洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成20塊方塊 均勻切，每塊約重75克 2 取大砂鍋1只，用小蒸...
東坡肉的家常做法有哪些東坡肉最正宗的做法
用料主料 五花肉300克 花雕酒250克 輔料八角2粒姜 1小塊冰糖 1湯勺蔥1段鹽 少量醬油 3湯勺香葉 4片陳皮4片水 適量花椒 1把東坡肉的做法 1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋 2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉 3.用紗布將八角 ...
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紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用 神器 紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！材料豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1 4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁...
東坡肉的做法，東坡肉怎麼做好吃，東坡肉的家常
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉 久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？食材主料 五花肉1000g輔料蔥 100g 姜50g 黃酒350ml 醬油200ml 白糖100g 步驟1.先把五花肉洗淨。2.放到熱水中淖5分鐘 3.撈出來稍晾。4.切成每塊1兩半左右的方塊。5.黃酒 醬油 白糖。6....