1樓：安全眼
原料：豬五花肋條肉約1500克、紹酒250毫公升、薑塊50克、醬油150毫公升、白糖100克、蔥結50克。 制法：
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭雞」豬為最佳），刮淨皮上餘毛，用溫水洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成20塊方塊（均勻切，每塊約重75克）。2、取大砂鍋1只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、薑塊，然後將豬肉皮朝下整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封，改用微火燜二小時左右，至肉八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入2只特製的小陶罐中，加蓋，用「桃花紙」條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半個小時左右，至肉酥透。
食前將罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鐘左右即可上席。 特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制的此菜餚，色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統風味名菜。
2樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
3樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
4樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
5樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
東坡肉做法最正宗的做法
6樓：檸萌
用料五花肉 800g
料酒 2勺
冰糖 90g
生抽 4勺
老抽 2勺
花雕酒 100ml
【東坡肉】的做法
800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4～5分鐘後撈出。【東坡肉】的做法 步驟1
將五花肉改刀成5cm左右的方塊。【東坡肉】的做法 步驟2
五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。【東坡肉】的做法 步驟3
煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。
*綁棉線是為了防止肉在燉煮的過程中散開。【東坡肉】的做法 步驟4
鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
*加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷。【東坡肉】的做法 步驟5
鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。【東坡肉】的做法 步驟6
蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火，完成。
*因為用的鍋具和灶的功率不同，燉煮時間只是乙個參考，以肉的狀態為準。【東坡肉】的做法 步驟7
東坡肉完成！
7樓：一元糖葫蘆
正宗東坡肉的做法，東坡肉美味的家常做法，你學會了嗎
8樓：龍哥剪影視
東坡肉的由來及正宗做法
9樓：匿名使用者
主料：五花肉200克、小蔥適量生薑適量、水80毫公升輔料：食用油5毫公升、白砂糖15克、鹽3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
1、五花肉整塊入鍋，焯水去血沫。
2、蔥、薑切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色。
3、加鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻。
4、放入香蔥、薑片、五花肉，倒入醬汁。
5、小火燜煮1個小時，即可。
6、東坡肉成品圖。
東坡肉的正宗做法是什麼，大廚來講講啊
10樓：在水一方
東坡肉的正宗做法
主料帶皮五花肉
1000g
花雕酒500g
小白菜300g
輔料冰糖
80g鹽
2小勺大蔥
80g生薑
50g老抽
1大勺香油
1小勺幹澱粉
2小勺步驟
1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。
2.放入冷水鍋中。
3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。
4.切成4厘公尺左右的小方塊。
5.大蔥切長段，生薑切大片。
6.砂鍋內先鋪乙個竹墊，放入蔥段和薑片。
7.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。
8.放入鹽。
9.再放入老抽。
10.然後倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
12.放入冰糖，再燉30分鐘。
13.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
14.把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
15.把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。
16.擠乾小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
17.把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。
18.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。
11樓：匿名使用者
將五花肉切成方塊冷水下鍋，水開後撈出五花肉放入砂鍋，下家樂鮮露、雞精等調料，大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間翻動一兩次肉，防止粘鍋或上色不均。最後將晾涼的五花肉碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋上燉肉的原汁，上鍋蒸半小時就成了。這道菜的秘訣在於燒汁中加了家樂鮮露，鬆軟酥香，具體的在聯合利華飲食策劃的官網檢視下即可
東坡肉最正宗做法，東坡肉做法最正宗的做法
東坡肉最正宗做法？原料，五花肉 蔥 姜 方法 1 9 這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦 就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。2 ...
東坡肉的做法最正宗的做法肉，東坡肉的做法最正宗的做法 正宗東坡肉怎麼做
食材主料 五花肉1000g。輔料 黃酒350g 鮮薑50g 細香蔥100g 冰糖50g 花椒適量 八角2個 桂皮2小塊 老抽50g 鮮味醬油80g。步驟 1.先將五花肉洗淨 入開水鍋裡煮8分鐘左右 撈出晾涼後切成3cm左右的方塊 香蔥洗淨控乾 2.鮮薑切片 鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底 依次擺上香蔥 ...
東坡肉的家常做法有哪些東坡肉最正宗的做法
用料主料 五花肉300克 花雕酒250克 輔料八角2粒姜 1小塊冰糖 1湯勺蔥1段鹽 少量醬油 3湯勺香葉 4片陳皮4片水 適量花椒 1把東坡肉的做法 1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋 2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉 3.用紗布將八角 ...
東坡肉怎麼做，正宗東坡肉的做法
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用 神器 紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！材料豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1 4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁...
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五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉 久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？食材主料 五花肉1000g輔料蔥 100g 姜50g 黃酒350ml 醬油200ml 白糖100g 步驟1.先把五花肉洗淨。2.放到熱水中淖5分鐘 3.撈出來稍晾。4.切成每塊1兩半左右的方塊。5.黃酒 醬油 白糖。6....